このチョリソーポテトタコスは、豚ひき肉といくつかのスパイスから作った簡単な自家製チョリソミックスが特徴です。 このタコスは、豚のひき肉と数種類のスパイスで作った自家製チョリソーを、ジャガイモとタマネギと一緒に煮込んで、柔らかいコーントルティーヤにのせ、トマティージョ・サルサをトッピングしています。 この記事のスポンサーになっていただいたOle Mexican Foods社に感謝します。

私はタコスが好きです。 それは、私のInstagramのストーリーに記録された毎週のタコス料理からも明らかです。

私はOle Mexican Foodsと提携して、私のタコスへの愛を共有し、来るDia de los Muertosを祝います！

Dia de los Muertosとは何でしょうか？

「死者の日」と訳されるDia de los Muertosは、亡くなった大切な人に敬意を表し、家族で過ごす日です。

カトリック教徒のフィリピン人の家庭で育った私たちは、Todos los Santos（スペイン語で「すべての聖人」の意）にも出席しました。 その伝統は、メキシコの「日の出」のお祝いにとてもよく似ています。

少し不気味に聞こえるかもしれませんが、お祝いの多くは、墓地や墓地で行われるのです。 その場は怖さとは程遠いものです。

その日はミサと祈りで始まり、花やろうそく、食べ物で溢れかえります。

この行事では、家族や友人が集まって、今はもういない先祖や愛する人を称えます。

どんなお祝いにも食べ物が必要になります。

Ole Mexican Foods & La Banderita:

1988年、Ole Mexican Foodsの創設者、ベロニカ・モレノはジョージア州アトランタで本物のメキシコのトルティーヤの製造と販売を開始しました。

Ole Mexican Foodsは、ラバンデリータブランドのトルティーヤを製造しています。

トウモロコシのトルティーヤと小麦粉のトルティーヤのどちらを選びますか？ ファヒータ、エンチラーダ、ブリトーのためのトルティーヤが欲しいですか？

亡くなった父に敬意を表して、Dia de los Muertosにchorizo potato tacosを作っています。 父は肉とジャガイモが好きな人でした。

市販のチョリソーを購入することもできますが、私は自分で簡易版を作るのが好きです。

私は、赤身の豚ひき肉を、アンチョーチレパウダー、クミン、コリアンダー、ガーリックなどのさまざまなスパイスと混ぜ合わせました。 混ぜ合わせたものを一晩冷やし、味をなじませる。

次の日です。 スパイスの効いた豚肉に、下茹でしたジャガイモとみじん切りのタマネギを加えて煮込みます。 ラ・バンデリータのトルティーヤを温めて、チョリソー・ポテト・タコスを組み立てます。 このレシピはボリュームがあります。 大勢で食べても大丈夫です。

Chorizo Potato Tacos

収穫量：15～18個分

材料

Chorizo Mix.の材料。

• 豚ひき肉（赤身）1ポンド*（赤身93%, 脂肪分7％
• 塩小さじ1
• アンチョーチレパウダー大さじ1
• ガーリックパウダー（粒状にんにく）小さじ1/4
• クミン小さじ1/2
• コリアンダー小さじ1/4
• 1/2人分 スモークパプリカ小さじ1
• ブラックペッパー小さじ1/4
• チポトレパウダー小さじ1/2
• 乾燥オレガノ小さじ1
• リンゴ酢大匙1

ポテトオニオンフィリングのこと。

• プチゴールドやベビーレッドなどの小さなゆでジャガイモ1ポンド
• 刻んだイエローオニオン1カップ
• コーシャーソルトひとつまみ

材料。

• グレープシードオイル、または植物油 大さじ4
• La Banderitaコーントルティーヤ
• トマトサルサ, 自家製または市販のもの
• みじん切りの白タマネギ
• みじん切りのパセリ
• 崩したコティハチーズ

作り方

チェリソ・ミックス:

• 大きめのボウルに豚ひき肉を入れる。 別の小さなボウルに、塩、アンチョチレパウダー、ガーリックパウダー、グラインドクミン、グラインドコリアンダー、スモークパプリカ、ブラックペッパー、チポトレパウダー、乾燥オレガノを入れて、泡立て器で混ぜます。
• 豚ひき肉にスパイスミックスとアップルサイダービネガーを加え、混ぜ合わせる。 しっかり混ざるまで練り合わせる。

ポテト：

• ベビーポテトは半分に切り、4分の1に切る。 塩を入れたお湯で8～10分、柔らかくなるまで茹でます。

フィリングの調理：

• 大きなスキレットで、大さじ1/2の油を熱し、フィリングに火を通す。 チョリソーミックスの半分を加え、中弱火で焼きます。 大きな塊の肉はかき混ぜてほぐす。 6～8分ほど、焼き色がつくまで焼きます。
• さらに大さじ1と1/2の油を加え、残りの半分のチョリソーミックスを焼きます。 中火で残りの大さじ1杯の油を温め、肉を取り出します。 玉ねぎ、じゃがいもを加える。 玉ねぎが透き通るまで、約8分加熱します。 ジャガイモがフライパンにくっつかないように、よく中身をかき混ぜます。
• 調理したチョリソーを加える。 混ぜ合わせ、チョリソーが熱くなるまで2～3分加熱する。

タコス組み立て：

• 大きなスキレットを中火で熱する。 熱したスキレットにラ・バンデリータのトルティーヤを2～3枚入れ、片面約15～20秒ずつ焼きます。 温かいトルティーヤを、清潔なふきんの敷かれた皿に移します。 このとき、トルティーヤはタオルで覆っておく。
• 温かいトルティーヤに、チョリソー・ポテト・フィリングをスプーンですくって入れる。 トマティージョ・サルサ、刻んだタマネギ、刻んだパセリ、砕いたコティハチーズをのせます。 すぐにお召し上がりください。

注意事項

• スーパーマーケットで見かける普通の豚ひき肉（通常単に「豚ひき肉」と表示）は、通常12～15％の脂肪分が含まれています。 赤身の豚ひき肉は、脂肪分が 10 ～ 12% の間です。 スーパーリーン（またはエクストラリーン）は、脂肪分が10％以下です。 脂肪分が多いほど、しっとりジューシーな肉になります。
• 市販のメキシカンチョリソーを使用する場合は、ケーシングから取り出してください。
• ベビーポテトが小さめの場合は、半分にカットします。

著者：菅野宏明 Maryanne Cabrera

このレシピを作りましたか？Instagramで見せてください。 4755>

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