Watch “Tending Nature”, the series shining light on how Indigenous knowledge can inspiring new generation of Californians to find balance between humans and nature.For the Indigenous Foodsは、カリフォルニアの先住民族の知識が、人間と自然のバランスを見つけるために、新しい世代にインスピレーションを与える方法に光を当てます。

カリフォルニア料理と聞いて、コブサラダ、フレンチディップ、シャーリーテンプル、マグロのタルタルなどをイメージされるかもしれませんね。 これらはすべてカリフォルニアで発明されたものですが、本来のカリフォルニア料理とはかけ離れたものです。 ネイティブ」とは「カリフォルニアの土着植物に由来する」という意味で、「オリジナル」とはこの土地の最初の居住者、つまりカリフォルニアの先住民が食べていたものという意味なのです。

「私たちの文化的アイデンティティは、土地とその土地に生えているものから得られています」と、Tongva部族のメンバーで文化教育者のCraig Torresは言います。 「私たちは何世代にもわたって多くのものを失ってきました。 私たちの多くは、自分たちの文化的アイデンティティを持ち続けてきたことすら驚きなのです。 少なくとも8000年前から、トングバ族はロサンゼルス盆地と（撤去されるまでは）南チャネル諸島に居住していました。 全米の他の多くの部族とは異なり、トングバ族は自分たちの居留地を持っていません。 そのため、トーレスにとって、自生する植物を採集する場所を見つけることはかなり困難です。

「州立公園は採集の規則がもっと厳しいんだ。 「しかし、私が住んでいるサンタアナの地元の公園の近くでは、ただドングリが生えているだけです。 誰も使わないので、拾って家に持って帰ります」

今日の主流文化の流行に基づく料理とは異なり、カリフォルニアの先住民にとって、食べ物は土地とそこで育つものとの関係に基づいていました（そして今もそうです）。

「私たちは自然を天然資源として見てはいない。 親族として見ているのです。 何かを天然資源とみなすとき、それはただ、取って返していることを意味します」とトーレスは言います。 「自然が生き残るためには、何かを取ったら、必ずお返しをしなければならないのです。 自然との相互関係を持たなければならないのです」

残念ながら、トーレスのように積極的に土着の植物や景観を研究している人を除いて、一般のカリフォルニア人は自然との相互関係を持っていない。 1769年にスペイン人が初めて入植した当時、カリフォルニアはネイティブアメリカンの中でも最も人口密度の高い地域のひとつであり、100もの異なる文化が存在していた。 この地域の部族は大陸で最も雑食性で、食べ物は様々な地域的要素によって区別することができた。 北西部ではサーモンが豊富で、グレートベイスンでは松の実が主食でした。南西部には砂漠と家畜化された植物があり、中央カリフォルニアの人々はドングリと種子を多く含む食事をしました。 「この土地に住み、この場所を故郷と呼ぶのであれば、それを守る責任があるのです。 私たちは皆、母親は違いますが、一つの母なる大地を共有しており、その責任を共有しています」

カリフォルニア先住民は、今でも狩猟と採集に完全に頼っている人はほとんどいませんが、現代では、これらの自生植物の一部を栽培して毎日の食事に取り入れる動きが出てきています。

ここで、人々がカリフォルニアに持ち帰りつつある、これらの植物ベースの食品のいくつかを紹介します。

Acorns (Quercus, various species)

By far, the acorn provided the most significant source of food for the majority of the Californian indigenous groups. 50種あるオークのうち、約15種がカリフォルニア州産です。 ドングリは主に、バスケットの中で熱い石で煮て、濃厚なゼリー状のお粥にした。 トーレスによれば、市場でこれに最も近いのは、韓国のスーパーマーケットで売られているどんぐりゼリーだという。 ドングリは粉にしてパンにすることもできる。 もちろん、地域によって優先されるドングリの種類は異なり、現在でも多くの部族がドングリを集めている。 7889>

Manzanita berries (Arctostaphylos, various species)

この常緑低木の実を乾燥させて、叩いて粗い粉にすることができる。 Wintu族（北西カリフォルニアと中央カリフォルニアを拠点とする）はこの粉を甘いスープにし、種を浸してサイダーを作りました。 南部の砂漠地帯に住むカフイラ族は、新鮮な果実からソースを作り、薬味として使っていました。 マンザニータはカリフォルニアのほぼ全域で見ることができ、この地域の人々はこの実を食用や薬用に使った。

