バカみたいだけど、やっとこのビスケットのレシピがわかったときは泣けそうでしたよ！
このビスケットを作るために、私たちは、「Southern Biscuits – Gluten Free & Vegan」（グルテンフリー＆ヴィーガン）という言葉を使いました。 説明しましょう。 ビスケットとグレービーソースは、私が食物アレルギーを発症する前から大好きな食事の一つでした。 私は朝食、昼食、夕食のためにそれらを食べることができました。
私が最初にグルテンフリーに切り替えたとき、私はビスケットレシピの後にビスケットレシピを試して、それぞれ異なる失敗した結果（グミまたはホッケーパック毎回！）と。
数年前、家族を訪ねるためにポートランドに行きましたが、滞在中に何を食べるかとても不安でした。 グルテンや乳製品を摂らないようになってから、初めての長旅でした。 その結果、ポートランドは、アレルギーをお持ちの方が訪れるには、とても良い場所であることがわかりました。
Petunia’s Pies & Pastries という素晴らしいベーカリーを見つけ、ビスケットとグレービーがありました! ビスケットとグレイビーだけでなく、ケーキ、クッキー、マフィン、シナモンロールもあり、すべてグルテンフリーでビーガンでした。 もちろん、焼き菓子の山をホテルに持ち帰り、楽しみました。
そこで、家に帰ったとき、それが可能だと知っていたので、うまくいくレシピを見つけようと決心したのです。 そこで、いろいろと調べた結果、試してみる価値のありそうなレシピを見つけました。 それはビーガンではありませんでしたが、他のレシピから学んだビーガンの代用品を持っていました（ヒント：乳製品を含まない牛乳とリンゴ酢はバターミルクの代わりになるものです）。
それで作ってみたら、かなりおいしかったんです! 次に作るときは何を調整したらもっと美味しくなるのか、よくわかりました。
魔法は小麦粉のブレンドにあり!!!
シナモンロール、パンケーキ、ワッフル、ピザに使っているブレンド粉なので、ビスケットにも試してみたくなりました。 完璧な仕上がりです。 ビスケットにこれ以上望むものはありません。
外側は少しカリッとしていて、内側は柔らかくてピロッとしています。 食物アレルギーの前に食べていた南部のバターミルクビスケットを思い出します。
ビスケットを使ったお気に入りのレシピはありますか？ 私の家族と同じように、このビスケットを楽しんでもらえたらうれしいです。
Ingredients
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Dry Ingredients
- 1 cup (玄米粉（140g）
- キビ粉（100g）3/4カップ
- アロート粉/でんぷん（60g）1/2カップ
- キサンタンガム小さじ1
- ベーキングパウダー小さじ3 重曹 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 小さじ1/4
Wet Ingredients
- 菜園バター 大さじ6。 (私は「Earth Balance Soy Free Vegan Buttery Sticks」を使用しています)
- 乳製品を含まないお好みの牛乳1カップ (私は「So Delicious Unsweetened Coconut」を使用しています) リンゴ酢大さじ1
作り方
- オーブンを425°Fに予熱しておく。
- 角切りにしたバターをボウルに入れ、冷凍庫に入れておく。
- 牛乳とリンゴ酢を混ぜ、横に置いておく。
- 大きなボウルに乾燥材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜ合わせておく。 このレシピでは、キッチンスケールを使って小麦粉を量ることをお勧めします。
- ペストリーブレンダーまたはフォークを使って、混ぜ合わせた小麦粉にバターを切り分けます。
- 牛乳と酢を混ぜたものをドライ材料に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 打ち粉をした表面に生地を出し（私はこのとき玄米粉を少し多めに使用）、約1インチの厚さの正方形に丸める。
- ビスケットカッターや丸いグラスを使って切り抜く。
- パーチメント紙を敷いた天板にビスケットを並べる。
- オーブンで15分、または軽く焼き色がつくまで焼く。