南カリフォルニアで最近最も成功したビジネスのひとつ、ポルト・ベーカリー&カフェの物語を理解するには、移民、機会の探求、勤勉、パンへの愛情、家族単位、そして想像もしなかったレベル、一見無限のビジネスへと導くその約束をいかに子供たちに引き継ぐかを語る必要があります。

事の発端は1960年代のキューバで、ラウル・ポルトの資産をキューバ政府が没収し、彼は島を出て米国にチャンスを求める意思を表明したことです。 政府はラウル君を日雇い労働者として送り出すが、その間に妻のロサは失業し、そこから一家の将来の仕事である美味しいお菓子の製造と販売を始める。

1971年にカリフォルニアに到着すると、ロサは家族や友人のためにお菓子を作り続け、1976年に需要の多いエコーパークで事業を起こすことを決意、今日まで地域を変えながらお菓子作りの革命を起こしている。

現在ポルト家はロサンゼルス地域でグレンデール、バーバンク、ダウニーと3店舗展開しています。

ポルトを訪れると、家族のために最新で最高のペストリーやサンドイッチを持ち帰り、時には他の市や郡から、今は引退したママ・ローザのレシピを味わうためだけに車でやってくることもあります。

「このレベルに達するとは思ってもみませんでしたが、製品の品質、サービス、価格が地域社会に受け入れられる決め手となりました」と、ラウルさんとマルガリータさんの妹で、ベーカリーの地域関係担当副社長のベアトリス・ポルトさんは話します。 (Photo Agustín Durán/El Pasajero).

Beatriz Porto ベーカリーのコミュニティリレーション担当副社長。 (写真：Agustín Durán/El Pasajero）

Beatriz は、自分たちの成長に大いに役立った点のひとつは、客層を知り、レシピやメニューを常に変更し更新することで、ポルトを特定のグループだけのものではなくすべてのアメリカ人のためのベーカリーにすることだと述べています。

1980年にエコー・パークからグレンデールに移転し、デザート、サンドイッチ、サラダ、サンドウィッチ、ドリンクなど600以上のレシピを持ち、週に2万1000人以上のお客が訪れるまでに成長し続けています。

まさにグレンデールで、品質とペストリー、味の評判が固まり、人々はポルトのことを親しげに話し始めるようになりました。 ポルトの店に食べに行った」と言うのが一般的になり始める。

1990年代には、新しい世代の子どもたちが、ラウル・シニアの日常的な監督を受けながらも、ビジネスを完全に受け継ぐようになりました。

ポルトは地域社会に受け入れられているため、2010年にはダウニー市から、20年前のグレンデールと同じように、街のインフラ整備の一端を担えないかと誘われるようになりました。 この成功により、数週間前から、ペストリーを買ったり、おいしいサンドイッチ、特に子豚やキューバ風サンドイッチ、グアバとチーズのパイ、牛肉や鶏肉のエンパナーダを試すために、待ち時間も気にせず、お客の列が店を後にするようになりました。 (Photo by Agustín Durán/El Pasajero）

ポルトの店には毎日お客が列をなしている。 (Photo by Agustín Durán/El Pasajero)

現在、3店舗で700人が働いており、ダウニーでは週末には5〜8000人が来店し、売り上げは誰の記憶にもない数字に達しているそうです。 こうした需要に対応するため、最近、コマース市にパンの配送センターを建設することが発表されました。

ベアトリスは、ベーカリーが地域の要望に応じて成長してきたのは、すべての人に最高のお菓子を手頃な価格で、最高の材料を使って提供するという唯一の目標を持ってきたからだと主張しています。

その結果、ポルト家の3代目が社内の労働者階級に加わった今、ビジネスの限界はわからないが、彼らが保証するのは、両親から受け継いだ献身的な努力で仕事を続けることである

現在、さまざまな料理を提供していますが、ベアトリスは、最も人気があるのは、半世紀前に彼女の母親がキューバのマンサニージョの路上で始めたグアバとチーズのペストリーであると強調しました。

「パン屋で何ができたかはともかく、母の最大の自慢は、子供たちが仲良く、一緒に働き、助け合うことを学べたことです」とベアトリスさんは言います。 “結局、母の最大の目的は、父が一家を出世させることであり、母はそれを果たしたのだと思います。”

※すべてベーカリーで調理、準備、焼成されており、材料以外の既製品を購入することはありません。

*Porto’s Bakery & Caféでは、Union Rescue Missionのシェルターで暮らす子どもたちのために、おもちゃを寄付したいお客様を対象に、カバーを外した新しいおもちゃを持参し、レストランの入り口に設置されたボックスに入れることを呼びかけています。 最終受付日は12月18日です。

詳しくは、ウェブサイトhttp://www.portosbakery.com/またはFacebookやTweetでご確認ください。

Glendale Porto’s Bakery& Café

• 315 North Brand Boulevard
• Glendale,CA

(818) 956-5996

• Metro Bus Line.Glendale(グレンデール) 92

Burbank Porto’s Bakery & Café

• 3614 West Magnolia Boulevard
• Burbank,CA
• (818) 846-9100

メトロバスライン(Metro Bus Line)のこと。 183 and 222

Downey Porto’s Bakery &Café

• 8233 Firestone Blvd.
• Downey,CA90241
• (562) 862-8888
• Metro Bus Line.Downey,CA90241

(562) 862-8888

• Metro Bus Line:115 and 265
  

  Porto’s Bakery & Cafe in Downey (Photo by Agustin Duran/The Passenger)

ですね。