この数日間、町を出て、ジェレミーの家族が住んでいるモンタナのミスーラまで行ってきたんだ。 この数ヶ月のクレイジーな生活から解放され、新鮮な山の空気と美しい景色がとてもよかったです。 残念ながら、旅の最後の2、3日は風邪をひいてしまい、まだこのひどい喉の痛みと微熱を止めようとしています。 私の脳はまだ発熱モードで、健康な人の能力をフルに発揮できないので、この投稿で少しわだかまりがあったり、変なことを言ったりしたら、ごめんなさいね。

私たちのほとんどは、骨がスープストックに適していることをどこかで聞いたことがあると思いますが、太くて濃い骨にも、同様に風味のよい別の使い方があります。 骨にはたいてい骨髄が詰まっているのです。 骨髄はゼリー状の物質で、大きな骨からすくい取ることができ、牛の骨が最も入手しやすい。 肉屋に頼めば、3～4インチの厚さの骨髄のスライスをカットしてくれます。 骨にオリーブオイルをかけ、海塩を振って、オーブンで火が通るまで焼くのです。 骨から出た旨みが骨髄に凝縮され、ゼリー状になった骨髄をすくい上げると、それはもう絶品です。 土臭く、香ばしく、濃厚で、肉厚な、他にはない魅惑的な味わいです。 トーストに塗って食べるのが好きな人もいますが、私は、私の好きなローストアイテムのひとつであるガーリックと一緒にスープに取り入れることにしました。

ローストガーリックの甘さとロースト骨髄の強い風味が完璧にマッチし、バター、シャロット、オニオン、タイム、クリーム、骨汁、クリスピーセージがあれば、本当に素晴らしいスープが完成するのです。 今この瞬間、私の手の中にあればと思うほどです。 そして、この写真のタオルの美しいポップなブルーと、温かみのあるセージグリーンにお気づきでしょうか。 どちらも、ティータオルやナプキン、スカーフなどの衣類を少量ずつ天然素材で染めているinks+threadの素敵なマギー・ペイトさんが作ってくれたものです。 職人的なビジネスや質の高いクラフトマンシップを支持する私としては、ぜひマギーのショップに足を運んで、彼女の作品を見て回ることをおすすめします。 ブルーからピンクまで、さまざまな色があり、すべて自家製の天然染料で手染めされているのが信じられないほどです。

そして、私の2014年夏のオンラインフードスタイリングと写真コースの申し込みは5月31日までですので、参加したいけれどまだの方はお早めにどうぞ！

そして、もう一つお知らせがあります。

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