鶏豆腐は、我が家でもランチやディナーでよく作る人気のローカル料理です。 簡単に作れて、とても満足感があります。 ご飯と一緒に食べます^_^

Chicken Tofu

この料理の名前はシンプルですが・・・とてもあいまいな名前ですよね。 一体、鶏豆腐とは何なのか？

それは、ただの鶏肉です。 そして豆腐。 鶏肉と豆腐に、玉ねぎ、にんにく、生姜、ネギなどの香味野菜が添えられています。 醤油とみりん（ハワイ料理でよく使われる2つの材料）で味付けして煮込みます。

ソースがかかっていますね。 でも、こってりしていない。

Chicken Tofu In Hawaii

Chicken Tofuは、ハワイのローカルスタイルの料理の一例です。 平日の夕食や気軽なランチに作りたい一品です。 大げさでなく、満足できる鍋料理です。 誰もが大好きなチキン豆腐。 子供も大人も、夕食に立ち寄ったいとこも、そしておばあちゃんも。

鶏豆腐は主に家庭料理ですが、街のおかず屋さんでもよく見かけるメニューです。

「おかず屋」をご存じない方は、こちらをご覧ください。

材料

この料理には2つの主要なタンパク質が含まれています：

• 鶏肉 – 骨なし、皮なしの鶏もも肉を使用します。
• 豆腐-固めの豆腐を使用します（柔らかい豆腐は繊細すぎて、細かく砕けてしまいます）。 ハワイでは、アロハ・トーフ・ファクトリーから豆腐を購入するのがお気に入りです♪地元で作られた新鮮な豆腐です。 アロハ豆腐は、20オンスの豆腐のブロックを販売しています。 本土では14オンスのブロックが多いですね。 どちらのサイズでも問題なく、豆腐の量が多くなったり少なくなったりするだけです。

4つの重要な香味野菜が料理を引き締めます：

• 玉ねぎ-スライス、約1/4インチ厚
• ガーリック-ミンチ
• ジンジャー-千切り。 生姜が大好きな方（私は大好きです！）は、遠慮なく生姜を倍量にしてください。 このレシピは生姜をたくさん入れるととても美味しいです。
• Green Onions – 2インチの長さに切ります。

味付けのための材料2つ：

• しょうゆ – ハワイではキッコーマンかアロハのしょうゆを使います。
• みりん-みりんは、ハワイ（と日本）の料理でよく使われる甘い米料理用の酒です。 日本のマーケットで手に入ります。 ハワイでは、地元のドラッグストアでみりんを見つけることができます。 みりんは、このブログの他のレシピにもたくさん登場しています。 大根の煮物、沖縄の醤油豚、バターフィッシュの味噌焼き、醤油卵などです。

ヒント

どの程度汁気があるか？
これは個人の好みがありますね。 ある人は、鶏豆腐を汁なしで食べるのが好きですし、ある人は、鶏豆腐を汁ありで食べるのが好きです。 また、スープが多い方が好きな方もいらっしゃいます。 私は後者です。 もしあなたがスープなしが好きなら、スープがすべて煮詰まるまで調理を続けてください（記事の一番下にあるレシピのステップ4）。

だし汁多めが好きな方は、好みのだし汁の量になるまで煮込みます。 私はいつも25％くらいになるまで煮詰めます。 そうすると、スープの風味はとても豊かですが、ご飯にたっぷりかけるにはまだ十分な量になります。

「だし」は、しょうゆ、みりん、水を合わせたもので、鶏肉、玉ねぎ、しょうが、にんにくのうまみが凝縮されています。 ネギに完全に火が通り、やわらかくなることはありません。 しんなりするくらいがちょうどいいのです。 歯ごたえがあり、食感や風味が変わります。

クレソンはありますか？
ハワイではクレソンが大好きです。特にスープ系の料理や生でクレソンサラダ（レシピは近日公開予定）にしています。 冷蔵庫にクレソンがある場合は、料理の最後の数分間で混ぜてください。 お料理にヘルシーな緑が加わりますよ！

よくある質問

鶏豆腐のレシピ

下記をご参照ください ^_^