USDA’s Food and Nutrition Service (FNS) は、州への補助金を通じてこのプログラムを管理しています。 このプログラムは、ほとんどの州で、ニューヨーク州保健局のような指定教育機関によって運営されている。 特定の州では、州保健家庭社会福祉局など、別の機関がプログラムを管理している。 コロラド州の Wildwood C.A.C.F.P のように、州知事の判断で、保育と成人デイケアの部門を別の機関が運営する場合もある。

州およびその指定機関に提供される実際の連邦政府の援助は、提供される食事に対する現金払い戻し、およびそのような食事を提供するためのUSDAによるその他の寄付という形式である。 プログラム資金は、FNS Agency Financial Management Systemの下で発行される信用状を通じて州に提供されます。 州は、この資金を、食事提供などの実際の業務にかかる費用や、州の管理費に充当するため、施設に返済する。 一般に、州がUSDAに支払う現金払い戻しの請求は、まず提供した食事の数（カテゴリー別、種類別）を決定し、サービスの量に「払い戻し率」とも呼ばれる1単位あたりの支払い率を掛けることで計算される。 食事の「種類」とは、教育機関が払い戻しを求める食事サービスの種類を指し、朝食、昼食、軽食、補助食品、夕食の提供などである。

保育所、成人デイケア、学校外保育所では、授業料、食事、その他すべてのデイケアサービスをカバーするために、一定の費用を回収するために単一の料金を課すことができるが、これらの施設の大半は非課税（無料）プログラムを運営している。 しかしながら、すべての教育機関は、これらのセンターに在籍する子供と大人（低所得者、心身障害者など）の無料または割引価格の食事に対する資格を決定しなければならない。なぜなら、そのような資格の決定は、参加者に提供される食事の払い戻し率に影響を与えるからである。 参加するホームレス・シェルターに住むホームレスの子供たちは、そのシェルターが提供する食事のカテゴリー別資格を有するとみなされる。 放課後の危険なプログラム、緊急シェルター、家庭的保育施設は、食事代を別途請求することは禁止されている

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