チーズアレルギーがあるということは、おそらく乳製品にアレルギーがあるのでしょう。 乳製品アレルギーの多くは、3歳までに治りますので、自分が本当のアレルギーなのか、それとも乳糖やチーズに含まれる別の物質に対する不耐性なのか、医師に再確認する必要があります。 乳製品アレルギーの場合、チーズを食べた後、数分から数時間のうちに症状が現れます。 これらの症状には、喘鳴、じんましん、嘔吐、下痢、けいれん、鼻水、涙目、皮膚のかゆみなどが含まれることがあります。 まれに、生命を脅かすアナフィラキシーを引き起こすことがあります。

本物のチーズアレルギーでは、あなたの体は、牛乳に含まれるタンパク質またはいくつかのタンパク質に反応しています。 カゼインとホエイが、最も可能性の高い原因です。 これらのタンパク質は、あなたの免疫システムにとって危険であるように思われるので、免疫グロブリンEと呼ばれる抗体を分泌して、これらを撃退します。 その際、ヒスタミンが放出され、症状を引き起こすのです。 チーズアレルギーのように見えても、実はパルメザン、カマンベール、ブリー、グリュイエール、チェダー、ロックフォールなどの熟成したチーズに自然に含まれるヒスタミンに対する過敏症である場合もあるのです。 通常、ヒスタミンを含む食品を食べた場合、ジアミン酸化酵素と呼ばれる酵素がヒスタミンの分解を助けるため、ヒスタミンに気づくことはない。 しかし、この酵素の量が少ない人が熟成したチーズを食べると、ヒスタミンが、アレルギー体質の人が乳タンパク質との戦いの中で自らヒスタミンを生成した場合と同じ反応を引き起こすのです。 ヒスタミン不耐症の最も一般的な症状の1つは発疹です。

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他にチーズアレルギーとよく間違えられるのがラクトース不耐性です。 しかし、この不耐性は、消化器系の異常によるもので、免疫系の異常ではありません。 乳糖不耐症の兆候は、膨満感、下痢、ガスなど、すべて消化器系に関連するものです

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