Welcome to Paulina Cocina! 休日がやってきました！休日と言えば、マタンブル・アロラド！他にはありません！
これは、すべての休日、そして正直なところ、年間を通じて私のお気に入りのレシピです。
私たちは皆、叔母や知人、「最高のマタンブル・アロラドを作る人」と呼ぶ人がいます。 5518>
Matambre arrolladoの全国大会があるはずです! そして各県は最高の代表を送り、その地域固有の食材をマタンブルに！
今までの人生の中で最高のアイデアだと思う。 もちろん、審査員もやりますよ! 全国でマタンブレレノを試食して気が狂いそうです！
全編動画です！説明もあるので、見ることが大切です。 また、ここをクリックして、ネットワークのすべての排他的なコンテンツを表示するには、Youtubeに加入することができます。
about this matambre arrollado recipe
私はあなたに地球上で最高の詰めマタンブレを持っていくつかのヒントを残すつもりです!
まず、マタンブルは木目の方向、つまり幅ではなく縦に巻きます。
もうひとつのポイントは、脂を詰め物側にすることです。
卵は丸ごと入れてもいいですが、動画で紹介しているように上下を外して、マタンブレが崩れないように1つずつ後ろに入れるのがおすすめです。 なければ、私のように上からすりおろしてもOK！
レシピ（人）によっては、無味のゼラチンパウダーやパン粉を加えて、具がとてもコンパクトになり、野菜の間の穴が埋まるようにするものもあります。
私たちパウリーナ・コシーナはこの方法を推奨しませんが、とにかく何かを加えたい場合はパン粉を加えてください、無味のゼラチンよりずっと高貴です。
ご挨拶とご挨拶！
Juanita
アシスタント
材料
好きなものを加えてください！
材料は以下の通りです。
マタンブレ1個
塩
コショウ
マスタード
ガーリック2片
ベーコン
キャロット
卵
ドライトマト
morrón
パセリ
豆
菜
ブロス
ロールマタンブレのレシピ
パーティの主役
- マタンブレを脱脂してください。 厚い脂肪は強く引っ張り、薄い脂肪は少し引っ張って包丁の助けを借りて取り除く。 肉が割れないように注意、動画でよくわかります
- マタンブルを四角く切る、あまり無駄にせずできるだけ四角い形にするようにします。 塩・コショウで味付けし、マスタードを塗り、ガーリックミルクまたは刻んだニンニク2〜3片を加え、最後に刻んだパセリを入れる。
- 具：長辺の片方に、ベーコンと生のニンジンの千切りを入れ、3〜4cm程度のスペースを空けて赤ピーマンを千切りにしたものを置く。 最後に、もう一段スペースを空けて、サンドライドトマトを置きます。
- 巻き上がったマタンブルの上に、粗みじんのネギ、エンドウ豆、ゆで卵のすりおろしをすべて広げます。
- 均一に巻き上げ、空気があまり入らないように押さえつけます。
- 今度は巻き上げたマタンブルを結びます。 ブライドルとは、調理中に肉が崩れないように圧力をかけて縛ること。 熱に耐えられるマタンブルの糸で行います。 片方の端で結び目を作り、手で輪っかを作って巻いたマタンブレに通し、もう片方の端まで続けます。 言葉で説明するのはとても難しく、映像では完璧に見えるのですが
- 具が出てこないように、クリングフィルムで2回しっかり包み、再度留めます。
- 水、塩、ブイヨンを入れた鍋に取ります。 マタンブルの厚さに応じて、1時間半から2時間沸騰させ続ける。 焼き上がりの半分くらいで、ひっくり返します。 水分がなくなったら、沸騰したお湯を足して、調理を止めないようにしてください。
- 調理時間が終わったら、水につけて冷まします。お好みで、崩れないように押さえるとよいでしょう。 そのためには、2枚の板の間に挟み、上から重石をして2〜3時間冷やすとよい。 冷蔵庫に入れてよく冷やしてから食べてください