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あなたはこう思うかもしれません・・・韓国の小豆餅って一体なんだろう・・・？ しかもデザートに小豆？ うーん、不思議だけど、妙に興味をそそられますね。 もしそうなら、それはあなただけではありません。 初めて韓国人以外の友人にこれを作ったとき、眉をひそめたり、鼻をつまんだり、言葉以外の抵抗にあいました。

韓国では、かき氷にフルーツやお餅、そしてもちろん小豆をトッピングした「パッピンス」を中心に、小豆をたくさん食べています。 暑い夏を涼しく過ごすにはもってこいの食べ物です。 しかし、決して安くはない。一杯約11ドル。 その大きさを考えると悪くないと思うかもしれないが、考えてみれば、韓国のおいしいスープや麺類は6〜7ドル程度で食べることができるのである。 それでも、私とハングリーマンはほぼ毎日食べています。

小豆は餅や様々なパンにも入っています。 毎回、まったく同じ味に仕上がると確信しています。 少し自慢をすると、母の料理の腕前はヒューストンの韓国人コミュニティでは有名です。 私は母が頭の中で思いついたものを何でも作ることができることに拍手を送りたいのですが、そのために忠実なアシスタントであるあなたには少し…ほんの少し辛いことがあります。 彼女は、”手を動かす “というコンセプトを、まったく新しいレベルにまで高めている。 しかも、彼女がお菓子を焼くことはめったにない。 そういえば、彼女が家族のために焼いたデザートは、この小豆餅だけだったような気がします。 少なくとも彼女は、お菓子作りは科学のようなもので、目分量ではそううまくいかないことを理解している。 お母さん、全世界に公開するためにレシピを書いてくれてありがとう！ 😉

このケーキを作るには、アジア食料品店に行く必要があると言っておくよ。 この餅米粉とあんこの缶詰を探してみてください。 グルテンフリーダイエットをされている方もご安心ください。 パッケージには「もち粉」と書いてありますが、これは完全に米でできていて、グルテンは含まれていません。 その他の材料は、いつものお店で購入できます。

レシピでは全乳を使っていますが、お好みのもので代用してもかまいません。 私は低脂肪乳とアーモンドミルクで試してみましたが、それでもかなりおいしいですが、私は自分が食べて育ったほうに偏っていますね。 ドライとウェットの材料を別々に混ぜて合体させる必要はありません（一手間増えるだけで、掃除するボウルが一つ減るのに、なぜか1000倍も手間がかからなくなる）。 すべての材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせるだけ。 8229>

「ケーキ」と名付けましたが、実際はパンとケーキの間にあるようなものです。 軽くてスポンジのような食感ではなく、むしろ濃厚でモチモチとした食感です。 前日までに作っておいて、蓋をしておくと、より風味が際立ち、より甘く、より歯ごたえがあります。 このレシピを基本に、他の材料を自由に追加してください。 私は焼き栗やクルミを入れるのが好きです。 お楽しみに！