青果売り場の他の野菜と同様、ブロッコリーにも「賞味期限」「使用期限」のようなものはありません。 そこで、何日持つのか、また、できるだけ長持ちさせるためにはどのように保存すればよいのか、自分で知る必要があります。 今回は、ビタミンC、ビタミンK、マンガンが豊富なブロッコリーの保存方法、賞味期限、腐敗についてご紹介します。
ブロッコリーの保存方法は？
生のブロッコリーは通常、店頭の冷蔵コーナーで保存されていないにもかかわらず、ほとんどの資料では購入後は冷蔵庫で保存するようにと書かれています。 買ったその日や翌日に使うのであれば、カウンターの上に置いておいても大丈夫です。 調理する場合は、生のブロッコリー同様、冷蔵庫で保管するのがベストです。
念のため、冷凍ブロッコリーは冷凍庫で保存することをお勧めします。
ブロッコリーの日持ちは？
生のブロッコリーは、冷蔵庫で保存すれば、少なくとも1週間はもちます。 たまに2週間くらい持つこともありますが、それはごくまれなことです。 そのブロッコリーがお店でどれくらい保存されていたかわからないので、冷蔵庫でどれくらいもつかを見積もるのは難しいです。 やはり用心に越したことはありません。 生のブロッコリーを刻んでしまうと、数日しか持ちませんから、数日前に刻んでも意味がありません。
加熱したブロッコリーの場合、通常は3～5日程度はおいしく食べられます。 品質が落ちるのはかなり早いので、早めに食べるに越したことはないでしょう。 また、茹でたブロッコリーを冷凍保存することもできます。 冷めたら密閉容器かフリーザーバッグに移し、ラベルを貼って冷凍庫に入れます。
Broccoli is bad?
Broccoli is first thing changes the color that once after your prime after you. まず鮮やかな緑色になり、その後黄色になります。 黄色いブロッコリーは必ずしも腐敗しているわけではありませんが、調理後の味はかなり悪くなります。 ですから、ブロッコリーの葉が黄色かったら、そのまま捨ててください。 ブロッコリーが腐り始めると、臭いが強くなります。
最後にチェックするのは、食感です。
要するに、ブロッコリーが緑色で、香りもよく、食感もシャキシャキしていれば、食べられる可能性が高いということです。
ブロッコリーは冷凍保存できますか？
できます。 ブロッコリーの冷凍保存は、他の野菜の冷凍保存とほぼ同じです。 ここでは、その方法をご紹介します。
- 洗い、葉と茎を取り除く
- 花と茎に分け、さらに細かくする（料理に使えるように）
- 鍋に湯を沸かし、氷水を準備する
- ブロッコリーを熱湯に入れる-大きいものは4分まで、小さいものは2分まで）
- ブロッコリーを冷凍する。
- ブロッコリーをアイスバスで1～2分冷やす
- 水気を切り、水気を拭き取る
- ブロッコリーを容器やフリーザーバッグに移し、ラベルをつける
- すべて冷凍庫に入れる
冷凍・解凍したブロッコリーはシチューや鍋などの料理で活躍することでしょう。