フラボノイドは、その生物活性が十分に注目され続けています。 茶由来のポリフェノール、ケルセチンとその分子的な同類体、柑橘類のバイオフラボノイド、ブドウや特定の松の木に含まれるプロアントシアニジンです。1 こうした注目により、食品に最も多く含まれるフラボノイドの 1 つであるケルセチンは、おそらく今日最も研究されているフラボノイドになっています 2。
ケルセチンの効能*
ケルセチンは、最もよく知られている肥満細胞安定化活性以外に、免疫系の機能に複数の影響を与えます。* 免疫機能に関わる転写因子はサイトカインによって制御されており、ケルセチンにはその役割があるようです。* サイトカインは免疫系の主要な部分で、免疫系および造血（新しい血液細胞を作り出すプロセス）の中で媒介物として機能しています。
ケルセチンが末梢血単核細胞におけるサイトカイン遺伝子の発現および産生、特にNFkappaBの発現および産生をダウンレギュレートすることを示すin vitroの証拠*3,4。ケルセチンはin vitroで血管新生を阻害し、インスリン様成長因子、MAPKの構成要素を含む他のシグナル伝達経路、ケルセチンのフリーラジカルスカベンジャー活性には、いくつかの作用によるものと考えられています。*4
ケルセチンの遷移金属イオンをスカベンジし結合する能力は、脂質の過酸化に影響を与えます。* フリーラジカル消去と誘導性一酸化窒素合成酵素活性の減少は、循環におけるサポート効果をもたらします。*5 さらに、ケルセチン150mg/日の効果を評価する二重盲検クロスオーバー研究では、心血管の健康へのサポートが実証されています。*6 マクロファージでは、ケルセチンは酵素β-グルクロニダーゼによって活性アグリコンに代謝され、リポポリサッカライド（LPS）誘発性シクロオキシゲナーゼ（COX）-2の発現を減少させます7
ケルセチンの食物源
ケルケチン はケルセチン含有食品または栄養補給によって摂取することが可能です。 8植物に存在する最も豊富なグリコシド型の1つがケルセチン-3-グルコシド（イソクエルシトリン）で、これは小腸で加水分解されて急速に吸収されます8
イソクエルシトリンを豊富に含む食品には葉野菜、ブロッコリー、赤玉ねぎ、ピーマン、りんご、ぶどう、紅茶、緑茶、赤ワイン、いくつかのフルーツジュースが含まれます。 食品から摂取できるケルセチンの量は、主に個人の食習慣に左右されます。 調査によると、典型的な西洋式の食事では1日あたり約0〜30mgのケルセチンが摂取できますが、果物や野菜を多く含む食事では、それ以上の量が摂取できると推定されています1。 また、ケルセチンの食品中の含有量には、土壌の質、収穫時期、保存状態などのばらつきがあることも重要です。
Quercetin 3-O-glucodise (Isoquercitrin) Content in Food
*Phenol-Explorer, Database on polyphenol content in foods.9 から作成しました。
ケルセチンのサプリメント
サプリメントは食品との同等性で評価することが一般的です。 場合によっては、栄養補助食品に見られる治療レベルまたはエビデンスに基づくレベルに達するために食品を消費することは妥当ではありませんが、他の時には、それは価値ある運動です。 サプリメントで1日に40mgのケルセチンをイソクエルシトリンとして摂取する場合、同等のケルセチンを食品から摂取するには、100gあたり2mgのケルセチンを含む果物または野菜を1日に約8杯半食べる必要があります。 これは、野菜や果物1食分の1日の推奨摂取量の範囲内ですが、米国での平均摂取量はもっと低くなっています。 ケルセチンを多く含む食品を特定し、食事を分析することは、ケルセチンの1日の消費量を推定し、サプリメントの摂取を考慮するための2、3の簡単な方法です。
フラボノイドの力を意識して、ケルセチンおよびその用途に特に注意を払いましょう。 カロリー、大栄養素、微量栄養素のすべてを評価する食事評価プログラムは数多く存在するが、これらは多くの場合、患者にとって圧倒的な存在となりうる。 特定の食品成分に関連するオンラインデータベースを使用することは、優れた訓練になります。 Phenol-Explorerは、そのようなオンラインデータベースの1つです。 3日間の食事日記を評価し、この場合、ケルセチンの消費量は、ライフスタイルや食事の変更が必要かどうかについての洞察を提供することができます。
薬物-栄養素相互作用を知る
市場にある多くの製品と同様に、薬物と栄養素相互作用はケルセチン補助食品の推奨事項に影響を与える可能性があります。
- Formica, J.V et al. 1995;33(12):106180.http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0278691595000771 それらの薬物-栄養素相互作用の完全なリストを見つけてください。 2016年10月28日にアクセスしました。
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