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いつもは「いかに簡単に脱水ができるか」から記事を始めることが多いですが、これは別！「簡単に脱水するための食材の紹介」です。 さて、ちょっと待ってください、どこにも行かないでください! クランベリーの脱水が難しいとは言いませんが、他の食品より少し注意が必要です。

クランベリーは、入れてすぐに忘れるような果物ではありません。 また、ほとんどの記事では、クランベリーを「確認」するために、ゆでるか湯通しするように書かれていますが、基本的には、しっかりと脱水できるようにポップ（皮を剥く）することです。 食品によっては、先に冷凍することで「チェック」できるものもありますが、クランベリーは違います。

How To Dehydrate Cranberries Step By Step

私はまずクランベリーを冷凍しました。冷凍すれば十分「チェック」またはポップできると思ったからです

私は冷凍クランベリーすべてを洗いました。

そして、クランベリーを脱水機のトレイに並べました。

これは、脱水機にかける前の状態のアップです。

9段トレイのエクスカリバー脱水機をセット。

寝る前にフルーツセットでセット。

目が覚めたらクランベリーはほとんど同じ状態になってました。

そこで私はアイスピックを取り出し（この写真はベストではありません）、それぞれのベリーを「チェック」し始めました。 これには1時間ほどかかりました。

これがアイスピックで刺した後の様子です……:) でも、皮が破れているのがよくわかりますし、これでしっかり脱水できたのでしょう。

クランベリーの大半は16時間くらいかかりましたね。 何度も様子を見ることになりました。 ベリーをあまり長く放っておくと、薄っぺらくなって、本来なら口や手の中で粉になってしまうのです。 クランベリーが完全に脱水されるまでの時間が異なるので、他の果物より少し手間がかかりました。

脱水機の容量が少し多すぎたかもしれません。 脱水機は十分な空気循環があるときに最もよく機能します。 しかし、私は約14ポンドのクランベリーを持ち、すでに解凍していました。 数時間ごとに様子を見て、乾燥したものを取り除き、まだ終わっていないものをそのままにしておく方が、解凍したクランベリーを保存しながら今のバッチが終わるのを待つより簡単でした。 クランベリーを茹でたり、湯通ししたり（クランベリーを「チェック」するために、どちらかをすると聞いたことがあります）した方が、簡単だったのでしょうか？ この投稿を書いている間、私は地元の店でより多くのクランベリーを見つけ、比較しようと思いました。

最初に少し開示します。 私が最初に脱水について述べたとき、私は食品貯蔵の観点からではなく、ローフードの観点からそれを行っていました。 私はローフーディストではありませんが、私の食品調理に彼らの哲学のいくつかを採用しています。 だから、脱水する前に食材を調理することは、私にはまだ奇妙に思える（ジャガイモのように最初に調理した方が良い食材もあるが）。

そこで、私は大きな鍋に新鮮なクランベリーを積み込み、ゆでました。 湯がいたのではありません。

ほとんどのクランベリーが弾けているのがわかります。

これが「チェックした」、つまり弾けたクランベリーのアップです。

必要なければ脱水するために食物を調理するのは私の主義とは逆行します。 調理は、食品の栄養を奪う可能性があります（すべてのケースではない）、結局のところ、それはプロセスです。 上の鍋には真っ赤なクランベリージュースが入っています（将来、クランベリージュースの記事を読まれることを予見しています・・・：）

そのジュースには、もはやクランベリーの中にはない栄養素がたくさん入っているのです。 さて、私はストーブの前に立って、一度に数個のクランベリーをお湯につけたり、湯通ししたりはしませんでした。 アイスピックでつつくより時間がかかるし、熱いコンロの前に立っていることになりますから。 だから、クランベリーに火が通り過ぎたと言われても、それはそれで構わない。

茹でても弾けなかったクランベリーがありました。

そして、脱水機で8時間かけても、まだ脱水されていないクランベリーがあるのです。 この分は冷凍庫で保存して、スムージーに加えるか、何か他の方法を考えなければなりませんね。 最初のバッチは、シリアルやマフィンに加えたり、クランベリーを使う他のほとんどのレシピに簡単に使うことができます。 クランベリーに砂糖を加えて自家製クレイジンを作ることもできますが、その場合は長期保存ができないため、食品保存容器に入れることはできません。 クランベリーを砂糖液で再水和させ、より甘くしてからレシピに入れることができます。

私はドライフルーツを缶詰の瓶に入れて保存するのが好きです。 広口瓶用のFoodSaverアタッチメントを使って、クランベリーを真空パックしました。

脱水したクランベリーは、冷凍庫に2週間入れて「低温殺菌」しました。 深い冷凍庫で数週間凍らせると、虫やバクテリアから生じるかもしれない問題の大部分に対処できます。 100％確実というわけではありませんが、中にはうまく凍って、解凍してもまだ活動しているバクテリアもあります。 しかし、これは私が行っている予防措置のひとつです。 それから、クランベリーは涼しい乾燥した場所に保管してください

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