このSoursop Smoothie (Sinh to mang cau) は、濃くてクリーミーでフルーティー、甘い酸味もある味わいです。 ミキサーを使っても使わなくてもいいので、昼間のおやつや朝食にどうぞ。

Soursopとは

Soursopはベトナム南部に植えられている樹木です。 北部ではmãng cầu、南部ではmãng cầu xiêm（またはmãng cầu gai）と呼ばれています。 果実の皮は濃い緑色でトゲがあり食べられませんが、果肉は白く、厚く、クリーム状です。

サワーサップはどんな味がするのでしょうか？ 熟したサワーサップは酸味があり（といっても超酸っぱいわけではありません）、パイナップルのようなフルーティーな香りがします（ただし甘さはそれほど強くありません）。 チェリモヤの酸っぱいバージョンと考えればよいでしょう。 触ってみて柔らかいと感じるものが熟した果実です。

産地によって、味は微妙に違っている。 例えば、ベトナムのサワーサップは酸味が強く、果肉の繊維質が多いのに対し、タイのサワーサップは繊維質が少なく、やや甘めです。

サワーサップの食べ方

ベトナムでは、熟したサワーサップをよくスムージーにします。 しかし、この果実には食べられない黒い種があり、食べる前に取り除く必要があります。

種を取り除き、皮をむいたら、果肉をすぐに使うか、冷凍保存して後で使うことができます。

「サワーソップ・スムージー」の作り方

ベトナムのサワーソップ・スムージー（sinh tố mãng cầu）には通常、サワーソップの果肉、加糖練乳、ヨーグルト（好みによっては牛乳）、氷が含まれています。

私たちは、濃厚でクリーミーなサワーソップ・ドリンクが好きです。 もし、サワーソップジュースのような薄い粘度がお好みなら、牛乳（または多めの水とコンデンスミルク）を加えてお好みの質感にします。

上記の同じ材料は、ブレンダーを使わずに組み合わせることもできます。 これもベトナムではポピュラーなサワーソップの食べ方で、mãng cầu dầm（マング・カウ・ダム）と呼びます。

以上のように、原産国によって、味や食感が微妙に異なることがあります。 ベトナムのサワーサップは繊維質が多いので、なめらかになるまで混ぜるのが効果的です。

下のレシピカードには両方の方法を載せていますので、お好きな方法を選んでください。 ここで最後に一つ注意していただきたいのは、サワーサップによって味が若干異なる場合がありますので、材料の比率は味を見ながら調整してください。

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