ルバーブクランブルバーは、厚いパイ生地にジューシーで甘酸っぱいルバーブのコンポート、その上にサクサクのクランブルが乗った夏の典型的なデザートレシピです。

このデザートは、スウェーデンで食べたものを思い出させるので、とても期待していたのですが、正確には何だったか、名前はよく思い出せませんでした。 パイのような、でも上にクランブルが乗っているような、バーのような、でもパイのほうにあるような・・・ついてきてますかね？ もしそうでなければ、ここで覚えておいていただきたいのは、私がルバーブの素晴らしいデザートを探していて、記憶に残っていて、それを実現することに決めたということです。 ベリーのクランブルバーは最近とても人気があり、料理ブログなどのグルメサイトでもあちこちで見かけます。 例えばラズベリークランブルバーは数え切れないほどあり、どれも違うものばかりです。 ヘルシーなもの、少し薄っぺらで壊れやすそうなもの、上と下で全く同じ皮で作られたもの、そして私が甘すぎると感じるもの（砂糖の量が半端ない）。

多くの英語のレシピを見て、この甘い記憶を再現するためのインスピレーションが見つからないと思い、代わりにスウェーデン語のレシピに切り替えました（私がまだスウェーデン語を話して読めるなんて幸せだと思います！) 。 面白いことに、スウェーデンのレシピには、アメリカのレシピの半分の量の砂糖が使われていることが多いのです。 私は甘いものが大好きなのですが、果物のデザートとなると、砂糖が多すぎて果物の味が変わってしまうのです。ブラインドテストをしても、食感を除けば、アップルパイと洋ナシの違いがわからないくらいです。 もともと少し酸味のあるルバーブは、その自然な味を引き立てるために少量の砂糖が必要です。 ルバーブはコンポートにすると、とてもおいしく、ジューシーな食感が楽しめます。 しかし、砂糖を入れすぎると、ルバーブの甘みと酸味に負けてしまうので、酸っぱすぎず、甘すぎず、ベストな状態で楽しむには、適量を見極める必要があります。 そうすれば、私のレシピのバリエーションとして検討することができます。 ルバーブとイチゴは、例えば、私のメレンゲ・ストロベリー・ルバーブ・パイのように、一緒に手をつないで行くことができます。 ルバーブとリンゴの組み合わせも定番です。 ブルーベリー、ブラックベリー、ラズベリー…

さて、フィリングについてお話したところで、クラストについて少しお話しましょう。 先ほどもお話したように、下と上にまったく同じ生地を使うレシピが多く見受けられました。 正直言って、この方が簡単だったでしょう。 でも、ちょっとだけコンフォートゾーンから抜け出しましょう！なぜなら、この結果は本当に価値があるものだからです。 同じ生地を使わなかった理由は、リッチでバターのような底の部分と、オート麦の砕けたような上の部分の食感のコントラストが欲しかったからです。

下の部分にオート麦を使うとバーがもろくなるので、代わりに厚いパイ生地を探しました。 そのため、溶かしバターではなく、柔らかくしたバターを使いました。 一方、上部はオーツ麦でクランブルを作り、全体をまとめながらサクサク感を出すために、今回は溶かしバターを使いました。 クランブルミックスはアップルパイのように簡単で、準備に1分もかかりません。

私のように四角く分けたい場合は四角いフライパンで、もっとクラシックにスライスしたい場合は普通のパイ皿を使って焼いてください。 どちらも同じようにうまくいきます。 そのままでも、バニラアイスやホイップクリームを添えても、おいしく召し上がれます。

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