コーネル大学の新しい研究によると、ジャンクフードだけでは、米国で急増する肥満率に拍車をかけてはいないとのことです。 研究者たちは、チーズバーガーとフライドポテトをビッグガープで流し込む食生活は栄養の観点からはお勧めできないが、これらの食品だけでは肥満の跋扈を引き起こす唯一の犯人ではない可能性が高いと結論付けています

2015年11月の研究「ファーストフード、ソフトドリンク、キャンディの摂取はアメリカ成人の95％のボディマス指数に関係しない」は、Obesity Science & Practice誌に掲載されています。

この研究では、コーネル大学フード＆ブランドラボの共同ディレクターであるDavid Just博士とBrain Wansink博士が、米国の成人の全国代表サンプルをレビューし、ソーダ、キャンディー、ファーストフードの消費は、人口の95％においてボディマス指数（BMI）と直接的に関連していないことが明らかにされました。 例外は、BMIの極端に低い人たち、つまり慢性的に体重の少ない人と重度の肥満の人です。

食品科学と栄養学は、驚くほど複雑で謎めいた学問です。 現在、非常に多くのアメリカ人が肥満である理由もまた、議論の余地があります。 肥満の激増が、不健康でカロリーの高い食品の過剰摂取によってより引き起こされているのか、それとも、産業革命後のコンピュータ時代における身体活動の欠如が肥満の流行の根本原因なのか、現在も論争が続いています。 過去30年間で、肥満率は3倍になった。 現在、アメリカの成人の3人に1人以上が肥満です。 肥満の年間医療費は、なんと1470億～2140億ドルと最近推定されました。

Timeless Advice:

Timeless Advice: Exercise More and Eat Less to Lose Weight

Most likely, obesity is caused by both increased caloric intake and less physical activity. したがって、カロリー摂取を減らしながら身体活動を増やすという二本立てのアプローチをとることが、この傾向を逆転させる明らかな方法であるように思われます。 摂取カロリーと排出カロリーの観点からライフスタイルを少し変えるだけで、BMIは大きく変化します。 体重を減らすために極端な方法をとる必要はないのです。 逆に、食事に気をつけず、一日の大半を座って過ごすと、簡単に体重が増えます。

例えば、あなたが3500カロリーは脂肪の約1ポンドに相当すると考えるならば、脂肪の1ポンドを失うために3500カロリー不足を作成する必要があります。 基本的に、あなたが毎日あなたの典型的な食事から250カロリーをカットし、250カロリーであなたのカロリー消費を増加させた場合、あなたは週に脂肪の約1ポンド（500カロリー×7日= 3,500カロリー）

反面、あなたが座っている間だけ500余分にカロリー日、消費した場合、あなたは週に約1ポンド得ることになります。 500キロカロリーとはどのようなものでしょうか。 ベーコン4枚で約500キロカロリーです。 リンゴ5個で約500キロカロリーです。 例えば、朝のコーヒーに小さじ2杯の砂糖を入れると、1日約35キロカロリーになります。 1日小さじ2杯の砂糖は、100日で3500キロカロリー（1ポンドの脂肪）、1年で3ポンド以上になります。

体を動かすことでカロリーを消費できることが、運動のエネルギーバランス力を要約したものです。 運動マニアにならなくても、1日にたった250キロカロリーを身体活動で消費すればいいのです。 この1日250キロカロリーの「消費カロリー」は、1年間で26キログラムの体重減少につながる可能性があります。 また、筋力トレーニングで除脂肪体重を増やすと、全体の代謝率を高めることができます。 アスリート・ウェイ』には、「栄養学の考え方」という章があります。 P.342で私は言う、

「専門家は、正しい食事の選択をすることは健康を改善し、特定の病気から私たちを保護することができると確信しています。 残念ながら、誰も正確な選択肢は、すべての状況のためにあるべきで同意するように見えることはできません。 人々が何を食べるべきかについて言えば、多くの意見がありますが、確実なことはほとんどありません。 栄養学は混乱する可能性があり、しばしば誤解される分野でもあるのです。

したがって、この章で述べる栄養の処方箋は、常識を働かせ、直感的に食べ、カロリーイン/カロリーアウトを記録し、水分を補給し、さまざまな食品を食べるというものです。 また、食の流行も避けたいものです。 また、新聞の見出しを鵜呑みにして食事を選択しないこと、そして食べ物をタブー視しないことです。 一言で言えば、そういうことです。 食べ物はノイローゼになるのではなく、喜びの源であるべきです。”

私の栄養哲学は、1600年代にフランソワ・ド・ラ・ロシュフコーが『Réflexions ou Sentences et Maximes Morales』で書いた、「あまりに厳しい食事と引き換えに健康を守るのは、実に疲れる病気だ」に影響を受けているのである。 8040>

私は個人的な経験から、「オール・オア・ナッシング」のアプローチをとるよりも、分量をコントロールし、適度に「ジャンクフード」を食べるほうが、長期的には自分にとって良い結果をもたらすことを知っています。 もし私が、”もう二度とブラウニーを食べない “と言ったら。 突然、ブラウニーを食べることばかり考えるようになる。 その代わり、私は潜在的な欲求を無効にし、私はdeprived.8040>

以下は、ジャストとWansinkによって与えられたアドバイスの画像です “だから、これは肥満と戦う人々のために何を意味するのでしょうか？”。 この画像への拡大リンクはこちら。

結局、いわゆるジャンクフードの消費量に、太り気味の人と健康体重の人の間で有意差がなかったことから、体重問題の圧倒的多数は、ソーダ、キャンディ、ファーストフードの消費だけによるものではないと結論付けています。 プレスリリースの中で、ジャスト博士はこの発見について、

「これは、肥満の軽減と予防を目的としたダイエットや健康キャンペーンが、特定の食品を悪者にすることに懸かっている場合、道を踏み外すかもしれないということを意味しています。 もし私たちが本当の変化を望むなら、全体的な食事と身体活動に注目する必要があります。 ジャンクフードをターゲットにすることは、効果がないだけでなく、肥満の本当の根本的な原因から目をそらすことになるので、自滅的かもしれません」

結論。 8040>

毎日の消費カロリーと運動による消費カロリーを測定することは、100%正確であるとは言えません。 そのため、時間をかけて少しずつ習慣を変え、カロリー摂取量を認識し、適度に活動することが、健康的な体重を維持するための鍵となるのです。

コーネル大学の研究者は、「これらの知見は、個人が健康的な体重を得るのを助けようとする臨床医や開業医が、患者の食事から『ジャンク フード』を排除するだけではなく、間食などの消費パターン全体と身体活動が体重にどのように影響するかを調べるべきであることを示唆しています」

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