オーブンを華氏350度に予熱し、カップケーキの型に紙ライナーを敷く。
パドルアタッチメントの付いた電気ミキサーのボールに、バターと砂糖2つを高速で約5分、軽くてふわふわになるまでクリームを塗る。 スピードを中速に落とし、卵を1個ずつ加え、バニラを加えてよく混ぜる。 別のボウルにバターミルク、サワークリーム、コーヒーを入れ、泡立てる。 別のボウルで、小麦粉、ココア、ベーキングソーダ、塩をふるいにかける。 低速で、バターミルクと小麦粉を交互に3分の1ずつミキサーボウルに加え、最初はバターミルクを、最後は小麦粉を加えて混ぜる。 混ざり合うまで混ぜる。 ゴムベラで生地が完全に混ざるように折りたたむ。
カップケーキの型に生地を分けて入れる（1カップにつき丸めた標準的なアイスクリームスクープ1杯が適量）。 オーブンの中段で20～25分、つまようじがきれいに出るまで焼く。 10分ほど冷まし、型から取り出し、完全に冷ましてからフロスティングをする

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