発芽レンズ豆、ラシナトケール、カラフルな野菜でボリュームと風味のあるシチューを作る、ヴィーガンシューレシピです。

私が料理を学ぶ前、「食は私たちをつなぐ」という言葉はかなり安っぽく聞こえました。 結局のところ、私は夕食のためにスーパーで冷凍のパッシーポケットを簡単に買うことができましたが、それを手に入れるために誰かを頼る必要はありませんし、確かに誰かと一緒に食べる必要もありません。 セルフレジを使えば、私の食事は全く人と関わらないものになるかもしれません。

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アレックスと私は、徐々に、食べ物を育て、その調理法を教え、一緒に食べるという、あらゆる場面で人を巻き込む新しい食べ方を知るようになりました。 食べ物は、私たちが出会った最も魅力的で、寛大で、刺激的な人たちと私たちを結びつけてくれました。 The Yellow Table」というブログと同名の料理本の著者であるアンナ・ワトソン・カールのような人たちです。 このヴィーガンシチューは、実はアンナのレシピから生まれました。 アンナの本、このビーガンシチューのレシピ…そして発芽レンズ豆とは何かについて、もっと読む！

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本について

AnnaはNYCの家庭料理家で、インターネットのスペースから情熱を放射しています。 私は数年前、「完璧ではなく、つながりを選ぶ」という投稿をはじめ、彼女のエンターテインメントに対する熱意と、本物の文章に惹かれました。 それ以来、私たちはバーチャルな友人ですが、いつの日か「リアルライフ」のステータスになることを望んでいます。

アンナさんは、「The Yellow Table」というブログをベースにした料理本を自費出版し、それがとても好評だったため、出版社に取り上げられ、より広く入手できるようになったそうです! 30分程度で作れる、クラシックでありながら親しみやすいレシピが満載で、様々な味覚や食生活に対応できる素晴らしい本です。 楽しいのは、メインディッシュと一緒に紹介されている手頃な価格のワインペアリングと、ディナーパーティーを開くためのヒント（私たちのお気に入り）です。 私たちは、友人とのディナーに、発芽レンズ豆を使ったヴィーガンシチューを試してみましたが、大正解でした！

What are sprouted lentils? 発芽させたレンズ豆は、実は消化しやすくなるのです。 発芽させることで、腸内のガスが減少する効果もあります。 アレックスと私は、すべての穀物を発芽させたことはありませんが、以前試したことがあります。 (このビーガンシチューのレシピを作ろうとした時、実はホールフーズで発芽させたレンズ豆が乾燥した状態で売られているのを見つけたのです！

アレックスと私は、このレシピを作るために、発芽させたレンズ豆をホールフーズに買いに行きました。 発芽したレンズ豆が乾燥した状態で広く販売されているとは知らなかったので、これは嬉しい驚きでした。 もし、自分で発芽させたい場合は、こちらの発芽させる方法を参考にしてみてください。

このビーガンシチューレシピの作り方

このビーガンシチューレシピは比較的早く簡単にでき、味わい深いです。 発芽レンズ豆を使った料理は初めてだったのですが、優しい食感でとても気に入りました。 このレンズ豆のシチューのレシピには、トスカーナケールやダイナソーケールとも呼ばれるラシナトケールも使われています。 トスカーナケールやダイナソーケールとも呼ばれるこのケールは、しんなりとして風味が良く、スープに入れるのに最も適したケールです。 私たちは、レンズ豆のシチューにカリカリのパンとサラダを添え、友人たちと日曜日の夜にカジュアルな夕食を楽しみました。

Anna、この本の制作おめでとう。

この発芽レンズ豆を使ったビーガンシチューの他に、A Couple Cooksで人気のビーガン／プラントベースディナーレシピをご紹介します。

• 15-マスールダール（インド赤レンズ豆）
• トマトバジルニョッキスープ
• マンゴー黒豆チリ
• ひよこ豆のクスクスボウル、タヒニソース
• BBQビーンズタコス、パイナップルサルサ
• クイックココナッツソースBean Taco! レンズ豆のカレー
• 野菜の照り焼きベスト炒め
• ロードキノアタコス
• 簡単ひよこ豆のサラダサンドイッチ
• インスタントポットのワイルドライススープのレシピ
• パリッとカリフラワーのタコスヤムソース

今回のレシピは…。

このビーガンシチューのレシピは、ベジタリアン、ビーガン、植物性、精製糖不使用です。

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Description

This vegan stew recipe features sprouted lentils, Lacinato kale and colorful vegetables that form a hearty and savory stew.

材料

容量1x2x3x

• 大さじ3（エクストラバージンオリーブオイル
• 黄タマネギ小1個
• ニンジン中2本
• セロリ2本
• ニンニク2片
• クミン小さじ1

挽いたコリアンダー小さじ1/2

• 赤唐辛子小さじ1/4
• 塩、胡椒
• 野菜スープ4カップ
• 15-Qダイストマト缶（汁ごと）
• 発芽グリーンレンズ豆10オンスパッケージ（または発芽レンズ豆1 3/4カップ）*
• トスカーナ（ラキナート）ケール1束, 硬い茎を取り除き、一口大に切る
• パンを添える

作り方

1. 黄タマネギ1個はさいの目切りにする。 にんじん2本、セロリ2本は皮をむいてさいの目に切ります。 にんにく2片をみじん切りにする。
2. 底の厚い大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。 玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、野菜が柔らかくなり、玉ねぎが半透明になるまで、時々かき混ぜながら3分ほど炒める。 にんにくを加え、時々かき混ぜながら、香りが立つまで約1分炒める。 クミン、コリアンダー、赤唐辛子（あれば）を加え、香りが出るまで時々かき混ぜながら2分ほど炒める。 塩・胡椒で味を調える。
3. 野菜スープ、トマトとその汁、レンズ豆を加え、時々かき混ぜながら沸騰させる。 弱火にし、とろみがつくまで20～25分煮込む。 ケールを入れ、弱火で1～2分しんなりするまで煮る。 味見をして、塩・胡椒をたっぷりする。
4. 浅い器に盛りつけ、クラストパンを添える。 スープは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間、冷凍庫で3ヶ月間保存可能です。 残り物を温め直すときは、時間が経つほどスープが濃くなるので、少し水を足すとよいでしょう。

ノート

アンナ・ワトソン・カールの「The Yellow Table」から許可を得て転載

*発芽レンズ豆はホールフーズで普通のレンズ豆の横に売っていますし、自分で発芽させてもOK

• カテゴリー: メインディッシュ
• Method: コンロで焼く
• Cuisine: アメリカン

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