牛すじクムタンスープは、牛すじと牛肉を大根、ごま、ねぎ、韓国餅と一緒に煮込んだスープ料理です。 アジアでは、良質のスープは欧米人のようにデンプンでとろみをつけるのではなく、骨や腱を長時間煮込んでシチューにとろみをつけます。 9880>
今日のスープは、このコラーゲンたっぷりのスープの代表格。 9880>
Beef Tendon Gumtang Collagen Soup 今日のレシピは、韓国風のスープ料理です。基本的には、腱と牛肉を、大根、ごま、ねぎ、韓国餅とともに、日本のだしに似たダシダという韓国のストックベースで調理したものです。 ボリューム満点のスープで、寒い冬の夜に食べるととても美味しいです。
clock clock icon cutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares square icon
Description
＜3163＞牛すじコムタンスープはすじと牛肉を大根と煮込んだスープ料理です。 ゴマ、ネギ、韓国餅。
スケール 1x2x3x
材料
- 牛すじ（角切り） 500g
- 牛すね肉（角切り） 500g
- 長ネギ8本（みじん切り）, 大根（大）1/2本（スライス）
- ニンニク2片
- 日本酒100ml
- だしの素1L
- いりごま大さじ3
- ◎煎りごまは1kgあたり1回分
- ○煎りごまは1回分
- 海塩
- トック（韓国餅）3カップ
- 水
○煎った煎りごまは2回分
作り方
- スープ鍋で牛すじと牛すね肉は普通の水で10分間茹でます。
- 鍋に牛スジを戻し、牛スネ肉は置いておく。 ダシダストック半量、水3カップ、酒をすべて入れ、ねぎの白い部分、にんにく、塩少々を加える。 沸騰したら弱火で2時間煮込みます。
- 牛すね肉、大根、炒りごま、残りのダシダストックを加え、さらに弱火で1時間煮込みます。
- 必要なら海塩で味を整え、調理したトックを加え、ねぎと炒りごまを添えます。 お召し上がり方：