グルテンフリーの家庭と同じように、我が家もたくさんのジャガイモが出回ります。 ポテトはシンプルなものが好きなので、スライスして、味付けして、焼くだけ。 シンプルで手早く、そして美味しく仕上がります。 でも最近、完璧にサクサクの自家製フライドポテトを作るというアイデアにこだわっているんです。 今まで一度もマスターできなかったことですが、最近までその理由がわかりませんでした！

私は過去に何度か自家製フライドポテトを作りましたが、あのつかみどころのない完璧なサクサク感を出すためにいろいろなことを試してきました。 油多め、少なめ、油なし、途中で取り出す、強火、弱火、早焼き、遅焼き……ご存知の通りです。 そんな中、Pinterestである情報を見つけ、私が求めていたサクサク感を実現するための「秘密」を発見しました。 驚いたことに、それは調理を始める前のステップだったのです！

The Secret To Crispy Fries

美味しくカリッとしたオーブンフライの「秘訣」は、塩水にあらかじめ浸しておくことだと判明しました。 生のじゃがいもを塩水に浸すと、調理前に水分が抜けるので、オーブンで焼いたときに焼きすぎず、きれいに仕上げることができます。

Italian Oven-Baked Fries

adapted from Martha Stewart

Services 6 (if you’re lucky!).)

材料：

皮をむいたアイダホポテト6個
エクストラバージンオリーブオイル1/4カップ
乾燥イタリアンハーブ大さじ1
おろしロマノチーズ2カップ
パセリの葉、細かく刻む
コシャー塩とおろしブラックペッパー

作り方：:

まず、オーブンを400度に予熱しておきます。 ジャガイモを約1/3の厚さの棒状にスライスします。 ポテトを冷水の入ったボウルに入れ、大さじ2杯の塩を加えます。

ポテトを調理する準備ができたら、水を切り、水分をとります。

ポテトをボールに入れ、オリーブオイルを上からかけます。 フライドポテトが全体にオイルが行き渡るように手で混ぜ合わせます。 そして、オイルを塗ったフライドポテトを数枚の天板に移します。 (オーブンマットを使うと後片付けが楽なので、オーブンマットを使いました！)

それぞれの天板にフライドポテトを一枚に広げます。 次にドライハーブをまんべんなく振りかけ、チーズ、パセリの順に並べる。

ポテトがきつね色になるまで約45～50分焼く。

出来上がったポテトをシートから取り出し、塩・コショウをお好みで振りかけます。 お好みのディップソースと一緒に、熱々のうちにお召し上がりください。 おいしそう！

Italian Oven-Baked Fries

Jill Nystul