レシピはこちらです。
オリジナルのレシピは中国のベーキングの本から得たものですが、健康志向の私は砂糖を50％減らし、私の好みに合わせてかなりレシピを変更しました。 そして見事に成功しました！
10×20cm、450gの完璧なパンを2つ作ります
注意：この量の半分を使って1つのパンを焼くこともできます
卵白240g、室温（冷たくない！！）で、卵白は約7個ですが正確な重量でお願いします
脂肪35％のクリーム300g、室温（冷たくない！！！）で、脂肪35％。
パン粉（タンパク質12％）650g
上白糖50g
塩4g
インスタントドライイースト小さじ2
植物油または植物油スプレー
注意：このパン生地は捏ね始めは硬くて扱いにくいので、パン焼き器かフック付き電気ミキサで捏ねられると良いだろう。
ブレッドメーカーを使用してこね、証明する場合、すべての材料をこの順序に従ってブレッドメーカーに入れます。 生地」設定で30分、または生地が滑らかで弾力が出るまで生地を混ぜ、こねます。
フックアタッチメント付きの電気ミキサーでこねる場合は、すべての材料をミキシングボウルに入れる。 ヘラで生地ができるまで全体を混ぜ合わせる。 その後、電気ミキサーで低速で25分以上、または生地が滑らかで弾力性が出るまでこねる。 生地が滑らかで、よく練られていることが重要である。
パン生地を成形する：
注意：このパン生地はとても扱いやすく、粉をまいたり成形したりするのに余分な粉は必要ありません。
ローフパンに油または食用油スプレーを塗ります。 すべての生地をなめらかなボール状に成形する。 室温で10分ほど休ませる。
めん棒を使い、焦げ付かないように平らに長い楕円形（20cmほど）に伸ばす。 生地の短い方の辺を指で摘まんで、スイスロールのように挟んで丸める。 麺棒で生地を平らにし、長い棒状に丸める。 次に、生地の短い方の辺を摘んで、再びスイスロールのように丸める。 残りの生地も同様に巻く。
用意したフライパンに、巻いた生地を縫い目を下にして3本ずつ入れる。 生地の表面を軽く押さえ、表面を平らにする。
注意：熱処理をしていない生クリームを使ったパン生地は、通常、発酵中はうまく膨らみませんが、卵白を加えることで焼き上がりがきれいになります。
180℃に予熱したオーブンで25分、またはパンの中までしっかり焼き上げる。 パンの表面が早く茶色になる場合は、15分後にホイルでゆるく覆い、合計25分以上焼き続ける。
パンをすぐにワイヤーラックに移し、完全に冷ます。 スライスしてお召し上がりください。
保存する場合は、ラップにしっかりと包み、室温で2～3日、または食べきりサイズの冷凍庫で2～3ヶ月保存できます。
Happy Baking