このスロークッカー韓国ショートリブ料理は、かなり捨て料理的なものです。 Whole30にも対応していて、おいしいです！

アメリカのテストキッチンの編集者によるスロークッカー革命のレシピに刺激されて、何度もこの韓国風の料理を作っていますが、毎回簡単でおいしくできています。 醤油をココナッツアミノに、米酢をココナッツビネガーに、タピオカを抜いて、シンプルにパレオ化しました。

このレシピの素晴らしいところは、肉を焼き切ったり香りをカラメル化する必要がないことです。 とはいえ、時間があるときは、Crock Potに入れる前にブロイラーでショートリブを焼きます。

ショートリブから大量の脂肪が肉汁に出るので、前もってこの料理を作って冷蔵庫に保管しておくとよいでしょう。 ということで、今回は「韓国風ショートリブ」の作り方をご紹介します！

スロークッカー韓国風ショートリブを作る時間です。

12人分

材料:

• 骨付き英国風グラスフェッドショートリブ6ポンド
• コーシャーソルト
• 挽きたてコショウ
• 中くらいの洋ナシまたはアジアナシ1個分, 皮をむき、芯を取り、粗く刻む
• ½ カップココナッツアミノ
• 6 ニンニク（皮をむき、粗みじん）
• 3 ネギ, 粗みじん切り
• 生姜（親指大）1片
• レッドボート・フィッシュソース小さじ2
• ココナッツ酢、米酢、ホワイトバルサミコ酢大さじ1
• 鶏がらスープまたは骨付きスープ1カップ
• 粗みじんの生コリアンダー小一握り

  方法。

  ブロイラーを予熱し、ラックと発熱体の間に15cmの距離を置きます。 リブに塩・胡椒をたっぷりし、ホイルを敷いた天板に骨側を上にして並べます。 (生肉に下味をつけるときは、塩とコショウを入れた小さな小皿を用意しておき、生肉にだけ使うようにします。 二次汚染の可能性があります。

  

  5分焼いたら、裏返してさらに5分焼く。 スロークッカーにリブを1段重ねにする。 私は鍋に全部詰め込むために横に寝かせています。

  Broiled short ribs placed in a slow cooker.

  

  梨、ココナッツアミノ、にんにく、ネギ、生姜、魚醤、酢をミキサーにかける …

  

  

  …なめらかになるまでピューレ状にします。

  

  

  リブにソースを均一にかける。

  

  

  …鍋に煮汁を入れる。

  

  

  Cover with the lid, set the slow cooker on low, and let the rib stew in the 9-11 hours.スロークックで作ったカルビの上にマリネ液をかけて、9時間煮込む。

  

  

  盛り付ける時に、肉をスロークッカーから取り出して皿に盛り付けます。

  

  5分ほど煮汁を落ち着かせ、好みで脂をお玉で落とす。 塩・胡椒で味を調整し、リブにソース1杯をかける。

  刻んだコリアンダーを散らし、残りのソースを添える。

  

  

  とても柔らかく、とても美味しいです。 煮汁はほのかに甘く、ココナッツアミノソースは醤油ほど強くはないものの、うま味のある味に仕上がっています。 食べ残しは冷蔵庫で4日、冷凍で3ヶ月保存できます。

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  Slow Cooker Korean Short Ribs

  このスロークッカー韓国ショートリブ料理は、かなり捨て鉢のような料理であり、それを忘れてしまう。 Whole30にも対応し、美味しいのが嬉しい！

  準備時間30分

  調理時間9時間

  合計時間9時間30分

  コース ディナー
  Cuisine: 韓国料理
  キーワード： クックポット、グルテンフリー、ローカーボ、パレオ、プライマル、ショートリブ
  Servings: 12人前
  カロリー 820kcal
  作者:斉藤恭子さん Michelle Tam

  材料

  • 骨付き英国風グラスフェッド ショートリブ 6ポンド
  • Diamond Crystal コーシャー塩
  • Freshly ground pepper
  • 洋ナシまたはアジアナシ 中1個 皮をむいてください。 芯を取り、粗く刻む
  • ココナッツアミノ1/2カップ
  • にんにく6片（皮をむき、粗みじん）
  • ネギ3本（粗みじん）
  • しょうが1かけ（親指大）、1/2カップ。 2つにカット
  • レッドボート・フィッシュソース 小さじ2
  • ココナッツ酢 大さじ1 米酢。 または白バルサミコ酢
  • チキンまたはボーンブロス1カップ
  • 小さじ1杯のコリアンダー

  作り方

  • ブロイルを加熱器から6インチ離して予熱しておきます。
  • リブに塩・コショウをたっぷりし、ホイルを敷いた天板に骨側を上にして並べる。
  • 生肉を味付けするときはいつも、小さな小瓶に塩とひきコショウを入れておき、生肉だけに使う。 二次汚染は、いくつかの悪いたわごとにつながる可能性があります。
  • リブを5分焼き、裏返してさらに5分焼く。
  • スロークッカーにリブを1段に重ねる。
  • 梨、ココナッツアミノ、にんにく、ネギ、生姜、ナンプラー、酢をミキサーにかけ、滑らかになるまでピューレ状にする。
  • ソースをリブに均等にかけ、スープを鍋に加える。
  • 蓋をしてスロークッカーを弱火にし、リブを9～11時間煮込む。
  • リブを出す時間になったらスロークッカーから肉を取り出して盛り付け皿にのせる。
  • 煮汁を5分落ち着かせて、好みで脂分をお玉に取ってください。 塩・胡椒で味を調整し、リブにソース1杯をかける。
  • 刻んだコリアンダーを散らし、残りのソースは横に添える。
  • 残ったソースは冷蔵庫で4日間、冷凍で3ヶ月間保存できます。

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  栄養

  カロリー: 820kcal｜炭水化物: 5g｜たんぱく質：47g｜脂質：92g｜食物繊維：1g