Common Uses

Yeast has many uses, it makes an adaptable ingredient in various recipes.このように、酵母は様々な用途に使われます。 趣味でビール作りをする人は、発酵の過程で貴重な資源となる天然酵母の恩恵を受けることができます。

製パンレシピの材料として酵母を使用することも一般的で、特に、完成品を持つために生地を膨らませる必要があるレシピで作業しているときに使用します。 また、二酸化炭素を生成する能力があるため、水族館を経営している人は、植物の肥料としてイーストを使用することが知られています。

イーストは、砂糖をエタノールに変換する能力があるため、燃料を作るためにバイオレメディエーションで使用することも知られています。 しかし、天然酵母は、その高いβ-グルカン数のおかげで、素晴らしい免疫系ブースターです。 乳糖不耐症の方でも、天然酵母を摂取すれば、健康的にプロバイオティクスを摂取することができます。

酵母はまた、タンパク質が高いです。つまり、タンパク質を強化したい場合、酵母は健康な筋肉組織と強い骨を構築するために必要なものをあなたの体に与えることができるのです。 酵母に含まれる酵素は、体内に蓄積され、不快感や膨満感、体調不良を引き起こす毒素の発生を防ぐのに役立ちます。 酵母を維持薬と一緒に定期的に摂取すると、再発の可能性を低くすることができます。

酵母は、抗酸化特性を含むミネラルであるセレンを多く含んでいます。 これらの特性は、心臓病や癌の原因となるフリーラジカルの損傷から体を保護するのに役立ちます。 致命的な病気から体を守ることに加えて、酵母はまた、あなたの全体的な健康に良いビタミンB群を含み、健康な肝臓と神経系の機能を促進し、さらには風邪やインフルエンザを追い払うのに役立ちます。

酵母は、具体的にどのように役立つかもしれません

あなたが慢性疲労症候群に苦しむ場合、酵母を毎日服用すると、体の認知中枢神経系機能を向上させることができます。 これは、この障害の症状を軽減し、より健康的な毎日のパフォーマンスを促進することができます。

CFSと戦うのを助けることに加えて、酵母は血糖値を調節することによって、インスリン感受性に苦しむ人々を改善することもできます。 このような場合、「Skype」を利用することで、「Skype」の利用をより効果的にすることができます。 パン、パンケーキ、ワッフル…。

The Art of Baking With Natural Yeast（天然酵母のパン作り）。 Breads, Pancakes, Waffles,…

Yeast(イースト)。 The Practical Guide to Beer Fermentation (Brewing Elements)

Potato Yeast

最もベーシックなイーストレシピの1つは、ジャガイモを使っています。 ポテトイーストは簡単に作ることができ、下ごしらえもあまり必要ありません。 パンやウォッカなどの蒸留酒によく使われます。

Ingredients

• Medium saucepan
• 皮をむいた中型ジャガイモ
• 4 cups warm water
• 1 teasoon salt
• 1 teasoon sugar
• 1クオートジャー

To make a small batch of potato yeast, ジャガイモは1個で十分です。 少し洗い流しますが、あまり強くこすり過ぎると性質が損なわれる恐れがあります。 水洗いしたら、調理しやすいように小さくカットします。

水洗いしてカットした分を中火の鍋に入れ、中火にかけて沸騰させ、ジャガイモに完全に中まで火を通します。 ジャガイモに火が通ったら、容器に湯を切ります。 ポテトマッシャーを使ってジャガイモをつぶし、小さじ1杯の砂糖と塩を加え、室温になるまで冷まします。

完全に冷めたら、ジャガイモに取っておいた水を加え、全体が1クォートになるまでもう1度つぶします。 7754>

フルーツイースト

フルーツ系のイーストは、パン作りによく使われるものです。 オレンジやリンゴ、レーズンなど、さまざまな果物から作ることができるので、焼き菓子に加えると香りがよくなります。 ただし、キウイやパイナップルから作るのは、あまりよい結果をもたらさないので、避けたほうがよいでしょう。

材料

• 生またはドライフルーツ大さじ3～4
• 砂糖大さじ2
• 8オンス フィルター水（酵母を殺す塩素を含むことがありますので水道水は避けてください）
• 清潔にしておいてください。 殺菌した24オンスの瓶

フルーツベースのイーストを作るには、清潔な瓶の底にフルーツを入れ、発酵を促進するために大さじ2杯の砂糖を瓶に入れます。 次に、瓶に3/4満杯まで水を入れます。

水を入れたら蓋をして空気を抜き、室温で数日寝かせます。 1日に1回はかき混ぜたほうがいいという人もいるかもしれませんが、放置しても同じ結果が得られます。

瓶の上部に泡が見え、少しワインのような香りがしてきたら、酵母の発酵が終わり、使用可能な状態になったということです。 出来上がったものは冷蔵庫で保管し、必要に応じて使用してください。

Sourdough Starter Yeast

サワードウスターターイーストもパンレシピに適していますが、少し酸味があるので、甘いパンを作ろうとする場合は、あまり適していないかもしれません。 しかし、基本的なパンのレシピをお探しの方にはおすすめです。

材料

• 水2カップ
• 全粒粉3カップ半
• アクティブドライイースト1パッケージ
• 砂糖大さじ1

サワードウスターターイーストは、温水にドライイーストを溶かし、5分間放置して作る。 小麦粉と砂糖を混ぜたものを加え、なじむまでよくかき混ぜます。 スターターは、厚いパンケーキの生地に似ているはずです。

次に、ラップでゆるく覆い、毎日かき混ぜながら、室温で5日間放置します。 発酵の過程で、スターターが上下して厚くなりますが、これは正常な過程です。 7754>

Feeding Your Yeast

酵母を作ったら、成長を継続させるために、定期的に餌を与える必要があります。 常温で保管する場合は毎日与える必要がありますが、冷蔵庫で保管する場合は1週間に1度与えればよいでしょう。 イーストフードの作り方は簡単で、イーストを腐らせたり無駄にしないために欠かせないものです。

イーストフードには、イーストスターターに小麦粉1カップとぬるま湯1カップを加え、滑らかになるまで混ぜ、混ぜた後、蓋をしてください。 イーストを再び使用する前に、少なくとも2～4時間室温に置いて、発酵と成長を開始させる必要があります。 室温で数時間置いた後、混合物を冷蔵庫に戻します。