INTRODUCTION

正教会の断食（OF）は、1年に180～200日間、特定の食べ物を自発的に断つというもので、古くから教会で行われている儀式です（1, 2）。 東方正教会の聖なる伝統（文書と口頭）は、年間を通して毎週水曜日と金曜日にオリーブオイル、肉、魚、牛乳、乳製品を避けることを勧めているが、さらに、肉、乳製品、卵が禁止される年に4回の主要な断食期間も含まれている。 クリスマス前の40日間、イースター前の48日間（四旬節）、使徒断食（ペテロとパウロの断食）と呼ばれる8〜42日の変動期間、8月の合計15日間（聖母マリアの被昇天）である。） 一方、エビ、イカ、イカ、タコ、ロブスター、カニ、カタツムリなどの魚介類は、年間を通じてすべての断食日に食べることが許されている（1、2）。 なお、OFの厳守は、特定の日や時間帯に特定の食品を避けるだけでなく、許可された食品の量の制限にも関係する。

したがって、正教会は、定期的な菜食（野菜、豆類、ナッツ、果物、オリーブ、パン、巻き貝、魚介類を含む）を取り入れた数々の断食習慣と、肉食の最小化を通して、本質的に菜食主義の変種を提案し、したがって地中海式ダイエットの一種であることがわかる（2, 3）。 つまり、正教会の食事は、a) 主に肉食を制限することによって動物性タンパク質、総脂肪、飽和脂肪酸（SFAs）、トランス脂肪酸の摂取量を抑え、b) 全粒穀物、果物、野菜、豆類、海産物、ナッツ、タヒニ、オリーブオイルなどから植物性タンパク質、繊維、ビタミン類、抗酸化物質、一価不飽和脂肪酸（MUFAs）、多価不飽和脂肪酸（PUFAs）を非常に多く摂取する、ということを毎年実践していることになる。

正教会の教理的伝統によれば、OFの目的は身体（ギリシャ語：σωμτοκτόνος）に対する勝利ではなく、情熱（ギリシャ語：παθοκτόνος）に対する勝利であり（1）、重要なのは健康な身体ではなく、聖なる身体であるとされます。 肉食に関しては、OFの食事から肉食を排除する主な理由は、断食の精神的達成（自分自身を支配し、肉の情熱を克服すること）(1)、さらに言えば、肉のエロチックな欲望を抑制することと関連しています。 その真意は、西暦1800年に初めて印刷出版された正教会典範のテキスト集『舵（Pedalion）』（ギリシャ語：Πηδάλιον）に明確に記述されている。 特に、『舵』の第51使徒的カノンの最初の脚注には、「あらゆる食物の中で最も脂肪分の多い食物である肉を食べることは、肉をくすぐり、魂に対する欲望的食欲と欲望の戦争を引き起こすことによって、知恵と処女性という修道生活の目的に反する」と報告されています（ギリシャ語の断片です。 “Ἡ δὲ τοῦ κρὲατος βρῶσις λυπαρωτάτη οl_1F00↩πό ὅλα φαητά, ἑπομένωςἐνατιώνεται εl_1F30↩ τόνσωφροσύνηνκίπαρθνίαν, ταl_1F50↩τόν εl_1F30↩πεῖν.”（ギリシャ語の断片）。 ἐναντιώνεται εἰς τόν σκοπόν καί τό έλος αὐτόζῃ σάρκα νάἀσηκώνῃ πόλεμον ἀτόπων κατάτ40↩ρέξεωνκαί ἐπιθυμιῶν ψυχῆς ς”)) (4). この脚注は、修道士が肉を食べることを強制される3つの理由のうちの1つ（他の2つは正教会の古い伝統とスキャンダルへの挑戦）を説明しているが、肉は人間の情熱、すなわち性的本能のあらゆる行為によって特徴づけられる売春の情熱、その主で唯一の目的は快楽（性欲または性的本能またはリビドーの病的使用）を活性化するすべての食品の中で最も脂肪が多いと認識される。 従って、修道院での肉食は、身体の自制、情熱的な欲望や快楽の禁欲、肉の謙遜、先天的な性欲の抑制の障害となり、言い換えれば、修道士だけでなく全ての正教徒にとって、修道の目的に反することになるのである。 断食によって、正統派キリスト者は腹部の「神格化」（ピリピ3：19参照）の危険も避け、したがって、主に大食によって引き起こされ、過食（多食または過食）につながる肉の情熱から体を守ることができます。 実際、聖書と正教会の教義的伝統では、多食は売春の「母」あるいは「情欲の扉」(5)であるだけでなく、人間の意志を弱め、あらゆる快楽と腐敗に対する抵抗力を弱めるものであるとされています。 聖バジル・ザ・グレートによれば、「豊かで脂肪分の多い食事を楽しむと、魂に煙が立ち込め、それは濃い煙のように、聖霊の閃光を見ることを妨げる」(6)、「心を強くしたいなら、断食で肉を手なずける必要がある」(7)という。 一方、他の多くのキリスト教会や宗教も同様に、（過剰な）肉食を戒めており、中でも次のようなものがある。 ローマ・カトリック教会では、現在、『典範』(8)で断食と禁欲の規則を定めており、金曜日と四旬節中は肉を断つことを定めている。 英国国教会の公式では、一般的に金曜日に肉を断つことを要求している(9)。 ユダヤ教では、タホル（コーシャ、清浄の意）とされる動物は適切に調理されれば食べることができ、テーム（非コーシャ、不浄の意）とされる動物はいかなる場合にも食べてはならない（10、11）。 コーランはイスラム教徒に対して、何がハラール（合法）で何がハラーム（禁止）な食べ物や肉かを定義している（11, 12）。 ヒンズー教、仏教、ジャイナ教などの東洋宗教は、非暴力と肉を食べないライフスタイル、すなわちベジタリアニズムを支持することで概ね一致している（11）。

