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ポーランドに旅行で行くと、間違いなくポーランド風ザワークラウトスープのレストランを見つけるだろう。 私はザワークラウトが大好物なので、それはそれは大好きで、腸にものすごくいいんです。 もし苦手な方がいらっしゃいましたら、私は完全に理解していますが、もしそうであれば、下記のレシピを気に入っていただけると思います。 この記事は2014年1月2日に投稿され、12/10/19に更新されました。
ポーランドへの旅行からインスピレーションを受けたこの美味しくて素晴らしいクラクフ風ポーランドサワークラウトスープのレシピをお楽しみください。
- 2 lb small rib pieces of pork, 脂肪をカット
- 水
- ニンジン2本
- 皮付きタマネギ1個
- セロリ2本
- パセリの枝
- 塩・コショウ少々 お好みで
- 玉ねぎ1個みじん切り
- ブラウンマッシュルーム（乾燥輸入野生マッシュルームならなお良い）2カップ（※）。
- ニンニク4片のみじん切り
- 発酵ザワークラウト2ポンド（ドイツのザワークラウトが最高）水気を切っておく。
- 茹でてスライスしたジャガイモ2カップ（スープで煮るので、完全にできなくてもよい）
- ベーコン6枚（オプション）または1-で代用。オリーブオイル大さじ2
- 角切りスモークキールバサソーセージ2フィート半（お好みで）
- ブラックペッパー適量
- オールスパイス小さじ1
- 豚バラ小片は焼いておく。
- 大きな鍋にリブ肉を入れ、水を張ります。
- ニンジン2本、皮をむいたタマネギ1個、セロリ2本、パセリ、塩、コショウ（お好みで）を加え、沸騰したら数時間煮込みます。
- 煮汁が冷めたら、ふるいにかけておく。
- （自家製煮汁を作りたくない場合は、48オンスの市販の肉または野菜煮汁を使用）
- スキレットでベーコンストリップをカリカリになるまで炒める。 ベーコンを取り出し、ペーパータオルの上に並べます。 ドリップはスキレットに残しておく。 (
- ベーコンが冷めたら、ベーコンビッツに刻む。
- 玉ねぎ、マッシュルーム、ザワークラウトを玉ねぎが半透明になるまで炒める。
- ガーリックを加え、約1分炒める。
- 玉ねぎ、マッシュルーム、ザワークラウト、ガーリックを粗熱を取って、混ぜておく。
- スープ、オールスパイス、コショウを加える
- 茹でてスライスしたジャガイモを加える
- キールバサとベーコンビッツを加える（ベジタリアンなら抜いても良い）
- 煮立たせ、約30分以上弱火で加熱する。
- 最後に、玉ねぎ、マッシュルーム、ザワークラウト、にんにくを鍋に戻し、火が通るまで煮ます。
また、当初はキャラウェイシードを一振り入れていましたが、キャラウェイはポーランドよりチェコ寄りだと言われました。 しかし、読者の方によると、キャラウェイにはガス抜きの効果があるそうです。 お好きな方は加えてみてください。 個人的には大好きです。
ポーランドのザワークラウトスープがおなかにいい理由
ザワークラウトなどの発酵食品は、体に免疫力をつけ、病気になるのを防いでくれる効果がある。 発酵の過程で、悪玉菌と戦う腸内の健康な菌（プロバイオティクス）が発達します。 発酵食品を定期的に食べることで、体のバランスと機能を正常に保つことができるのです。 ザウアークラウトをはじめ、プレーンヨーグルト、ケフィア、味噌、テンペ、漬物、コンブチャなどは、消化を助ける働きがあります。 また、このような「餃子の王将」は、「餃子の王将」「餃子の王将」とも呼ばれています。
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このレシピのきっかけは、クラクフのオルガンコンサート
旅行中、私たちはクラクフの旧市街に滞在していました。 そこで、インターネットで調べたら、クラクフ音楽院で無料のオルガンコンサートが開催されていることを知りました。 Dougはオルガン音楽に夢中なので、行くしかありませんでした。
But first, we needed to fill our stomach and wet our whistle
コンサートへの熱意で、私たちは早く来すぎたので、歩いて軽食をとる場所を探すことにしました。 音楽院から通りを下ったところに “The Dog in the Fog “という名のパブを見つけました。 冬なので、暖を取るにはいい場所だと思いました。
私たちも犬好きなので、抵抗することはできませんでした。 私たちは座ってビールを一杯飲み、私はザウアークラウトスープを注文しました。 ザウアークラウト、ジャガイモ、ポーランドソーセージが入った食欲をそそるスープだった。
Music is a universal language
スープとビールを堪能した後、コンサートを聞くために音楽院に戻りました。 誰も英語を話さないので、何を言っているのかわからないが、そんなことは関係なく、アカデミーの優秀な学生たちが素晴らしい演奏を披露してくれた。
Old Kraków is not to miss if you are in Poland
If you never been to old Kraków, it is an amazingly beautiful and huge medieval city that thankfully surviving WWII when most of Poland were destroyed. 7世紀にさかのぼるユネスコ世界遺産でもあります。 ポーランドで最も権威のある芸術家や学者のほとんどがここでスタートを切り、大司教のカロル・ヴォイティワがカトリック教会のローマ法王に昇格したのもこの地です。
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