モッツァレラの世界は広く、すべてが同じではありません。

低水分、高水分、新鮮、千切り済み、ボッコンチーニ、チリエジーネ・・・では、ピザにはどんなタイプのモッツァレラを使えばいいのでしょうか？ サイト、番組、そしてGiadaのレストランでのレシピ開発を通じて、私たちはピザに最適なモッツァレラとその理由をスクープ（またはスライス？）してきました。 シュレッド済み

感想です。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」の方が、”餃子の王将 “らしいです。 あなたができるときに有機購入！

最も一般的に、あなたはそれがビニール袋に事前に細断されたモッツァレラを参照してください。 このタイプのモッツァレラチーズは非常に低水分であり、多くの場合、細切れが一緒に固まらないようにするために、セルロース、食品添加物でコーティングされている。 しかし、水分が少なく、すでに細断されているため、ピザには非常によく溶け、全体のプロセスからいくつかの労働を取るという事実を言わざるを得ない。 もし、あなたが完璧なチーズのプルアクションをお探しなら、古き良き時代の千切りモッツァレラチーズの袋より良いことはありません。 低水分

評決。

あなたが見ることができるモッツァレラの別のタイプは、低水分モッツァレラです、一般的に1つの大きな部分としてプラスチック製のパッケージで販売され、それは任意の水で中断されていないです。 このドライパックタイプのモッツァレラは、低水分のため、とろけるようなおいしさを保つことができ、ピザに最適です。 バラバラにちぎってもいいし、箱型おろし金の一番大きなおろし金で千切りにしてもいい。 なお、低水分の高級モッツを買えば買うほど、最終的に「ゴムっぽい」味にはならない。 基本的には、ストリングチーズのような食感でなければないほどよい。 プラスチックに近い質感とは対照的に、かなり柔らかくて白いはずです。

タイプ 塩水で新鮮

Verdict: このような場合、「某有名企業」と「某有名企業」の2社に分けられます。

次に、フレッシュモッツァレラは、塩水で吊るされたプラスチックの桶に入っているのを見かけると思います。 形も様々で、1～2個の大きなボールから、チリエジーネと呼ばれる小さなものまであります。 フレッシュなモッツァレラはピザに最適ですが、下処理が必要です。 塩水から出してそのままパイに乗せて焼くと、焼いた後にチーズの水たまりができてしまい、クラストが弱くなったり、ソースが混ざったりしてしまいます。 解決策は？ フレッシュなモッツァレラは、ピザに使う前に少なくとも15分間乾燥させるか水気を切り、必ず小さくちぎって使いましょう。 フレッシュなモッツァレラの風味は最高ですが、ピザに使用する際には、その風味を損なわないために、もうひと手間かけてください。 視覚的にも、フレッシュなモッツァレラを使うと、モッツァレラのとろけるようなプール（Giadaのブロッコリーとソーセージのピザやミートボールのピザなど）ができ、全体が覆われているのとは対照的です。 ブッラータ

感想：とても美味しいですが、ピザで焼かないようにしましょう。 ピザを十分に焼き、オーブンから出したらブッラータを加えましょう。

ブッラータという、柔らかいモッツァレラチーズの殻に、生クリームと凝乳を中心にした美味しくて濃厚なチーズも見かけることがありますね。 ピザに乗せると最高に美味しくなる魔法のようなチーズなのですが、ここで注意点、それは調理しないことなのです。 ブッラータをそのままピザ生地に乗せてしまうと、せっかくのブッラータの食感が損なわれてしまうので、せっかく買ったのだから、最高の状態で食べたいものです。 ブッラータは、窯から出したばかりの熱々のピザの上にちぎって乗せると、クリーミーな食感を保ったまま、ピザの上に優しくにじみ出るようで、とても美味しいです。 オリーブオイルをかけ、コショウとフェンネルポーレンを散らせば、最高のパイのできあがりです。 さて、話は変わりますが、そろそろお腹が空いてきたという方はいらっしゃいますか？ (Giadaの有名なピザ生地を作る時間です！）

結論は？ モッツァレラはどれも同じではありませんが、どんな種類のものでもピザに使用することができます – ただ、最初に使い方を知っていればの話ですが！

。