ビジネスを行う場合、資本主義市場で成功するにはマージンが重要ですが、同時に、環境に優しいことは多くの醸造元にとって優先事項です。
しかし、何が瓶に入り、何が缶詰であるべきか？ 消費者が缶ではなく瓶を選ぶ理由、あるいはその逆は何なのでしょうか。
オレゴン州の醸造所であるEcliptic Brewingでは、All the TimeとSeasonal Seriesのオプションで、ボトル1本が3.99ドル、缶6本パックが10.49ドルとなっています。
もちろん、技術的には10.49ドルの6本パックの方が、1缶1.74ドルと消費者にとっては良い価格帯ですが、真のシングルサービング体験にはボトルの方が良いと、セールスマネージャーのErin Grey Kemplinは説明します。
「瓶は、ABVが少し高いものやベルギー酵母を使ったものにも適しています。ビールはガラスの方が熟成することがわかっていますから」とKemplin氏は言います。 BPAにさらされると、健康への影響が懸念されますが、FDAは、BPAは非常に低いレベルでは安全であると述べています。
瓶か缶かを選ぶ際、Eclipticは、ビールのスタイルと製品のコストを考慮します。
オレゴン州フッドリバーとポートランドにタップルームを持つダブルマウンテン醸造所では、瓶の利点は醸造所の初期コスト上昇を上回ります。 缶は初期投資額は安いですが、再利用できないため、瓶よりも高くつきます。
「コストと品質は、醸造所が詰め替え可能なガラスを選択する究極の要因です。 生産設備の面でも、缶詰ラインは従来の瓶詰ラインよりも高額な設備投資となります」と、ダブルマウンテンのマーケティングディレクター、ヘイムズ・エラーブ氏は言います。
缶詰ラインは瓶詰ラインよりもかなり高額になりますが、運営に必要な従業員は少なくなります。 しかし、メーカーによっては、瓶よりも高い缶の初期購入費を要求する場合があり、小規模な醸造業者にとっては、そのような余裕はないでしょう。 この投資を相殺する方法の1つは、ブランク缶を注文して個別にシュリンク包装して送るか、中に入れるビールの種類に応じて社内でラベルを貼ることです。
ガラス瓶はブランクで届くのでコストが低く、瓶用ラベリングマシンは缶用シュリンクラベラーより安価です。
2018年にドナルド・トランプ大統領の政権はアルミニウム輸入に10％の関税をかけると発表しました。 ビール業界はアルミニウムに大きく依存しているため、アメリカのビールメーカーの製造コストを上昇させました。 その後、関税はメキシコとカナダに対して免除され、アルミニウムのコストは関税前のレベルまで下がっています。
Ellerbe氏は、過剰な重量、破損、輸送に使われる追加のスペースが、詰め替え用ガラスの二酸化炭素排出量を実際に増やすという誤解がある、と述べています。 しかし、これらの要素を考慮しても、二酸化炭素排出量は缶よりも少なくなります。
「詰め替えボトルは最大25回以上使用できるように設計されていますが、詰め替えガラスボトルの最初の1回の使用でも、缶と比較して二酸化炭素排出量は少なくなります」とエレルベは説明しています。
消費者側では、ほとんどのクラフトビールで瓶と缶は比較的同じ価格です。
「規模が大きいメガブルワリーは、缶をより安く生産することができ、それがメガビールの缶の価格を下げることにつながっています」とエラービ氏は述べました。 「
ボトルは溶存酸素が少ないため、ビールの品質が保たれます。また、ダブルマウンテン社は最近、CO2回収システムに投資し、醸造工程で使用されるCO2の多くを再利用できるようにしました。 缶と同様、ダークブラウン色のボトルは遮光性に優れています。
「そのため、平均25回再利用でき、缶よりも90％低いカーボンフットプリントで、プラスチックの裏地を含まず、溶存酸素が少なく、優れた味を提供する詰め替えボトルを選択しました」とエラービは述べています。 「したがって、より持続可能な未来を目指す当社にとって、これは当然のことであり、他の多くのプロジェクトとともに、2年前に当社の27,000平方フィートの倉庫の屋根をソーラーパネルで覆った理由でもあります。