カルネ・リピアダ（牛肉の細切り）は、ジューシーで風味豊か、簡単に作ることができます。 ベネズエラにはカルネ・メチャーダ、キューバにはロパ・ビエハ、ドミニカ共和国にはカルネ・リピアダがあります。
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Carne Ripiada (Shredded Beef) は、ラテンアメリカ中で多くの異なる名前で知られていて、準備や材料にも多少のバリエーションがあります。 ベースとなるのは安価な牛肉の切り身（例えばフランク）で、弱火で長時間、非常に柔らかくなるまで煮込みます。 また、いくつかの野菜も加えられます。
他の国…
ドミニカのカルネ・リピーダは、ベネズエラのいとこカルネ・メチャーダ（カルネ・メチャーダはDRでは別のもの）やキューバの有名なロパ・ビエハにかなり近いものです。
レシピについて
私の配偶者は肉をこの方法で料理して育ったわけではありません。 しかし、彼はこの調理法の大ファンになりました。つまり、他の肉も楽しめて、野菜も一緒に食べられて、全部おいしいということです。
ドミニカ共和国の家庭にはそれぞれ独自のバージョンがあるので、お好みで野菜を追加したり削除したりしてください。
Buen provecho!
Aunt Clara
Dominican Carne Ripiada Recipe (Shredded Beef)
プリントピン
材料
- 2ポンド分の牛肉（フランク、スネ肉、チャック。 またはスカート）
- 塩小さじ1（必要ならもっと）
- 胡椒小さじ1/4（必要ならもっと）
- タイム1枝（任意）
- オレガノ小さじ1
- 植物油（ピーナツ油。
- スライスした赤タマネギ大1個
- つぶした（またはスライスした）ニンニク大さじ1/2
- 角切りのニンジン1カップ（任意）
- 角切りのピーマン1/2カップ
- トマト2カップ, 大きめの角切り
- トマトソース1カップ
作り方
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牛肉を塩小さじ1、コショウ少々、タイム、オレガノで下ごしらえ。
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大きなアルミ鋳物か鋳鉄の鍋に油の半量を入れて熱します。
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肉が隠れるくらいの水を加え、鍋にぴったりと蓋をして、肉がとても柔らかくなるまで弱火で煮込む（薄皮が剥がれるようになる）。 時々、肉を回転させると、均一に火が通る。 完全に乾燥しないように、必要であれば水を加える。 最後に3カップくらいの水分が残ればよい。 常温に冷ます
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肉が十分に冷めたら、2センチ幅以下の薄切りにし、手で肉を細かくする。
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厚手の鍋に残りの油を入れ、玉葱を半透明になるまで炒め、さらに炒める。 にんにく、にんじん、ピーマンを加え、ごく弱火で3分ほど煮込む。 トマトを加え、トマトが柔らかくなるまで約10分煮る。
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トマトソースと肉、肉を茹でた残りの汁を加える。
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弱火で10分、または野菜全体に火が通るまで煮る。 味見をして、必要なら塩で味を調える。
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お好みのご飯を添えてできあがり。
Nutrition
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