信じられないほど風味豊かなスービッドレシピで、あなたの中のシェフを引き出してください。

まずは、この人気のある（そして失敗しない）方法とは何か、そしておいしいスービッド料理を作るためにキッチンを準備する方法から学びましょう。

スービッドとは？

フランス語で「真空状態」という意味のスービッドは、一定の温度に保たれた水槽を利用する低温でゆっくりとした調理方法です。

多くの家庭の料理人が、ステーキや卵などの料理にスービングを好むようになり、より手頃な価格のスービングマシンや機器が入手可能になったため、スービング調理を始めるのがより簡単になりました。

基本は。

• 食品を袋に入れる
• 袋を水槽に入れる
• 浸漬サーキュレーターで水を一定の温度に加熱する（または水槽とサーキュレーターが一体になったものを使用）
• 水の温度と加熱時間で決まる、希望の焼き加減で食品を調理する

スービッドに何が必要でしょうか?

• サーキュレーターまたは「スービッド・マシン」
• 真空シーラーまたは密封できるシリコンバッグ（ビニール袋は避けることをお勧めします！）
  • スービッド・マシンを使用するには、いくつかの器具が必要になります。
  • 2ガロンの容器または大きな鍋

  もちろん、この基本セットアップよりも複雑にすることはできますが、これらのツールは精密料理を始めるためにキッチンに最低限必要なものなのです。

  

  Breakfast sous vide recipes

  Sous Vide Eggs

  袋もビンも必要ありません。 このレシピでは、水槽で直接調理することで、完璧なスローポーチドエッグを作ります。

  黄金色の黄身とちょうど固まった白身で、この卵は待つ価値があります。

  Overnight Sous Vide Bacon

  この完全に柔らかいベーコンのレシピはSerious Eatsから、優しい水中加熱により、カリッとしっとり感を同時に保ちます。

  まず、ベーコンを一晩かけて真空調理し、その後、鉄板で焼くと、とろけるようなベーコンのおいしさが味わえます。

  Sous Vide Scrambled Eggs

  Nom Nom Paleoのこのスービングレシピは、従来のスクランブルエッグのふわふわ感と風味をそのままに、良質な脂肪とタンパク質をより損なわずに提供します。

  調味料とバターとともに袋に入れた溶き卵は、カスタードのようで豊かな仕上がりとなります。 インスタントポットをセットして卵焼きを作るのが面倒な朝にぴったりです。

  牛肉のスービードレシピ

  Sous Vide Ribeye With Cauliflower Risotto

  ローカーボで柔らかい、Fit Mom Journeyのこのスービードステーキレシピでは、完全に焼けたステーキができるばかりでなく、ステーキが焼ける1～2時間以内に他の料理が用意できるのだ

  特別料理や複雑な夕食をする時に最適。

  Sous Vide Pot Roast

  Simply{Darr}lingのこの簡単なsous videレシピで、肉の乾燥した、堅いカットを避けてください。 ローズマリーとレモン汁で簡単なマリネを作り、肉を浸して焼けば完成です。

  このレシピも好みに合わせて簡単に変更できます。 このレシピは、お好みに合わせて簡単に変更できます。

  スービングビーフフィレテールオーバーサツマイモマッシュ

  このPastured Kitchenからのパレオスービングレシピは、すでに柔らかい肉のカットを取り、バターのロックスターにそれを変換する。

  肉はグラスフェッド・ギーとパレオドレッシングで調理し、クリーミーなサツマイモやバターナッツスクワッシュの上にトッピングします。

  Bacon Beef Broccoli Fusion

  Life Made Fullのこのハイブリッド・スービードレシピは、カリフラワーライスにぴったりな具沢山のメインディッシュのために新鮮なブロッコリーを炒めながら柔らかくなるまで水浴中で牛肉を料理します。

  Sous Vide Burgers

  このSerious EatsからのSous Videレシピで、もう乾いたホッケーパックを食べることはありません。

  ウォーターバス法を使用すると、グリルで焼く前に一度に複数のパテをまとめて調理することが可能です。 ストレスの少ないBBQにぴったりのレシピです！

  Seafood sous vide recipes

  

  Sous Vide Salmon

  For perfect moist and flaky salmon, look more than this sous vide recipe from Taste of Artisan.このレシピでサーモンの水煮を作ろう！

  Sous Vide Salmon

Sous Vide SalmonSeafood sous vide recipesSeafood sous vide recipes

塩水とオリーブオイルのブレンドでフィレを茹で、水で優しく調理し、新鮮なハーブを添えます。

Sous Vide Lobster Tail

焼いたりしない、このSous Vide Guyのレシピは、簡単な準備でレストランのような結果を生み出します。

Simple Sous Vide Scallops

Scallops can be challenging food that can require precision cooking, making them perfect for sous vide recipes from this one from Color Your Recipes.