しかし、『舵』が報じるように、肉の消費と性欲（リビドー）の増大や売春がどのように関連しているのだろうか。 医学的な見地から、肉（主に赤身肉）の消費とリビドーの増加の関係は、医学文献によく記載されている食事脂肪がテストステロン（T）の産生に与える影響によって説明できる（13-22）。 テストステロンは、主要な男性ホルモンであり、コレステロールからいくつかの段階を経て生合成される同化ステロイドで、主に男性の睾丸から分泌され、とりわけ性行為と関連している（23, 24）。 血清中の総Tおよび遊離T（非タンパク質結合）濃度は、少なくとも部分的には食事の組成を変えることで変更できることが研究で示唆されている (14-16, 21)。 したがって、エネルギーの25％未満を脂肪として供給する食事は、エネルギーの40％を脂肪として供給する食事と比較すると、特にΤの産生を抑制する可能性がある（15、17）。 しかし、循環血中T濃度に影響を及ぼすと思われるのは脂肪の種類である。 ある研究では、SFAとPUFAの食事摂取量が多いほどT産生に最も影響を与えることが明らかになったが（17）、別のヒトの研究では、総脂肪、SFAおよびMUFAの摂取量が増えると血清Tレベルが上昇し、食事摂取のPUFAとSFAとの比率が高くなるとT産生が抑制されることがわかった（18）。 別の研究では、血清T値を上昇させる最も重要な要因は、食事中のSFAやMUFAではなく、必須オメガ3脂肪酸であることがわかった(19)。 これらの結果は、大多数の研究において、総脂肪とSFAが少なく、PUFAが多い食事摂取の菜食主義者が、生物学的利用能Tのレベルが低い傾向にあることを説明するかもしれない（13、16、25-27）。 SFAsの食事源は赤肉（牛肉、ラム肉、豚肉）だけでなく、乳製品（クリーム、バター、チーズ、牛乳）や卵もあり、魚介類はPUFAsを豊富に含んでいるという事実も、肉、乳製品、卵が禁止され、OF中に魚介類が許可される理由を説明している可能性があります。 OFから肉を排除することは、OF中に許可された食品（例えば炭水化物）を過剰に消費し、エネルギーバランスがプラスになり体重増加（過体重／肥満）につながるというメカニズムによって、T産生を減らす可能性もあることを強調しておかなければならない。 肥満による男性ホルモン欠乏の主要なメカニズムである、アンドロゲンのエストロゲンへの芳香族化が脂肪組織で起こることを考慮すると（24）、太りすぎまたは肥満の男性、特に2型糖尿病がある場合、通常血清T値が低下し血清エストロゲン値が上昇するのは、このためかもしれません。 また、正教会では、多食や肉食を控えることに加えて、断食中の血清T値を上昇させ、性欲を高める可能性のある行為、例えば性的接触、ポルノを見たり読んだり、ポルノソングを聴いたりすることを避けるよう勧告していることも注目に値する(28)。 修道院に住み、義務的に肉食を控える修道士が、性欲を緩和するために大豆製品（植物性エストロゲンのイソフラボンを含む）を使用することがあるのは事実である。 豊富で脂肪分の多い食事が精神に与える影響を考慮すると(6)、食事が睡眠時間や質に与える悪影響はよく認識されている(29)。 肉類、牛乳、その他の乳製品などの脂肪やタンパク質を含む食事を摂取した後、十二指腸や空腸の粘膜細胞から食後コレシストキニン（CCK）が放出されると、眠気を誘発する可能性がある（29）＜6078＞。