個性豊かな料理

バスクの代表的な料理は魚を使ったものが多く、タラをトマトとピーマンで煮た「ア・ラ・ビスケ」、サン・ジャン・ド・リュズの名物魚スープ「トロ」、イカをインクごと煮た「チピロン」、ガーリックとパセリを加えた「ア・ラ・プランチャ」は、イルーレーの白ワインとともに美味で、またカニの詰め物「チャングール」も美味しいです。

デザートでは、バスクの代表的なケーキが喜ばれています。 クリームやイツァスーのブラックチェリーを添えて、サクサクと同時にフワフワの食感がたまりません！

バスク料理は、田舎と海の味と風味が完璧に混ざり合った郷土料理で、伝統的なレシピが世代から世代へと受け継がれています。

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レシピ本を開いて料理しよう！

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the PIPERADE, RECipe for 4 PERSONS

Igredients :

• トマト4個
• ピーマン4個
• タマネギ4個
• ピーマン2個
• にんにく2片
• オリーブオイル大さじ3。 タイム、ローリエ、エスプレット（粉）、塩、胡椒

トマトとピーマンは皮をむく。 トマトは湯むきし、ピーマンはオーブンで加熱しておく。 トマトは種を取り、さいの目に切る。 緑ピーマン、赤ピーマンは種を取り、短冊切りにする。 玉ねぎをオリーブオイルで数分炒め、ピーマンと赤ピーマンを加え、混ぜ合わせて20分ほど煮込む。 トマト、ニンニク、タイム、ローリエを加える。 塩、黒こしょう、エスパレットパウダーを加え、混ぜ合わせる。 20分ほど煮込みます。

仔牛のアクソーア、6人分のレシピ

材料:

• 胸肉ミンチ1kg
• 玉ねぎ1個
• 赤唐辛子1個
• マイルドレッドペッパー8個
• にんにく1片
• ベイリーフ, タイム、パセリ、塩、ブラックペッパー、エスプレットペッパー
• ポテト

玉ねぎとにんにくはオイルで炒め、赤唐辛子とマイルドレッドペッパーの種を取り、さいの目切りにします。 ジャンボン・ド・バイヨンヌとチョリソを数個のさいの目切りにします。 コップ1杯の水で、肉を加えます。 1時間ほど煮込み、定期的に混ぜます。 30分後、皮をむいたジャガイモを加え、最後にエスプレットを加えます。

THE BASQUE CAKE

• 生地：小麦粉200g、塩1つまみ、バター150g、砂糖125g、卵1個、黄身1個
• クリーム：1個分。 牛乳1/2リットル、卵黄3個、砂糖60グラム、小麦粉30グラム、ラム酒大さじ1、バニラビーンズ1個

バターと砂糖を混ぜ、小麦粉と卵と塩を加える。 ボール状にし、30分ほど休ませる。 その間にクリームを用意する。 卵と砂糖を泡立て、小麦粉を加える。 牛乳にバニラを加えて沸騰させ、卵と砂糖を混ぜたものと牛乳を混ぜる。 3分ほど沸騰させ、最後にラム酒を加える。 そのまま冷ます。 生地を取り、2つに分ける。 ケーキ型に半分の生地を入れ、クリームを流し入れ、中央にジャムを少々加え、残りの生地でふたをする。 卵でとじた後、フォークで飾り付ける。 3341>

Maison Petricorenaの料理と特産品のブログ、Cuisine des Basquesのパートナーとして、季節を追って、バスク地方やフランス、その他の国々の多くのブロガーや料理人にインスピレーションを与える、地元産の食材で作るレシピにご興味をお持ちください。

紹介する特産品は、その品質、風味、信憑性のためにすべて選ばれています：マネックス豚、チョコレート、フォアグラ、バイヨンヌハム、エスプレットペッパー、チプロン・・・

ファンダンゴのように、バスク料理は彩り、風味、泡立ちがよいのです。 自分を解放して、以下のレシピを味わってみてください。 ピペラード、アクソア、フォアグラ、バイヨンヌハム、タパス、ワイン…お友達やご家族と一緒に暮らすような体験をしてください。

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Our favorites recipes…（英語）。

タラの背肉とチョリソー（フランス）

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チョリソとバスク産羊のチーズのカヌレ（仏）

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バスクケーキの簡単レシピ ブラックチェリージャム添え（fr）

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について

バスク産ブラッドソーセージのロールケーキとりんごの甘酢漬け サカリ (fr)

バスク産ポーチフルーツと甘酢漬け サカリ (fr)

BASQUE BASKS (fr)

ピンチョ、チョリソとサカリのトマトソース (fr)

Clara Petricorenaよりボナペティ！（お召し上がり下さい）のお知らせです。 Apetitu On !

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