ベッドフォードのルート22にある、かつてトラックストップだった場所にあるニューメキシコをテーマにしたレストラン「トラック」を出た客は、玄関近くの壁に釘付けされた大きなブリキ缶に提案を書き込むように促される。 最近、騒々しい土曜日の夜、私たち4人が大失敗としか言いようのないディナーを乗り切った後、その特大の缶には私たちの気持ちが収まりきらないと不平を言いました。

7時半の予約から15分後に席に着いた私たちはウェイターのアドバイスに従って、まず小さくてしっかりとしたワカモレとバスケットに入れた黄金色のチップを食べました。 しかし、事態は急転直下。 ワカモレを食べ終えてから20分後、ウェイターではない人が、4種類の前菜のうち2種類（チャーミングなポソーレスープと、鋳物鍋で提供されるチョリソ・コン・ケソという気の利いた小皿料理）を運んできたのである。 私たちが他の2品を丁寧に待っている間、この2品が置かれていたのだが、ついに私たちは諦めてシェアすることにした。 10分後、私たちのウェイターでも前のサーバーでもない人が最後の前菜（フェタチーズとローストビーツのたっぷりした「農場」サラダと、湿ったパン粉で覆われたフライドオイスター）を持ってきました。

1分後、使者が来て、キッチンが「混乱した」、セカンドコースは準備ができているが、今この瞬間に欲しいかと言ってきました？ 前菜はほとんど手をつけていなかったし、混雑したテーブルの上にはほとんどスペースがなかったので、お断りしました。 スパイスの足りないマッシュルーム・エンチラーダにはチーズが固まり、冷えたタコスの殻にはぐにゃぐにゃの野菜、「コリアンダー・スカライヨン・ホワイトライス」にはコリアンダーもネギも入っていない、ベタベタの塊であった。 メインディッシュが来たときに注文したビールが30分後に出てきた（「誰かここでビールを注文したのか」）。

この時点で、カウボーイはシャンデリアを撃ち落としたかもしれない。 しかし、私たちは事態を乗り切り、お勘定を持ってきた爽やかな顔の若い男性に、注文した3つのデザートのうち2つが来ていないことを指摘しました。 すると彼は慌てて逃げ出し、デザート（おいしいデビルズ・フード・ケーキとしっとりとしたレモン・バー）と調整済みの勘定書きをもって戻ってきた。 レストランで働いた経験のある私は、いったいなぜ誰も謝罪の言葉を発しないのだろうと不思議に思った。 私の推測では、変化する登場人物の中で、これほどまでに料理とサービスに手こずった累積的な効果を評価するスタッフがいなかったのだろうと思う

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