昨日の@thetimesに掲載された@petabee1による興味深い記事です。 カルシウム & マグネシウム、ビタミン A、B2、B12 & タンパク質の良い供給源です。
以前は、チーズを食べることの懸念は、その脂肪分に関するものでしたが、ここでは、タイムズのジャーナリスト、ペタ ビーが、異なるタイプの飽和脂肪についての最近の研究の概要を述べ、チーズの飽和脂肪は、2 型糖尿病などの肥満に通常関連する症状を予防する役割を持つと述べています。 また、スペルミジンと呼ばれる化合物（伝統的なチェダーチーズなどの熟成したチーズに含まれる）は、寿命の延長や肝臓がんの予防に貢献することが証明されています
長期熟成のチーズは、腸内細菌を増強し、感染に対する免疫力を高め「万能の健康」に貢献するさまざまな有益菌を含んでいます。 (もちろん、生乳から作られたチーズであれば、その恩恵はより大きくなります）
いいですか、私たちはこう言うでしょう？
自分たちの牛乳を「知る」ために時間をかけ、スタッフと「つながり」、研究し、実験し、伝統的なチェダーを生き抜くことは、優れた品質のチェダーを作り、手入れし、販売するためにできる限りのことをする、ということなのです。 私たちのチーズの味に対する賞の受賞（これは私たちの大きな誇りです）とは別に、このような記事は、私たちが信じていること、つまりチーズは体にも良いということを裏付けるものです。 私たちは哺乳類です。哺乳類の最初の食べ物は牛乳であると自然界では決められています。 チーズという形で全乳を保存することで、牛乳の天然成分のほとんどが保存され、私たちが「後で」食べることができるのです。 多くの研究を、この安心できる興味深い記事にまとめてくださった@petabee1さんに感謝します。