栄養プロファイル

マイコプロテインは、100gあたり11gのタンパク質と、100gあたり6gの食物繊維を含んでいます。 また、脂肪（100gあたり3g）、飽和脂肪（100gあたり0.7g）、炭水化物（100gあたり9g）は少なく、砂糖と塩分はほとんど含まれていません。 また、傷の治癒に必要な亜鉛、骨の健康に関与するマグネシウム、免疫系の正常な働きをサポートするセレンも少量含まれています。

Quornにはどのくらいのタンパク質が含まれていますか、それは完全タンパク質ですか？

Quorn製品を購入し、そのため他のどの成分が加えられたかに応じて、タンパク質レベルは100g当たり約14～18gとばらつきがあります。 ミコプロテインは、成人の必須アミノ酸9種類すべてを含む完全タンパク質です。

Quornに含まれる食物繊維はどれくらいですか？

Quornのヘルシーな分量は？

例えば、Quornバーガーを購入する場合、バーガー1個で1ポーションサイズ、Quornミンチは1ポーション75g、ソーセージは2ソーセージ、30gまたはベジタリアン用チキンスライス2枚で1ポーションとなります。

Quornにアレルギーはありますか？

マイコプロテイン含有食品に対する自己報告の有害反応には、下痢などの胃腸症状や、蕁麻疹やアナフィラキシーなどのアレルギー性反応を引き起こす例がいくつかあります。

Quornのウェブサイトから引用した食品基準庁によると、Quorn製品に対して「10万から20万人に1人が反応する」または「不耐性」であるとのことです。 不耐性はアレルギー反応とは異なり、アレルギー反応は生命を脅かす可能性があります。 現時点では、マイコプロテインは英国ではアレルゲンとして分類されていないため、食品ラベルに記載されることはありませんが、アレルギー反応を引き起こす可能性があると認識されています。

キノコなどの菌類にすでに敏感な人は、マイコプロテインにも敏感であることが分かるかもしれませんので、この食品は慎重に導入する必要があります。

Quorn製品には、卵、牛乳、グルテンなど、他のアレルゲンが含まれていることがありますが、これらはパッケージに明記されています。

アレルギーについてもっと読むには、NHSウェブサイトをご覧ください。 一方はマイコプロテインを含むクッキーを、もう一方はマイコプロテインなしのクッキーを食べさせました。 8週間後、マイコプロテインを含むクッキーを食べた人たちは、総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールの値が減少していました。 しかし、このテーマに関するさらなる研究は発表されていないため、マイコプロテインを摂取することによるコレステロール値への影響について確固たる結論を出すことはできません。

2016年のより最近の研究では、マイコプロテインが満腹感を高め、それによってエネルギー摂取を減らし、また太り気味の人の血糖調節を改善することがわかりました。 しかし、やはりこの効果を確認する前に、より多くの研究を行う必要があります。

Quorn製品を購入する際には、小麦、卵白、マーガリン、油、塩、砂糖（製品によって異なる）などの他の添加成分が含まれており、これらはまとめて製品の栄養価を変化させるので、常にラベルを読み、バランスのとれた食事の一部としてQuornを使用することを心に留めておくとよいでしょう。

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この記事は2019年3月5日に掲載しましたNicola Shubrookは栄養療法士として個人のクライアントと企業部門の両方を担当します。 彼女は、英国栄養生活医学協会（BANT）と補完的&自然医療協議会（CNHC）の認定メンバーです。 詳細は urbanwellness.co.uk.

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