春は大好きです。 そして秋も。 そして冬。 そして夏。

私はただ生きていて、神の創造の美しさに囲まれていることが好きなのだと思います！

アスパラガスほど「春」を感じさせる食材はありません。 毎年春になると、少なくとも一度はスモークサーモンとアスパラガスを一緒に食べますが、この2つの食べ物はとても仲が良いように思います。

この料理に使うパスタはファルファッレ（ボウタイ・パスタ）が好みですが、アルフレードを引き立てるグルテンフリーのファルファッレはまだ見つかっていません。 もしお勧めのものがあれば、興味があります！

ファルファッレの代わりに、キヌアの「ガーデンパゴダ」を使いました。 ファルファッレほど頑丈ではありませんが、悪くありません。

何年も前にU.P.（ミシガン州のアッパー半島、念のため）で休暇中にこれに似た料理を注文したことがあります。 地元で獲れた魚や燻製、地元の修道院で採れたアスパラガスを使ったものでした。 私たちの小さな町には修道院がないので、アスパラガスは近くのスーパーで買いました。 えーっ! それはエキゾチックというか、楽しくなさそう！ 🙂

とにかく、私が使った魚はトレーダージョーズのものです。 薄くて、スモーキーで、ねっとりとしていました。 5145>

アスパラガス大束は根元を切り落とし、茎を2等分に切る。 茎とは別に調理するので、上部はすべて脇に置いておく。

蒸しカゴを取り付けた蓋付きの鍋に、1インチの水を沸騰させる。 アスパラガスの茎を入れ、蓋をして3分ほど蒸します。

火からおろし、氷水でアスパラガスを冷やす。

パスタ用の大きな鍋を沸かす。

クリームベースの繊細なソースを作るときはいつも、おろし玉葱とおろしにんにくを入れています。 すりおろすのは細かい方がいいです。 クリーム系のソースを舌の上で転がしながら、いきなり玉ねぎをチョンと食べるのは面白くないですからね。

中くらいの黄色い玉ねぎ1個とにんにく数片を、汁ごとすりおろすところから始めます。 アップルソースに似ていると思いませんか？

ソースを作るには、大きなスキレットにバターを溶かし、玉ねぎとにんにくの「マッシュ」を加える。 弱火で2〜3分加熱します。

白ワインを加え、オニオン、ガーリック、ペッパー、バターのブレンドで穏やかに煮込みます。 なんと! 香りがすごい！

この時点で、かなりスピードアップ。 パスタが「アルデンテ」になるには、ソースが煮えるのと同じくらい時間がかかると思います。 そこで、よく塩をした沸騰したお湯にパスタを入れ、乾燥ディルを加えます。 5145>

次に、生クリームと牛乳をスキレットに加えます。 軽く沸騰したら、時々混ぜながら5分ほど煮込みます。

パスタを茹でてソースを煮ている間に、パルメザンチーズをおろし、ショックを受けて冷えたアスパラガスの水を切り、サーモンを切り分け、テーブルセッティングします。 😊

アスパラとスモークサーモンをソースキレットに加え、再び加熱しておきます。 2、3分経ったらパルメザンチーズを混ぜます。

パスタの水気を切って、スキレットに入れます。 パスタは洗わないでください。 パスタは洗わずに、ディルの小片を付着させ、新鮮さを加える。 パスタを壊さないように優しく全体を混ぜ合わせます。

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