「バノフィ」という言葉は「バナナ」と「タフィー」から来ており、この定番デザートが、2つの天国の組み合わせであることは容易に判断できる。 面白いことに、一般に信じられているのとは逆に、バノフィーパイは驚くほど簡単に作れるレシピなのです。 バナナ、クリーム、ドゥルセ・デ・レチェ、ビスケットなど、シンプルな材料を組み合わせて作るが、最終的には口の中でとろけるようなゴージャスな作品になるのだ。
バノフィーパイの構成要素：
バノフィーパイは常に次の要素を含んでいます：
- バターと砕いたベース：砕いたビスケットやグラハムクラッカーなどで作られています。
- フレッシュバナナのスライス
- フレッシュ生クリーム
- キャラメル/タフィー、または練乳やドゥルセ・デ・レチェを煮詰めて作るものです。
- チョコレートやコーヒーなど、追加のオプション材料
デザートにまつわる歴史：
英国人レストランオーナー、Nigel Mackenzieは1972年にBanoffee pieを作りました。 1968年、マッケンジーは妻のスー・ケンリックとともに、イーストサセックスにあるティールームを購入しました。 このティールームは、以前は修道士が住んでいたものでした。 夫妻は6ヶ月かけてこの場所を改装した。 そしてついに、このティールームをおしゃれなレストランに改装し、「ハングリー・モンク」と名付けた。 当時の料理長イアン・ダウディングは、アメリカから持ち帰ったレシピを試してみることを提案しました。 そのレシピとは、「ブルムズ・コーヒー・タフィー・パイ」である。 マッケンジーはそのアイデアを心から受け入れ、キャラメル、クリーム、煮詰めたコンデンスミルクを使ったデザートの準備に取り掛かった。 そして、マッケンジーが「バナナを使ったらどうか」と提案したことから、この有名なデザートが誕生した。 彼らはこのデザートを「Signor Banoffi’s pie」と名付けた。
The curious history of the red velvet cake
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レストランのお客さんは大喜びでした。 彼らはこのデザートに惚れ込み、来店した際には必ずメニューに載せ、用意するようになった。 このデザートの評判は、徐々にレストランに広まっていった。 やがて、このデザートは常備メニューになった。 しかし、その一方で、商業化されたことにより、デザートの質は著しく低下してしまった。 しかし、商品化されたことで、品質が落ちてしまった。
1974年に出版された「The Deeper Secrets of the Hungry Monk」のレシピ本には、オリジナルのバノフィーパイのレシピが掲載されています。 この本は100万部以上売れ、このデザートは世界中に広まりました。 1997年にはオックスフォード英語辞典にも掲載されました。
簡単なバノフィーパイのレシピ：
誰でも自宅でバノフィーパイを作ることができます。 シンプルで簡単です。 そして、このデザートのために、スーパーに材料を買いに行く必要もありません。
Banoffee pie crust:
450 grams digestive biscuits
150 grams butter, unsalted
Banoffee pie toffee filling:
バター90 grams
2/3 cup brown sugar
1 can sweetened condensed milk
1 tsp. バニラエッセンス
Banoffee pie toppping:
1 cup heavy cream
1 tsp coffee powder
3 banana, thinly slices
Chocolate shavings
Cocoa powder, optional
Method:
- まず8インチのパイ皿にパーメントペーパーを敷きます。
- ビスケットをフードプロセッサーで粉砕します。
- バターを弱火で溶かし、ビスケットクラムを加えます。
- 均一に混ぜ合わせ、用意したパイ皿にスプーンで入れます。
- スプーンの背や麺棒の刃を使い、底と側面にしっかりとミックスを押し付ける。
- 使うまで冷蔵庫で冷やす。
- 次にタフィーフィリングの準備から始める。 鍋にバターと砂糖を入れて弱火にかけ、時々かき混ぜながら加熱する。 コンデンスミルクを加える。
- 混ぜながら、沸騰させる。 とろみがつくまで5～10分ほど煮込みます。
- バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。
- 冷やしたバノフィーパイの土台に注ぎ、少なくとも1時間冷やす。
- ダブルクリームをスタンドミキサーまたはインスタントコーヒー粉を入れた電気ビーターで、ソフトピークになるまで泡立てる。
- バナナスライスをトフィーミックスの上に盛り付ける。
- スプーンでクリームをのせ、小さなオフセットスパチュラで平らにする。
- 冷蔵庫で1時間以上固める。
- ココアパウダーとチョコレートフレークを飾り、冷やしていただく。 もはや古典的なバノフィーパイそのものに限定されることはなく、長年にわたって多くのバリエーションを目撃してきました。 バニラスポンジ、生クリーム、ドゥルセ・デ・レチェ、バナナを使ったバノフィーケーキは大人気です。 バノフィーチーズケーキも、オリジナルのデザートの優れた改良版です。
あなたは、この定番デザートにどんな改良を加えてみたいですか？