ジャックフルーツは、非常に優れた果物です。 果実の利用方法は非常に多彩で、樹形は驚くほど美しいです。 また、ジャックフルーツは生産性の高い樹木で、剪定やその他の一般的な管理方法にもよく対応します。
Botany
Scientific Name.Jackfruit
Botany
Specific name: Artocarpus heterophyllus
Common Names: ジャックフルーツ、Jakfruit、Jaca、Nangka
関連種。 ブレッドフルーツ (Artocarpus altilis), ブレッドナット (A. altilis ‘Seminifera’), Cempedak (A. integer), Lakoocha (A. lakoocha), Marang (A. odoratissimus).
説明
木
Jackfruit tree は巨大です! その高さは30メートルにもなり、イチジクの木と同じように大きく広がります。 このような気候では、優れた日陰の木となります。 しかし、熱帯以外ではそれほど大きくならず、剪定で簡単に樹高を管理することができる。 私は、ジャックフルーツの木が2メートルの高さに保たれているのを見たことがあります。 一般的に、接ぎ木されたジャックフルーツの木は、大きさを管理するのが簡単です。 私は2メートルの木が必要とするよりももう少し手間がかからない方が好きで、3メートルから4メートルの高さを保つことを選びます。
木は常緑で直立しています。 葉は濃い緑色で互生し、光沢があり、やや革質です。 木のすべての部分は粘着性のある白い乳液を含んでいます。
オスとメスは別々の花頭で実を付けます。 雄花は樹冠の間の新しい木に生えます。 花穂は膨らんだ長方形で、長さ1～4インチ、幅は最も広いところで1インチほどです。 淡い緑色で、年月が経つにつれて濃くなる。
雌花は、木の幹や主要な枝の下方に出る、短くて丈夫な茎につきます。 雄花に似ているが花粉がなく、受粉すると急速に膨らむ。
Fruit
Jackfruitは世界最大で最も素晴らしい樹上果樹の一つであります。 1つの果実は長さ90センチ、幅50センチ、重さは35キロにもなります。 果実は柔らかいトゲのある果皮に覆われ、淡い緑色をしていますが、熟すと黄色に変わります。
熟した果実は生食、シロップ漬け、または乾燥させて噛み応えのあるジャックフルーツのお菓子にすることができます。 果実の食用部分は、一口サイズのアリル（aril）の形をしています。 それぞれの果皮は、甘くてジューシーな果肉の層が種を取り囲むように厚く覆っています。 パイナップルとバナナを混ぜたような、ジューシーなフルーツガムを食べたことがある人は、まさにその味に似ています。 パイナップルとバナナを混ぜたような味です。種も食べることができ、塩とバターで炒めるととても美味しくなります。 また、生のままカレーに入れたり、肉の代用として南インド料理にも使われます。 未熟な果実はデンプン作物として、熱帯地方の多くの人々にとって貴重な食料源となっています。
気候
ジャックフルーツはインドの西ガーツ山脈の熱帯雨林に自生しています。 早くからインドの他の地域、東南アジア、東インド諸島、フィリピンに広まっていきました。 その後、世界の熱帯・亜熱帯地域で栽培されるようになりました。
ジャックフルーツは熱帯気候や亜熱帯気候で、乾季がない場所を好みます。 年間降雨量が1,500mm以上の標高1,000m以下の低地沿岸地帯で生育しています。 基本的に熱帯低地の木ですが、ジャックフルーツはかなり丈夫です。 ジャックフルーツは熱帯低地の木ですが、寒さや乾燥に強く、適応力の低いケンプダックやブレッドフルーツと比べると、より厳しい環境にも耐えることができます。 オーストラリアでは、北部と、東はシドニー、西はパースまでの海岸沿いで最もよく育ちます。 気温が0℃を下回る日がない限り、ジャックフルーツは問題なく育つでしょう。 生育に最も適した温度は、16～28℃です。
土壌
ほとんどの果樹と同様に、水はけがよく、ローム質の、超完璧で現実離れしたうらやましい土壌で最もよく育つと書かれています。 まあ、そうなんですけどね。 私のように粘土質の土地でも育ちます。
間隔
間隔は、木の最終高さに依存します。 私の所有地では、4.5mの間隔で木を植えています。 フルサイズの木を管理するのに必要なスペースがある伝統的な果樹園では、最低でも四方に10mは必要でしょう。 最近の果樹園ではもっと狭くなっていて、フロリダでは木と木の間が8フィートもあるところもあるんですよ。 ジャックフルーツは大きく強い根を持つので、大きさを調節するのでなければ、家のすぐそばには植えない方が良いでしょう。
灌漑
ジャックフルーツは乾燥状態でも大丈夫ですが、木は繁茂することはありません。 暖かい季節には頻繁に、涼しい季節には暖かい時期に水を与えます。
施肥
植物は空腹時に餌を食べるので、頻繁に餌を与えるものは成長が早く、より美味しい実をつけます。 また、草食動物や限界集落で霜が問題になりそうな場合、大量の肥料を与えることは、樹木を早く成長させる良い方法です。 私は、冬を避けて年に3回ほど、若い木のドリップゾーン（外側の葉）の周りに堆肥を厚く敷いています。
剪定
