ブリのハーブバター焼き

海辺に住んでいる人がうらやましいです。 景色がいいとか、海の音が落ち着くとかではなく、毎日新鮮な魚介類が食べられるからです。 もちろん、ジョーバーグの魚屋さんにも新鮮な食材を扱っているところはありますが、それ以上に重要なのは、新鮮な魚介類を毎日食べられることです。

ある日、友人たちのために何か用意しようと肉屋を探し回った結果、ブライ用の美しいブリを見つけたのは、そんな魚屋のひとつでした。 ブリはグリルで焼くのに最適な魚のようで、その黒っぽく肉厚な身はどんな味にもよくなじみ、ブリのグリルを失敗することはまずありません(焼きすぎを除いて)。 魚のブライはもちろん、夕食に魚を一匹用意するのも、文字通り数分で調理できるのがいいところです。 このブリのグリルのような魚の場合、私は少ない方がいいと思います。

私は、美しいレモンバター、塩とコショウ、そして新鮮なハーブの素晴らしいミックスで、ブリを味付けすることにしました。 友人たちとワインを飲みながら、食欲をそそるサイドディッシュを食べると、ブリのグリルは長くは続きませんでした。 魚に火が通っていないのではといつも不安になるのです。 でも、主人はいつも魚介類の「調理」を担当します。なぜなら、美しいブリのグリルに仕上がるという確信があるからです。 そして、その通りになりました。 ブリの身はとても柔らかく、バターのような香りがして、ハーブの風味も加わって、とても美味しい一品になりました。 でも、背景で波が砕ける音が聞こえたらよかったな~、と思います!

Grilled Yellowtail with Herb Butter

私は美しいレモンバター、塩とコショウ、そして香りと味が増すような新鮮なハーブを組み合わせて、このブリをグリルにすることにしました。
コース メインディッシュ

人 数 4人
下ごしらえ時間 10分

調理時間 10分

材料

  • 1,ブリ 2kg
  • レモン 2個
  • バター 1カップ(柔らかめ)
  • 塩・黒コショウ 適量
  • パセリ 適量
  • チャイブ 適量
  • foil

Instructions

  1. バター焼きは開いて、皮を下にしてホイルの上で休ませる。溶かしたバターにレモン1個分の果汁を加える。
  2. 塩とブラックペッパーで味付けし、レモンバターの半分を魚に塗る。
  • ロースター/グリッドの上に魚を並べる-熱いブライの上で扱うととても楽です。
  • 熱いグリルで10分ほど皮目を下にして、魚が熱くなるまで焼きます。 この時点で、魚の身をフォークでそっと持ち上げて、焼き上がりを確認することができます。 フォークで軽く持ち上げて、身がはがれれば完了です。
  • 残りのバターに刻んだハーブを加え、熱い魚に塗り、もう一個のレモン汁をかけ、味付けをして、火からおろし、お好みの副菜を添えてできあがりです。
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