Celery is often dismissed as “empty” food made of mostly water but actually a good source of potassium, magnesium, calcium and vitamins A, B and K….これはセロリの驚くべき健康効果と言えます。 しかし、この野菜の本当の魅力は、心臓の健康維持や癌の予防に役立つ植物性栄養素を含んでいることです。 さらに、セロリは保存がきき、根、茎、葉、種をすべて食べることができます。

この春、セロリが理にかなっている5つの理由：

1. 脳の健康を保つ セロリには、L-3-N-ブチルフタリドと呼ばれる化合物が含まれています。 最近の研究で、この化合物がアルツハイマー病の原因となる脳のプラークやタングルの蓄積を防ぐ可能性があることがわかりました。

2. 尿路感染症を予防する。 セロリには利尿作用があるため（L-3-N-Butylphthalideという化合物のおかげでもあります）、トリニダード・トバゴなどでは昔から尿路結石の治療に伝統薬として使われてきました。 セロリは、カリウムを大量に失うことなく、体内の水分を排出することができます。 この利尿作用のため、現在血圧の薬を服用している方はセロリの摂取に注意してください

3 蚊を自然に撃退する。 この伝統的な治療法は、実験室環境とフィールドの両方で、大規模なテストを通過し、その結果は一貫して残っている。 セロリから抽出したオイルは、皮膚に局所的に使用した場合、テストしたすべての種類の蚊を撃退し、マイナスの副作用はありません。

4. 血圧を下げる セロリにはフタライドと呼ばれる化合物が含まれており、この化合物には2つの血圧を下げる作用があります。 これらのフタライドは、動脈壁の周囲の平滑筋をリラックスさせ、全身に血液を送り出すために心臓が行う作業を軽減します。 また、フタライドはストレスホルモンの産生を減少させ、高血圧の症状を軽減します

5. 男性の生殖能力を高める セロリオイルは、ビタミンEとの組み合わせで、精子の数と運動率を高めることが確認されています。 セロリにはテストステロンの代謝産物であるアルドステロンが含まれており、ビタミンEは酸化を抑え、精子が成熟するのに最適な環境を作ります。

The 4-C Salad

セロリと人参、クランベリー、シナモンでこのサラダはまさに見事なものです。 シナモンは血糖値のバランスも整えてくれる、新感覚のサラダです。

材料はこちら。
有機にんじん（こすり洗い、細切り） 3カップ
セロリ（スライス） 4本
コリアンダー（パセリ） 1/4カップ。 みじん切り
ドライクランベリー（リンゴジュース入り）1/4カップ
ヘンプシード（またはゴマ）1/4カップ
オリーブオイル大さじ3
レモン汁1/4カップ
海塩一つまみ
シナモン小さじ1

作り方:
1. 野菜をこすり、すりおろすか刻み、大きなミキシングボウルに入れる。
2.クランベリーとヘンプシードを加える。
3.蓋のしっかりした瓶に、オイル、レモンジュース、海塩、シナモンを入れ、振る。
4. サラダに優しくトッピング。
サイド8人分作ることができる。

栄養士のJulie Danilukは、味と栄養の間で続く戦いに注目したリアリティ料理番組「Healthy Gourmet」の司会を務めています。 彼女のもうすぐ出版される最初の本、Meals That Heal Inflammationは、素晴らしい味と治癒過程で体を助ける両方のアレルギーフリーの食品をアドバイスします。

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