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super moist spice cake with cream cheese frosting

久しぶりに買い物に行った。 ついにコストコからインスタカートで注文することにしました。 (コストコ通は1年半もかかる人いるのかな？ フルーツスナック5,000パックとヌテラの10ポンド瓶のどちらを選ぶか完全に迷うからだと思います。

とにかく、ハビエルは私たちの買い物客でした。

“You will be getting 64 sticks of butter.” 計算してくれたのは嬉しいですね。 コスクトの通路で、議論しているハビエルの姿が目に浮かぶようです。 “確かにまともな人は実際に64本のバターが必要なわけがない！” 4291>

私の購入リクエストが店員さんに質問されるのはこれが初めてではありません、特にバターになるとなおさらです。 人々は、最高の人生を送る方法を理解していないだけなのです。 4291>

Happy birthday to The Food Charlatan! 9年前、私はこのThe Food Charlatanに初めて記事を書きました。 信じられない! ブログができる前はどんな生活をしていたのか、なかなか思い出せません。 4291>

お祝いに、私はブログの最後の9年間で学んだ9つのことを考え出した。 (上記参照)

Instagramは常に自分の人生がそれほどクールでないように感じさせるが、それは嘘だ。 あなたは実際にはかなりクールです。

クッキーやケーキは、健康的なディナーよりもブログでクリックされます。

Grocery store clerks will always be shocked by the amount of food that I buy.

When strangers ask what I do for the living, I have no idea to say what’s right. ほとんどの人は、「フードブロガー」というのは、レストランのレビューをすることだと思っているようです。 面白いでしょう？ 次の質問は、私がどのくらいお金を稼ぐかです。 うーん、あなたはどれくらい稼いでいますか？ ハ！

何人かのコメントで、私が料理を塩で味付けし過ぎだと思うということを教えてくれました。

私の子供たちは、母親が同じ料理を4回連続で作るのは全く普通だと思っています。

時には、食べ物を捨ててもいいんです。 わかるよ、ひどい話だけどね。 でも、私が一度に作業できるパラメータは限られているんです。 私の大家族のための食糧とブログのための食糧を管理することは、多くの場合、連動しています：私の子供たちは本当に1週間毎晩イージーマックアンドチーズを食べます。 でも、アップルパイを1週間に4つも食べるなんて。 私は健康を考慮する必要があります そして、私は尋ねた、私の隣人は私の最初の3つの拒絶パイを望んでいない、と私は他の誰かにそれらを提供する時間がなかったと思います。 以前は生ゴミが本当に気になったものですが、今ではもっと禅の境地に達しています。 5673>

Food blogging is SO MUCH FUN！（フードブログはとても楽しいです！）

Food blogging is SO MUCH FUN! マジで。 これを仕事と呼べるなんて、本当にラッキーだと思います。 9年前にこれが私の人生になると言っていたら、私はあなたの顔を見て笑っていたでしょう。

ここで、私のすべての記念記事（約）にリンクします！もし記憶を辿る旅をしたいなら、どうぞ！

(2011) The Food Charlatanで最初のブログ記事です。 パンプキンオートミールホワイトチョコレートクッキー
(2012) The Food Charlatan 1周年記念。 ケーキミックスコーヒーケーキ
(2013) The Food Charlatan 2nd Anniversary: パンプキンオートミールホワイトチョコチップクッキー（最初のレシピの撮り直しをしてしまい、すっかり後悔！）
(2014) The Food Charlatan 3rd Anniversary: The Food Charlatanの新しいブログデザイン
(2015) The Food Charlatan 4th Anniversary: 今まで食べた中で一番美味しいチョコレートケーキ
(2016) The Food Charlatan 5th Anniversary: Death by Chocolate Bundt Cake
(2017) The Food Charlatan 6th Anniversary: アップサイドダウン・アーモンドクランチ・カップケーキ
(2018) The Food Charlatan 7th Anniversary: ジンジャースティッキー タフィー プディング ケーキ
(2019) The Food Charlatan 8th Anniversary: Sour Cream Coffee Cake, with a Ridiculous Amount of Streusel (このレシピはちょうどThe Pancake Princess’ Coffee Cake Bake Offで紹介されました！)

ブログの誕生日を祝うために、ケーキを作ることにしました！このケーキを作るために、私は、「Sour Cream Coffee Cake, with a Ridiculous Amount of Streusel」を作りました。 バターたっぷりで! この辺では最高のケーキの一つです。 スパイスケーキです。 クリームチーズのフロスティング付き!

