広いフライパンにオリーブオイル3分の1程度を中火で熱し、パエリアを作る。 乾燥パスタを加え、約5分、または黄金色になるまで炒める。

フライパンに残りのオリーブオイルを加え、火を強め、刻んだイカと塩を加える。 イカは火を通すと水分がたくさん出てくるので、フライパンの中で爆発しやすく、とても気難しい魚です。 このあたりは、ちょっと危険なところと言ってもいい。 鍋の蓋をして、蒸気を逃がさないようにし、後ろに下がることをお勧めします。 ざっとかき混ぜたら、半分ほど蓋をして、さらに2〜3分加熱する。

イカに焼き色がついたら、むきエビ、ニンニク、タマネギを加え、全体が濃い黄金色になるまでさらに5分ほど加熱する（火力が強いため、かなり早く火が通る）。 刻んだトマト、サフラン、ピメントンを加え、底についたネバネバを溶かすように絶えずかき混ぜる。

フィッシュストックパウダーまたはキューブ、水1リットルを加える。 沸騰したら10分ほど煮て、炒めたパスタを加えます。 パスタが茹で上がり、残った水分を吸収する程度の水量が必要です。 細めのフィデオパスタなら3分程度で茹で上がる。

火からおろし、蓋をせずにさらに1分ほど置くと、フライパンの底にパスタのトースト層ができ、それは天国のような味になります。 アリオリをたっぷりかけて召し上がれ。

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