With low mercury levels and the buttery soft texture, scallops are also easy choice when it comes to seafood.

Sous vide Guyは、簡単で、レストラン並みの仕上がりのレシピを提供します。

Sous Vide Shrimp

Savoring the Goodからのこのsous videレシピで、冷凍エビは完璧に柔らかく、ディップできるようになります。

エビにレモンをかけて15分ほど加熱し、氷水にくぐらせれば、すべてのゲストに感動を与える簡単な前菜に。

チキン、ラム、ポークの真空調理レシピ

Simple Sous Vide Chicken Breasts

Chicken breastはおそらく真空調理においてステーキと同じくらい象徴的存在です。 このレシピは、Taste of Artisanからのもので、シンプルで汎用性があります。

鶏肉に好きな味をつけ、150°Fで調理します（彼らは、スービドチキン調理温度の食品安全ガイドラインも説明しています。)

インド風鶏もも肉のスービッド調理

グラマシー・キッチンのこのオールインワン スービッドチキンレシピは、柔らかい鶏もも肉とクリーミーなほうれん草とカリフラワーのサイドメニューを組み合わせ、カレー粉とターメリックの暖かい風味をミックスしています。

1つのレシピ、1つのおいしい夕食は、最小限の労力で週の半ばの憂鬱を解消します。

Sous Vide Whole Chicken

このStreetSmart KitchenのSous Videレシピでローストチキンに全く新しいテイストを試してみてはいかがでしょうか。

鳥にスパイスをすり込み、水浴で調理し、全面を焼くと、完全に柔らかいメインディッシュになります。

Sous Vide Lamb Chops

真空調理法で超ジューシーなラムチョップを作り、このレシピで調理温度と時間を完璧にしています。

Sous Vide Pork Chops

Maria Mind Body Healthのこのスービッドレシピを使えば、もう二度と、乾燥して噛み応えのないポークチョップを食べる必要はありません。

骨付きのチョップを味付けし、ハーブとレモンを袋に入れてから体に良い油で炒めるのです。

Sous Vide Garlic Cilantro Chicken

Food For Netのこのsous videレシピは、自家製のコリアンダー・ドレッシングで鶏肉をマリネしますが、あなたが好きなマリネードを使用することができます。

スパッチコックカットを使用すると、鶏肉が均一に調理され、マリネ液が均一に塗られた後、仕上げに数分間焼くと、皮がパリッと仕上がります。

野菜の酢漬けレシピ

Honey Glazed Sous Vide Rainbow Carrot

固い根菜も酢漬けですっかり柔らかくなる、Amazing Food Made Easyのレシピはすでに甘いベジをバター風味のハニー・グレーズでアップグレードしている。

ディナーパーティーのゲストを驚かせたり、特別なディナーを演出するのに最適です。

Sous Vide Asparagus With Mint

アスパラガスは真空調理で作る。

I am the Mavenのこのレシピはわずか15分で完全にシャキッとした茎とシンプルでバターたっぷりのミントソースにからめるだけで完成です。

Sous Vide Garlic Mashed Cauliflower

Something New For Dinnerからのクリーミーなローカーボサイドディッシュを、Sous Videでさらにシンプルかつ美味しく仕上げることができます。

バターとスパイスを入れた水槽で優しく調理し、クリーミーに仕上げます。

Sous videデザートレシピ

Sous Vide Flourless Chocolate Cake

そう、デザートもSous Videで作ることができるんですよ！

Sous videデザートレシピ

Sous Vide Flourless Chocolate Cake

そうなんです。

このAnova Culinaryのケーキは、卵、チョコレート、バターなどのリッチな材料をブレンドし、メイソンジャーで優しく調理しています。 (また、「餃子の王将」の餃子も、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子と同じように、餃子の王将の餃子も同じように、餃子の王将の餃子の王将で作ってみました。

乳製品を避けている場合は、ココナッツクリームと乳製品なしのクリームチーズを使ってこのレシピを楽しんでください。

Sous Vide Butterscotch Pudding

Creamy, decadent and given extra zing with involving Irish whiskey, this sous vide dessert from Something New for Dinner is sure to impressing. (このレシピは、「Something New for Dinner」のスービングデザートで、感動すること間違いなし！（炭水化物やアルコール摂取を制限している場合は、ローカーボアルコールガイドが役立ちます）

乳製品がダメな方やパレオを実践中の方は、ココナッツクリームが最適です！ココナッツシュガーやゴールデンモンキーチューバーを使って、このレシピの砂糖をパレオやケトフリーに簡単に代用することができますよ。

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This is an updated version of an article originally published February 2019.

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