What is Spice Cake?

Spice cake is an autumn flavored cake. シナモン、ナツメグ、ジンジャー、クローブ、オールスパイス、カルダモンなど、かぼちゃの好きなスパイスをすべて使って作られています。 すべてのレシピでこれらのスパイスを使うわけではありませんが、私はとても風味豊かなスパイスケーキが好きなので、すべて使っていますよ。 秋と冬にぴったりです。 でも、本当にいつでも食べられます。 特にクリームチーズフロスティングを加えると最高です！

このレシピにはお気に入りのホームメイドホワイトケーキを応用しています。 砂糖の一部を黒糖に変え、黒蜜とアーモンドエキスを加え、もちろんスパイスも全て入れています。 温かみのあるケーキです。

スパイスケーキの作り方

まず、スパイスの話から。

左上にシナモン、真ん中にナツメグ、ジンジャー、クローブ、オールスパイス、カルダモンが並んでいるのがこちら。

中性油を小鍋で温めておくとよいでしょう。 私は風味の軽いオリーブオイルが好きですが、キャノーラ油、植物油などでもかまいません。 油が温まったら、スパイスを入れ、1分ほど泡立たせます。 焦がさないように注意してください。 私は初めてこれを試したとき、焦がしてしまいました。 1分もあれば十分です。 いい香りがするはずです。 完全に冷まします。 私は数分冷凍庫に私のスパイスオイルを立ち往生。

ちょうどあなたが料理のために油でスパイスを「ブルーム」するとき、我々はこのケーキのためにそれをやっている。 少しの油で加熱することで少し目覚め、味が引き立ちます。 もう戻れない！

バターと砂糖を一緒にクリーム状にし、冷ましたオイルを加えます。 4291>

Mix together your flour (sure to sift) and other dry ingredients, then all the wet ingredients in another bowl, preferably one has to spoured. 卵、バターミルク、サワークリーム、糖蜜、アーモンドエキス、バニラエッセンス、なんと! このケーキがしっとりしているのはそのためです。 小麦粉を少し混ぜ、次に湿った材料を少し混ぜる、というように。 交互に混ぜるとよいでしょう。 生地がまとまって、底と側面をこすったら、混ぜるのをやめましょう。

何が良いのかわかっているなら、鍋にパーメントペーパーを敷いて下さいね。

このケーキは完全にフラットに焼きあがります。

全部重ねてクリームチーズフロスティングでフロスティング！と

の3層ケーキが完成。 マジで最高のコンボです。 ケーキの端にフロスティングをする方法は、上から順にこんな感じです。

What frosting to put on Spice Cake

Instagramでこのケーキの写真をアップしたらある人がメッセージで「いつもお母さんがピーナッツバター霜でスパイシーケーキを作っている！」と言ってきました。 その組み合わせは思いつかなかったけど、なかなか素晴らしい響きです。 どうですか？ チョコレートバタークリームもスパイスケーキに合うし、キャラメルフロスティングも美味しそうですね。 更新：メープルフロスティングについてコメントした人がいましたが、私はこのメープルピーカンのフロスティングをお勧めするのをすっかり忘れていました。 このケーキにかけたら最高です 4291>

風が吹いて、背景として使っている重い木の板がケーキに落ちないようにしてください。 ちょっと残念、ハハ。 良いニュースは、それが自動的に、一切れを気にする代わりに、3層のケーキに直接フォークを取るような、そういう日の一つになったということです。 あなたはそれらの日を知っている、右か？ いや、僕だけ？ おっと。

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  自家製スパイスケーキ（クリームチーズフロスティング）

  12～16人分の調整食

  秋の香りが鮮やかなBEST自家製スパイスケーキです! そして、とってもしっとり。 このレシピはサワークリーム、オイル、バターミルクを使用しています。 パサパサケーキはもう卒業! スパイスの風味を生かすために、ストーブでトーストしてから生地に混ぜます。 クリームチーズのフロスティングを重ねると、最高のコンボになりますよ。

  材料

  ケーキ用

  • 植物油または軽い風味のオリーブオイル1/2カップ
  • シナモン大さじ1
  • ナツメグ小さじ1/2
  • 生姜小さじ1と1/2
  • クローブ小さじ3/4
  • カルダモン小さじ3/4
  • オールスパイス小さじ 1/2
  • バター1カップ（2スティック）
  • 黒砂糖2カップ（2カップ）, グラニュー糖 1カップ
  • 卵 大5個
  • バターミルク* 1カップ
  • メキシコ産バニラ 小さじ2
  • アーモンドエキス 小さじ1
  • 糖蜜 大さじ2
  • サワークリーム 1/2 カップ
  • オールパーパス粉 3 カップ＋大さじ 2, 5673>
  • 塩小さじ1
  • ベーキングパウダー大さじ1

