電子レンジでハーブを乾燥させる方法

ハーブを乾燥させることは、豊作時の風味を長持ちさせるのに最適な方法です。ローリエ、オレガノ、ローズマリー、セージ、タイムなどのハーブに効果的で、いくつかの方法があります。

ハーブの乾燥

伝統的に、ハーブは吊るして乾燥させます。このローテクな方法は、きれいなハーブを茎の部分で、普通のキッチンひもや綿のひも、輪ゴムなどで結んで束にします。そして、逆さに吊るし、涼しい場所、できれば日当たりの悪い場所で、完全に乾くまで乾かします。この作業は数週間かかることもあります。

幸いにも、待つのが嫌な場合やハーブを乾燥させるスペースが余っている場合は、代わりに電子レンジで素早く簡単にハーブを乾燥させることができます。

電子レンジでのハーブ乾燥はとても簡単で2ステップのみ。ハーブを冷水で洗い、葉についた汚れやほこりを振り払います。ハーブを水から上げ、ペーパータオルや清潔なキッチンタオルで水分を十分に拭き取ります。

電子レンジ用のお皿に、洗ったハーブの葉を一枚ずつ並べます。 30秒ずつ電子レンジにかけ、途中で葉をひっくり返します。葉が完全に乾いてもろくなるまで繰り返します。

乾燥に関しては、すべてのハーブが同じように作られているわけではありません。しかし、ボリュームがあり、木質系のハーブは、乾燥させても十分な風味を保つことができます。

Parsley や Basil などの繊細なハーブは乾燥しないように注意しましょう。チャービル、ディル、コリアンダーも同じカテゴリーに入ります。このような柔らかい葉のハーブは、乾燥させるとぼんやりとした風味の塵になるだけです。

ただし、ミントは例外です。乾燥したミントは、新鮮なときのような生き生きとした風味を持ちません。

ハーブを乾燥させたら、適切に保存することが大切です。ドライハーブは、ねじ口式のガラス瓶など、密閉性の高い容器で保存するとよいでしょう。

多くの人は、ハーブをできるだけ丸ごと保存し、料理に加えるときだけ砕いて使うことを好みます。瓶に入るように砕きたいときや、しっかり詰めたいときは、それでもかまいません。