Complex, Tart and Bitter: カリフォルニアの地中海性気候は、ライムの栽培に適していますが、品種によって必要なものが異なるため、すべてのライムが栽培できるわけではありません。 一般的に、ライムは霜があまり降りない地域で最もよく育つ。 海岸沿いの霜の降りない温暖な地中海性気候であれば、ライムの木がよく育つ可能性があります。 また、霜が降りず、夏の暑さもそれほど厳しくない地中海沿岸の内陸部でも、ライムはよく育ちます。 ガーデンゼウスでは、信頼性が高く、生産性の高いライムの木を庭に植えたいカリフォルニアの園芸家に、ベアーズライムをお勧めしています。 東南アジアの料理で使うライムを育てたい方は、カフィールライムをお勧めします。

キーライムやメキシカンライムとしても知られるトゥルーライム（Citrus aurantifolia）、上の写真は、一般的に暖かい内陸部から暑い地域での栽培はお勧めできず、他の種類の柑橘類と比べるとやや範囲が限られている。 氷点下には耐えられず、32度から霜の害を受け始める。 涼しいところでは葉が落ち、養分を吸収しにくいため、弱々しく小枝の多い木になる。 他の柑橘類に比べて気温が高く、湿度を好むため、カリフォルニアで栽培する場合は、温度と管理に十分な注意が必要である。 キーライムは、その複雑な味わいと芳香性で人気がある。 他のライムよりも酸味が強く、苦味もある。 また、皮が非常に薄いので、注意して収穫しないと簡単に傷んでしまう。 木は非常にとげが多い。 半矮性樹は8-12フィート、矮性樹は3-4フィートまで成長する。

カリフォルニアで信頼できる生産性の高いライムの木として、GardenZeusはペルシャまたはタヒチライムとして知られているベアーズライム（Citrus latifolia）を推奨しています。 ベアーズライムはレモンと同様、成熟に高熱を必要としないので、カリフォルニアでの栽培には本物のライムより適している。 ベアーズライムはライムに比べ、大きく、皮がやや粗く、貯蔵性に優れています。 酸味は少なく、マイルドな味わい。 完熟すると淡い黄色になるが、緑色のままでも使える。 ベアレス・ライムは、他の柑橘類の近くで栽培されない限り、一般的に種がない。その場合、種が1つまたは2つあることがある。 ベアーズライムの木はライムよりかなり大きく、正木は15-20フィート、半矮性木は8-12フィート、矮性木は6-8フィートである。 花は白くて美しい。 若いうちは角ばった樹形をしているが、成熟するにつれて密になる。 とげはほとんどない。 生産性が高く、レモンのように常時実をつけるが、春に最も多く実をつける。

The Kafir lime (Citrus hystrix) is common ingredient in eastern Asian cooking, generally used the crushed leaves or aromatic rind of the lime, rather rather rather the juice itself. 果汁は掃除やシミ抜き、シャンプーなどにも使われる。 果実は小さく、酸味があり、皮は不規則でデコボコしている。

カリフォルニアで入手できるようになってから、オーストラリアのフィンガーライム (Citrus australasica) は園芸家や食通の間で人気が出てきました。 GardenZeusでは、本物のライムの味が好きで、何か珍しいものを育てたいと思っている家庭菜園家に、オーストラリアン・フィンガー・ライムをおすすめしています。 指のような長さの楕円形の果実は、様々な色で登場します。 フィンガーライムの木は遺伝子の多様性を保っており、シトラス属の果物の中で最も色のバリエーションが豊富と言われています。 色とりどりの果実の中には、ライムのような味わいの小さな果汁カプセルが入っており、「シトラス・キャビア」とも呼ばれている。 繊細で独特な風味と質感を持ち、カクテルや特別なレシピで人気がある。 オーストラリアン・フィンガーライムは、ベアーズライムと同様、夏の暑さと霜がない環境を好みます。 オーストラリアの森林地帯に自生するフィンガーライムは、通常の柑橘類とは全く異なり、小さく密なトゲのある枝を持ちます。 オーストラリアン・フィンガーライムには、美しい果実とともに、意地悪な棘があります。