加工度の高い食品はヴィーガン食の一部になることがあり、カロリー、脂肪、ナトリウムがたっぷり含まれています。 マーは、高度に加工された食品を制限し、代わりに全く、あるいは最小限の加工しかされていない全食品を食べることを勧めています。

「ビーガン・ダイエットがホールフードを多く使っているなら、それはかなり健康的だ」とMaは言う。

また、ビーガン・ダイエットに従う人々は、豆やナッツなど特定の種類の食品を抜いたり、摂取量を少なくしたりすることがある。 これらの人々は、重要な栄養素を欠いている可能性があると、マーは言います。

ビーガン・ダイエットを実践している人は、肉や乳製品を食べる人よりも、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB12の消費量が少ないことが分かっています。 これを避けるために、ビーガンはさまざまな果物、野菜、全粒穀物、豆、ナッツを食べるべきです。

また、B12は動物性食品またはビーガン向けの強化食品にのみ存在するため、食事で十分なB12を摂取できるよう、植物性ミルクや全粒シリアルなど特定の強化食品を取り入れるのもよいアイデアです。

ビーガン食の健康効果

栄養的に十分な、計画的なビーガン食は健康効果をもたらし、特定の病気のリスクも下げる可能性があります。

Diabetes Care誌の2009年の研究では、菜食主義者は肉食主義者と比較して、2型糖尿病を発症する可能性が49%低いことがわかりました。

Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention誌の2013年の研究では、ビーガンの食事は、非ベジタリアンの食事と比較して、がん発症の可能性が16%低いことと関連していることが示されました。

また、研究では、ビーガンは肉食や他のベジタリアンよりも健康体重やコレステロール値、血圧や高血圧の割合が低いことが明らかにされています。

Academy of Nutrition and Dietetics によると、ビーガンの食事は、大量のカロリーを消費する必要があるスポーツ選手や、身体が適切に成長するために特定の栄養素を必要とする子供や青年にとっても安全である可能性があるそうです。 また、妊娠中や授乳中の女性も、安全にビーガン食を摂取することができます。

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