ジャックフルーツの木のサイズは、剪定によって簡単にコントロールできます。 ジャックフルーツの剪定で最も大切なことは、暖かく雨の多い時期に行うことです。 そうしないと、枯れてしまうのです。 私はこれを読んで、インターネットに書かれていることの半分は伝聞に過ぎないのだから、とにかくやってみようと思ったことを覚えています。 しかし、経験から言うと、ジャックフルーツの剪定時期を間違えると、枯れてしまいます！
剪定は、目的によってやり方が異なります。 ほとんどの生産者は、通常、木の高さを下げたいと考えており、これは垂直のリーダーを取り除くことによって行われます。 その際、枝の襟（枝と幹が接する部分）に切り込まないように注意しながら、側枝の伸びをコントロールすることができます。 また、昨年収穫された果実の枝は、樹木の内部を汚すことになるので、取り除くのが一番です。 以下のビデオは、フェアチャイルド熱帯植物園のRichard J. Cambpbell博士によるジャックフルーツの剪定の実演で、とても素晴らしいので、ここでは紹介しません。
Propagation
オーストラリアでは、食用に力を入れているほとんどの苗木店で簡単に購入できます。 自分で苗を育てたい場合は、新鮮な種を鉢に植え、湿らせておくだけでよいでしょう。 1ヶ月以内に、ほとんどの種が発芽します。 ジャックフルーツの種は、新鮮であればあるほど良いのですが、発芽率は、種が古くなるにつれて急激に低下します。 一般的に、1ヶ月以上経過した種子は、発芽率が非常に悪くなります。 苗木は、条件が良ければ3年程度で結実する。
実生苗木は、味の良い果実からごく普通の木ができたり、その逆があったりと、様々です。 しかし、高品質の果実と適切な収穫量を確保するためには、接ぎ木されたジャックフルーツの木が望ましいのです。 接ぎ木された木は、オーストラリアの大きな果樹生産者から入手することができますが、常に在庫が少ないので、入手できたときにはすぐに飛びつくようにしてください。 私は、ここ数年接ぎ木の木が非常に不足していることに気づき、自分で接ぎ木を始めました。
収穫
成長したジャックフルーツは、年間20～250個の実をつけます。 売るところがなければ、250個のジャックフルーツはいらないでしょう。 しかし、ありがたいことに、剪定した木は果実が少なく（収量は木の大きさに多少比例します）、品質が高い傾向にあります。 木は一般的に春から初夏にかけて花を咲かせます。
害虫と病気
ジャックフルーツは、多くの害虫に襲われます。 生産者が経験する問題としては、シュートボーラー、バークボーラー、ミーリーバグ、バッドウィービル、スケール昆虫、ピンク病、バクテリアダイバックなどがあります。 また、Rhizopus artocarpiによる果実の腐敗もよく見られます。 これらの問題の多くは場所によって異なり、様々な害虫がいるにもかかわらず、私の所有地では一度も起こったことがありません。 しかし、一般的にジャックフルーツは大きく2種類に分類され、それぞれ数種類が出回っています。
果肉が柔らかいものはとても美味しいのですが、私は果肉が柔らかいものの方が好きです。 とはいえ、柔らかいものが好きな友人もいるので、実際に食べてみて、自分の好みがわかると思います。 幸いなことに、もし余裕があり、嫌いな品種があったとしても、いつでも料理に使うことができるのです。
| 品種 | 樹 | |
|---|---|---|
| ブラックゴールド | 晩生で中程度の実がつき、小さい樹でも実がなる品種です。 世界中で栽培され、耐寒性に優れていることが確認された品種。 生育旺盛だが、定期的な剪定で2.4mまで小さくできる。 | 果肉は柔らかく、濃いオレンジ色をしている。 |
| Tweed Crisp | Tropical Fruit WorldのBob Brinsmead氏がオーストラリアのTweed Coastで選抜した品種です。 樹勢は中程度で、軽い霜には強いようです。 | 濃いオレンジ色のクリスプな果肉が特徴です。 |
| Underwood | 同じくTropical Fruit Worldの品種で、生食用に最も人気のある品種の一つです。 これも私の敷地内で栽培している品種です。 1397> | |
| ギャラクシー | ギャラクシーとその苗は、オーストラリアで最も多く売られているジャックフルーツです。 フィッツロイ・ナーセリーによって開発されました。 歴史的には、ギャラクシーは主要な商業品種でした。 その後、アンバーのような優れた品種に取って代わられました。 1397> | ギャラクシーの果実は中くらいの大きさで、アリルもたくさんある。 味は抜群と評される。 |
| ブリンズミード・スペシャル | ブリンズミードスペシャルは、オレンジ色の果肉で、やや歯切れのよい品種です。 1397> | |
| チーナ | チーナはジャックフルーツとケンプダクトの交配種です。 小粒で開きやすく、加工しやすい果実で、生産量は中位から多め。 樹勢は弱く、広がりやすい性質があります。 | 濃いオレンジ色の果肉は柔らかく、口の中でとろけるような食感です。 通常のジャックフルーツよりも濃厚な味わいです。 |
| アンバー | オーストラリアの主要な商業品種の一つです。 樹勢は中程度。 | アプリコット色の果肉はしっかりとしているが、パサパサしていない。 果実の大きさは中程度。 |
最も美味しいジャックフルーツのひとつとされている。