昨日チャイナタウンで買い物をしていたら、キャナルストリートの冬物屋台に遭遇しました。 山药は他の野菜の中でとても目立っていたので、2ポンド買いました。 今日は長芋の醤油炒めを作ることにしました。

このレシピについて

このレシピでは、日本の家庭料理として人気のある長芋の醤油炒めの作り方を紹介します。 長芋は食物繊維が豊富で低カロリーなため、ダイエット中の方にもぴったりです。 以前ご紹介した人参と大根のサラダと同様、このレシピも10分程度で作れる前菜や副菜です！

中国の長芋を写真に撮ったら、こんな感じでしたよ。 通常は長い筒状になっており、調理前に皮を剥く必要があります。 他の山芋と違って、中が少しねばねばしています。 扱うときはキッチン用の手袋を使うか、扱った後はすぐに手を洗うことをお勧めします。

中国山芋は一般的に秋から冬にかけてが旬です。 安価で、アジアの食料品店ではワイルドに手に入ります。 タンパク質やビタミンが豊富なので、とてもヘルシーとされています。 味は、甘みがあってマイルド。 長芋の皮をむいた後、1/2インチの厚さに切り、フライパンに油をひき、両面に焼き色がつくまで数分炒めます。 火が通ると、山芋は白から少し半透明になり、少し歯ごたえのある食感になります。

醤油を少々使うと、長芋の風味がよく出ます。

レタスの上に山芋をのせて、炒りごまをふりかけて食べるのが好きです。 このレシピが気に入ったら、ぜひ評価を残して、お友達とシェアしてくださいね。

作者：齋藤宏明 スパイス・ザ・プレート

• 1 6インチの長さの中国山芋。 皮をむき、1/2インチの厚さに切る。
• 油大さじ1
• 塩ひとつまみ
• しょうゆ大さじ1
• 炒りごま

1. 中強火で油がしみるまで加熱し、塩ひとつまみで味をととのえる。
2. フライパンに長芋を丁寧に入れ、両面に焼き色がつくまで数分ずつ炒める。
3. 長芋に醤油をかけ、さらに30秒加熱する。
4. 小皿に移し、炒りごまをふりかけて出来上がり。