  フロスティング

  • このクリームチーズフロスティングを2回分

  使い方

  1. スパイスをトーストすることから始めてください。 小鍋を中火で熱し、中性油1/2カップを入れる。 小さなボウルにシナモン大さじ1、ナツメグ小さじ1と1/2、ショウガ小さじ1と1/2、クローブ小さじ3/4、カルダモン小さじ3/4、オールスパイス小さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせる。 油が熱くなったらスパイスを一度に入れ、1分ほどトーストする。 焦げないように注意しながら見てください。 少し泡が出ます。 分ほどして、とても香ばしい香りがしてきたら火からおろす。 完全に冷まします。 パーチメントペーパーに9インチのケーキ型3個の輪郭をなぞります。 丸く切り抜き、それぞれのケーキ型の底に入れる。 写真をご覧ください。 このとき、パーチメントペーパーを鍋底に敷いたまま、ノンスティックスプレーを使って、各ケーキパンの側面も含めてよく油を塗ります。
  2. 大きなボウルまたはスタンドミキサーで、柔らかくしたバター1カップを滑らかになるまで叩きます（スタンドミキサーを持っているなら、実際には冷たいバターから始めることができます。
  3. 2カップのブラウンシュガーと1カップのグラニュー糖を加えます。 バターと砂糖を2分間泡立て、一度止めて側面と底をこする。
  4. スパイスオイルが冷めたら、バター混合物に加え、よく泡立てる。
  5. 注ぎ口のついた中ボウル（または巨大な8カップガラス計量カップ）で、大きな卵5つを加える。 泡立て器でなめらかになるまで泡立てる。 バターミルク1カップ*、メキシコ産バニラ小さじ2、アーモンドエキス小さじ1、*糖蜜大さじ2、全脂肪サワークリーム1/2カップを加える。 5673>
  6. 中のボウルに目の細かいこし器を乗せます。 全粒粉3カップ＋大さじ2杯をスプーンですくってストレーナーに入れ、均す。 コーシャーソルト小さじ1、ベーキングパウダー大さじ1を加える。 5673>
  7. バターミックスに卵液と小麦粉を交互に加えながら、その都度泡立てながらよくかき混ぜる。 液体を半分加えてはかき混ぜ、小麦粉を半分加えてはかき混ぜ、それを繰り返す。
  8. ちょうど混ざるまで、ONLYで混ぜる。
  9. 準備した3つのフライパンに生地を分けて入れます。
  10. 325度で約27～30分焼きます。
  11. 焼くときの注意事項 私のオーブンは必ずしも素晴らしいものではないので、私は一度に私のケーキを焼くのが好きです。 しかし、私は一度に2つのケーキをやったことがあります。
  12. どのように焼くにしても、焼く時間の2/3は回転させるようにしてください。 これは、ケーキが1つの場合は鍋を180度回転させ、ケーキが2つの場合は、その場所を入れ替えるということです。 ケーキ型はオーブンの縁に触れないようにします。
  13. 鍋を回転させるとき以外は、オーブンのドアを一切開けないでください。 約22分経過した時点でフライパンを回転させる。 表面全体が完全に液状になっているようであれば、まだ回転させないでください。 ケーキを動かして膨らませたくはないだろう。 5673>
  14. オーブンからケーキを取り出します。 クーリングラックの上で約15分冷まします。 ナイフでケーキの縁を鍋からほぐす。 手でクーリングラックの上にケーキを裏返し、そのまま冷ます。 この時、私はよく冷凍庫に20分ほど入れて、冷却時間を早めます。
  15. ケーキが冷めたら、または部分的に凍ったら（私は凍ったケーキを凍らせるのが簡単だと思います）、このクリームチーズフロスティングを2回分使って凍らせます。 バター2本、クリームチーズ2パック、粉砂糖5～8カップが必要ですが、フロスティングの濃さによって変わります。 この写真のケーキには、ダブルバッチで5カップの粉砂糖を使っています。 5673>

  by The Food Charlatan

  Recipe Notes

  *Cheater Buttermilkでも大丈夫です！

  by The Food Charlatan

All images and text © The Food Charlatan

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