タイムは食用・薬用のハーブで、タチジャコウソウ属の植物です。
古代エジプトでは、タイムを防腐剤として使っていました。 古代ギリシャでは、タイムが勇気の源になると信じて、お風呂に入れたり、寺院で香として焚いたりしていました。 ヨーロッパにタイムが広まったのは、ローマ人が部屋の浄化や「チーズやリキュールに芳香を与える」ために使ったからだと考えられています。 ヨーロッパ中世では、枕の下に敷いて眠りを誘い、悪夢を追い払うためのハーブとして使われていました。 また、この時代、女性は騎士や戦士にタイムの葉を入れた贈り物をすることが多く、持ち主に勇気をもたらすと信じられていた。
薬用
タイムのエッセンシャルオイルは、20～54％のチモールで構成されています。 チモールは防腐剤であり、リステリン洗口液の主な有効成分である。 現代の抗生物質が登場する以前は、包帯の薬として使用されていました。 また、足の爪によく感染するカビにも有効であることが分かっています。 また、アルコールフリーの天然手指消毒剤にも含まれています。
ハーブを水で煎じたお茶は、咳や気管支炎に使用することができます。 医学的には、タイムはチンキ剤、ティサン、軟膏、シロップの形で、あるいは蒸気吸入によって、呼吸器感染症に使用されています。 殺菌作用があるので、タイムを水で煮て冷やし、1日3回うがいをすると、喉の炎症に非常に効果的です。
葉の腺に含まれるチモールなどの揮発成分は、脂溶性が高く肺から排泄され、粘液の粘度を下げ、抗菌作用を発揮する。
その他、感染症や傷口に、水で煮て冷ましたタイムを垂らすとよい。
ジャマイカの伝統的な出産習慣では、出産後の母親にタイムティーが飲まれる。
そのオキシトシン様作用は子宮収縮を引き起こし、胎盤をより早く娩出させますが、これは胎盤残留の頻度を高めるとSheila Kitzingerは述べています。
タイムは良い鉄源で、料理に広く使用されています。 レバノン料理（レバノン、シリア、ヨルダン、パレスチナ）、リビア、インド、イタリア、フランス、アルバニア、ペルシャ、ポルトガル、アッシリア、スペイン、ギリシャ、ナイジェリア、カリブ海、トルコ料理、およびそれらから派生した料理の基本材料です。
タイムはしばしば肉、スープ、シチューに風味付けとして使われます。 特にラム肉やトマト、卵と親和性が高く、第一の風味としてよく使われます。
タイムは風味豊かですが、他のハーブやスパイスに負けることはなく、よくなじみます。 レバント諸国やアッシリアでは、調味料のザアタル
（アラビア語でタイムの意）にタイムが使われています。 また、ブーケガルニやプロヴァンスのハーブにもよく使われています。
タイムは生と乾燥の両方で売られています。 生はより風味豊かですが、使い勝手が悪く、保存期間は1週間を超えることはほとんどありません。 夏の季節限定ですが、新鮮なタイムは一年中手に入ります。
新鮮なタイムは、一般的に小枝の束で売られています。 小枝とは、植物から切り取られた一本の茎のことです。 木質化した茎と、1.5～1インチ間隔で配置された対になった葉や花の房（「葉」）から構成されています。 レシピでは、タイムを束（またはその端数）、小枝、または大さじや小さじで量ることができる。
料理にどう使うかによって、小枝全体を使うか（例えばブーケガルニに）、葉を取り除いて茎を捨てるか、があります。
通常、レシピに「束」や「小枝」と書かれている場合は全体を、「スプーン」と書かれている場合は葉を意味する。 乾燥したタイムを丸ごと代用しても全く問題ありません。
葉は、ナイフの背でこするか、指やフォークの歯で引っ張るかして茎から取り除くことができる。
タイムは他のハーブに比べ、乾燥させても風味を保つことができます。 乾燥ハーブの常として、レシピに代用する場合は、必要な量が少なくなります。
目安としては、乾燥させたタイムは生のタイムの3分の1、挽いてある場合はもう少し少ない量です。 レシピには小枝が指定されていることがあり、小枝は葉の量に差があるため、代用はそれよりも複雑になることがよくあります。 4インチの小枝（もっと長いものもあります）と仮定して、6本の小枝で大さじ1杯の葉が得られると推定します。 乾燥させたものは1：3なので、乾燥させたタイム小さじ1、または挽いたタイム小さじ3/4で小枝6本を代用します。
ベイと同様、タイムは風味を出すのが遅いので、通常は調理工程の早い段階で加えます。