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プランテンはいろいろな姿、感触、色で食べますが、その中で、私たちはプランテンはどのように食べているのですか？ 緑色のプランテンから、黄色から濃い色に変化するものまで、これらはおいしいケーキやパンを作るのに最適です。コロンビアのバーベキューやグリルでは、これらを見逃すことはできません 皮ごとグリルに入れ、よく焼く！
子供の頃、母は緑のバナナ（マッチョ）を薄く切り、最後に塩を入れて揚げた小さなバナナコインをよく作ってくれたものです。 私たちは喜んで、コインを食べたり、数えたり、ポケットに何枚か入れておいて、本物のコインだと想像して遊んだりもしましたよ。
コロンビアでは、パタコネスはどの地方でも作られていて、とても簡単ですぐに作れます。 地域によって、さまざまな料理の副菜として活躍する。 中米、南米、カリブ海の他の地域では、トストーンやフリトスとも呼ばれる。 たとえば海岸では、魚のフライにココナッツライスやサラダ、シーフードの調理品などを添えたおいしい料理が提供されます。 地方によっては、肉料理やスープ、豆料理などに添えられています。
Patacones には、巨大サイズもあるんですよ！
例えば、ホガオ、自家製チリ、ワカモレ、ガーリックモホ、ピケ、ひき肉、マッシュルーム、アボカドのスライス、トマトとグリルチーズなど、お好みのソースを追加することができます。 いつも美味しく、熱々で黄金色に焼き上がり、どんな機会にも、どんな時間にもぴったりです。
塩、レモン、にんにくと一緒に数分間温水に浸して風味付け、乾燥、マッシュしてから熱い油で調理するとよいでしょう。 このレシピは、私たちが伝統的に行っている調理法です。 二度揚げしているので、パタコンはとてもサクサクしています。 パタコンの厚さは好みによりますが、厚めで揚げ時間を短くするのが好きな方もいらっしゃいます。
あまり食べないという方も、そろそろ用意しておくと、お気に入りの前菜やおかずのひとつになりそうですね。 黄金色に輝く、サクサクとした食感の美味しさをお楽しみください。
こんなレシピもあります。 自家製味ほぐしにんにくペースト
- 緑またはピントプラテン 2個
- 塩 適量
- 植物油
- 揚げ物用 適量
- 1アロマカドまたは ガーリックペースト（お好みで）
- レモン1/4個
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材料
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プラナンは皮を剥く。 包丁で縦に切り込みを入れ、内側ではなく、皮だけに切り込みを入れるようにする。 その後、包丁の力を借りて皮を少し持ち上げ、指で皮をむき終える。
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次に、プランテンに斜めまたはまっすぐに切り込みを入れる。 プランタン1個で4～5個できます。
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オプションの手順です。 パタコンにもっと風味をつけたい場合は、塩とつぶしたにんにくを入れた冷水に入れ、数分置いてから水気を切り、よく乾かしてください。 伝統的なパタコネスを作る場合は、この工程は省きます。
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フライパンに分量の油を入れ、中火で加熱し、油を敷いた中にパタコネスを入れる。 焦げないように注意しながら、中火にする。
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ひっくり返します。 この段階では、まだ黄色く、中まで火が通っているが、トーストしていない状態であること。
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油から取り出し、皿にペーパータオルを敷いて水気を取る。
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熱いプラタナスをポテトマッシャーでつぶす。 ビニール袋に油を少し入れて、崩れないように真ん中に置く。
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皿の底を使って作ることも可能です。 パタコンの厚さは好みによりますが、私は薄く、よくトーストして作りますが、厚く、揚げ時間を短くするのが好きな人もいます。
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油を中火にかけ、パタコーンを両面にしっかりと焼き色がつくまで揚げる。
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取り出して再びペーパータオル上で水分を切る。 塩少々を加える。
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前菜または副菜としてお召し上がりください。 ホガオや自家製チリ、ガーリックモホなど、お好みの食材やソースをトッピングしてください。
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もうひとつのバリエーションは、缶にとろけるチーズと既製のポテトを入れて、オーブンで1分間、ブロイル機能にかけておくと十分です。 ジャガイモがグラタンになったら、すぐにオーブンから取り出します。 トマトのスライスと新鮮なアボカドを加え、塩少々で味付けする。 美味しいです！
私はこのレシピで「ガーリックペースト」を使っています。 ソースやディップのコーナーに置いてあります。 超便利で、調理に風味を加えてくれるし、冷蔵庫で何週間も保存できるので、とてもおすすめです。
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