Pinyon pine (Pinus edulis)

Pine nuts was once the most important food source for Owens Valley Paiute. 収穫は重要な機会であった。 彼らはワゴニ（wagoni）-木の実を収穫し加工する季節的な家-を建てました。 一般的にはローストして食べました。 バハカリフォルニアの北部では、部族が何日もかけて松の実を集めました。 若者は木に登り、松ぼっくりを摘んで籠に投げ入れる。 松の他の用途：樹液はまた、接着剤を作るために黒タールと混合することができ、樹脂は刺し傷に特に優れています。

Chia seeds (Salvia columbariae)

チアシードは、近年主流の「スーパーフード」となり、あなたの地元の健康食品店で取得する種は、我々の原種とは異なるものの、大部分は同じ概念である。 種はタンパク質の補給に使われます。 「それ自体にはあまり味がないので、ほとんどのものに加えることができます」とトーレスは言う。 7889>

Prickly pear (Opuntia, various species)

Prickly pear cactus は多くの砂漠地帯で見つけることができ、ジュースやさまざまな病気を治療するために使用することができます。 いくつかの部族はこの果実からチューインガムを作ったり、煮詰めて濃いシロップにしたりしていました。 余った果実は乾燥させ、冬に備えて保存しました。 また、サボテンの緑色の部分であるノパールも利用され、煮てゼラチン状の汁を取り除いた後に野菜として食べます。

Mesquite (Prosopis, various species)

Mesquite 豆は粉にして、パン、ケーキ、パンケーキに調理することができる。 タンパク質と食物繊維を多く含む、素晴らしいグルテンフリーの代用品です。 メスキートの木はカフイラ族にとってとても重要で、豆の成長に対応した季節の名前がつけられています。 作家でカリフォルニア州立大学サンマルコス校の教師でもあるデボラ・スモールは、「私はスムージーに大さじ1杯のメスキートを入れます」と言います。 “それは本当に血糖値に役立ちます。”

Wild cherry (Prunus illicifolia)

一般的に肉のおかずとして使われるこの果物は、通常ドロドロにされるか脱水することができます。 果実をつける常緑低木は乾燥に強く、カリフォルニアの半乾燥地帯の景観に最適です。 なお、チェリーの実にはシアンを生成する化合物が含まれており、食べる前に溶出させる必要がある。

Taboose (Cyperus esculentus)

イエローナッツエッジとしても知られているタブースは、オーエンスバレーのパイユート族がその塊茎を採取していたものです。 ナッツのような、少し甘い風味があり、食べる前に水に浸す必要があります。 ヘーゼルナッツほどの大きさの塊茎は、ローストして食べることができる。

Nahavita (Dichelostemma capitatum)

紫の花が特徴的なNahavitaはパイユート族や他の多くの民族の主食で、その球茎を食用としている。 タブー同様、「インディアン・ポテト」と呼ばれることもあり、伝統的に掘り棒で収穫していました。

Coast buckwheat (Eriogonum latifolium)

主にサンタバーバラ郡から北の海岸の断崖で見られるこのソバは、お茶にされた。 種子をすりつぶしてお粥やケーキに混ぜたり、小麦粉にしたりした。 ソバはまた、胃痛や頭痛に効く薬草としても利用されている。

White sage (Salvia apiana)

White sageはこの地域、特に南カリフォルニアで豊富に見つけることができます。 チュマシュ・インディアンの間では日常的な植物とされており、お茶に浸して飲むと落ち着く。 また、喉の痛みに使われ、胃の痛みにも効くと考えられている。

在来の食用植物に関する詳しい情報は、南カリフォルニアと北バハのインディアンによる在来植物の現代の利用法に関する素晴らしい本、Ethnobotany Project（エスノボタニープロジェクト）をご覧ください。 ネイティブスーパー：Dichelostemmaのフィールド。 Photo: Laura Camp, some rights reserved

KCETLink と Autry Museum of the American West が共同制作する Tending the Wildシリーズは、Autryの革新的な「カリフォルニア継続展」と関連して提供されています。