There’s just about nothing else that adds more comforting flavor and texture to food than heavy cream…料理に心地よい香りと質感をプラスしてくれます。 その理由は、添付の栄養ラベルの比較（上の写真参照）にあります。
要するに、ヘビークリームのカロリーは蒸発した牛乳の2倍以上、脂肪分は5倍もあるのです。 上のラベル比較でまず注目すべきは、ヘビークリームの分量（大さじ1）が、エバミルクの分量（大さじ2）の半分であることです。 つまり、1オンス（大さじ2杯＝1オンス）に対して、ヘビークリームのカロリーは100カロリーで、そのすべては次のように脂肪に起因しています。 総脂肪量10グラム、そのうち飽和脂肪は7グラム、コレステロール含有量は40mgです。 同じ1オンスのエバミルクは40キロカロリーで、そのうち20キロカロリーは次のように脂肪に起因しています。 総脂肪2グラム、そのうち飽和脂肪は1.5グラム、コレステロールは10ミリグラムです。