手羽先のパリパリ焼き

admin

みんな大好き手羽先です。 前菜として、また本格的な夕食の一品として、カリッと香ばしく焼き上げた手羽先をご家庭で簡単に作ることができます。 手羽先のオーブン焼きは、サラダ（ギリシャ風サラダやケールスローサラダなど）と一緒に食べると、油っぽくない（つまりヘルシー）だけでなく、揚げた手羽先よりもずっと簡単に家で作ることができます。

私はいつもオーブンで手羽先を焼くのが好きですが、他の人に話すときにいつも同じ質問をされます：

完璧にクリスピーなオーブンで焼いた手羽先を作るための秘訣は何ですか？

手羽先をオーブンで焼く時間はどのくらいですか、また、温度はどのくらいですか？

これらの質問に答え、自宅で簡単にできる確実なレシピを、いくつかの味の提案とともにお伝えします！

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The Secret To Perfectly Crispy Baked Chicken Wings

多くの新しいレシピでは、手羽先にベーキングパウダーをまぶすと、水分を飛ばしてパリッとした皮に仕上がると紹介されています。 科学的には正しいのですが、この場合の問題は、味と食感です。 確かに最初はパリッとしますが、少し噛むと皮がボロボロになります。

また、ベーキングパウダーを使うと苦味を感じるという人も多いようです。 これは硫酸アルミニウムナトリウムによるもので、多くの人が味に敏感です。

私の秘訣は？ 手羽先を先にパルボイルする! 手羽先を先に茹でることで、皮の脂肪を取り除くことができ、皮がより早くパリッと仕上がります。 手羽先はすでに80％火が通っているので、水分が少なく、オーブンで焼くだけでよいのです。

もちろん、オーブンで焼く前に、手羽先の水分をよく拭き取ることが肝心です。 手羽先がまだ湿っていたら、また振り出しに戻ってしまいます。

手羽先がゆで上がり乾燥したら、少量の油とスパイスで味付けをします。

How Long Do You Bake Chicken Wings In The Oven?

これはちょっと難しい質問で、どんな方法で調理するかによるからです。 このレシピのように、まず手羽先を茹でるのであれば、450Fで20～25分焼くだけでよいでしょう。

  • 調味料と油で和えた手羽先をそのまま焼く場合は、400Fくらいで30～40分焼いてカリッとさせるか、350Fで40～50分定期的に返しながら焼いてください。
  • ベーキングパウダーで和える場合は（お勧めしません、上記の注意事項をご覧ください）、まず250Fで20～30分焼いてから、温度を上げて425Fで40～50分さらに焼く必要があります。

    • つまり、最高の（そして最速の）結果を得るためには、このリストの最初のオプションに行く！

    Truly Crispy Oven Baked Chicken Wings

    さあ、始めましょう！

    Truly Crispy Oven Baked Chicken Wings

    1. オーブンを450Fに予熱します。
    2. 鍋に水を沸騰させ、生の鶏手羽先を慎重に鍋に加えます。 少し温度を下げて、5～7分（大きさによる）煮ます。
    3. 湯通しした手羽先をザルやふるいにかけて、水気を全部飛ばします。 清潔な麻布かペーパータオルで手羽先の水分をよく拭き取ります。
    4. 油を薄く塗ったフライパンに、ゆでた手羽先を並べます。 パーチメントペーパーやシルパットを使うと、金属製のトレイに直接手羽先を乗せたときと同じようにパリッと仕上がらないので、避けてください。
    5. 手羽先の底に焼き色がつくまで20～25分ほど焼く。
    6. 手羽先を熱くして、お好みのソースやシーズニングスパイスに絡めて召し上がれ。

    私はBBQソースや自家製のランチドレッシングにつけて食べるのが大好きです。 いつも通り、オーブンで焼いたパリパリの手羽先を、そのまま熱々でいただくのが一番です！

    Can I Make These Ahead Of Time?

    You can parboil the wings ahead of time, and keep them in fridge over the night. しかし、手羽先を焼いてから再加熱することはお勧めしません。

    Are Oven Baked Chicken Wings Healthy?

    手羽先を揚げるのに比べれば、比較的ヘルシーです。 しかし、それは自炊の良さでもあります。 しかし、それが自炊の良さです。

    What else Can I Serve Oven Baked Chicken Wings With?

    手羽先は素晴らしい前菜やフィンガーフードになりますが、これらのオーブン焼きの手羽先を簡単に作ることができ、グリルしたエビ串、ケールスロー、バジャンラムポンチと一緒に出して、本当に素晴らしいBBQができます。 もちろん、定番のキャロットスティックやセロリもいいアクセントになりますし、ディッピングソースをいくつか用意するのも悪くないアイデアです！

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    Crispy ベイクドチキンウィング

    Chef Markus Mueller

    完璧なクリスピーなオーブンで焼いたチキンウィングは簡単に作れて、驚くほどヘルシーな前菜です! 手羽先がカリカリに焼けて、しかも柔らかい秘訣をご紹介します。

    準備時間 7分
    調理時間 35分
    合計時間 42分

    コース 前菜
    料理 アメリカン

    4人前
    カロリー 2306.3 kcal

    材料

    • 2 lbs chicken wings

    Optional Seasonings & Sauces

    • Buffalo Sauce
    • Ranch Dressing
    • BBQ Sauce

    作り方

    • オーブンを450Fに予熱しておく。
    • 鍋にお湯を沸かし、生の手羽先を丁寧に入れる。 少し温度を下げて、5～7分（大きさによる）煮る。
    • 湯通しした手羽先をザルかふるいにかけて、水気を全部切る。 清潔な布巾かペーパータオルで手羽先の水分をよく拭き取ります。
    • 油を薄く塗ったフライパンに、ゆでた手羽先を並べます。 パーチメントペーパーやシルパットを使うと、金属トレイに直接置いたときと同じように手羽先がパリッとしないので避ける。
    • 20～25分、手羽先の底面に焼き色が付くまで焼く。
    • 手羽先は、お好みのソースやシーズニングスパイスに絡めて、熱々のうちにお召し上がりください。

    注意事項

    • このレシピのように手羽先を先にパーボイルする場合は、450Fで20～25分程度焼けばOKです。
    • 調味料と油で和えた手羽先をそのまま焼く場合は、400Fくらいで30～40分焼いてカリッとさせるか、350Fで40～50分定期的に返しながら焼きます。
    • ベーキングパウダーで和える場合は（お勧めできません、上記の注意事項を参照してください）、まず250Fで20～30分焼いてから温度を上げ、425Fでさらに40～50分焼く必要があります。

    キーワード 手羽先をパリッと焼く方法、手羽先の焼き時間

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