The INSIDER Summary:
– Healthy Fast Food is no longer considered an oxymoron.
– Chipotle や Sweetgreenなどのレストランチェーンがメニューに持続的利用を前提とした原材料を用いていることです。
「ヘルシーなチェーンレストラン」、もっと言えば「ヘルシーなファーストフード」が矛盾していると考えられていたのは、それほど昔のことではありません。 確かに、マクドナルドやウェンディーズなどのチェーン店では、かなり以前からサラダを提供していますが、形だけのメニューで健康になろうと努力しても、健康的なレストランにはなりません（よく言うように、豚に口紅は塗れますが・・・）。 しかし、近年、正真正銘のヘルシー志向のチェーンレストランが登場しており、そのトップ10をご紹介します。
では、チェーンレストランが「ヘルシー」である理由は何でしょうか？ まず第一に、15店舗以上展開し、強固な拡大計画を持つ、実際のチェーン店であることが必要である。 第二に、そのレストランがメニュー全体で健康的な食事を提供するために、協調的で目に見える努力をしている必要があります。 もちろん、健康志向の食事でないお客のために、外れたメニューがいくつかあってもよいが、全体として、健康志向のお客に向けたメニューであることが必要だ。 メニュー全体を通して低カロリーのものを提供する努力をし、食材を責任を持って調達しているチェーンは、さらに加点されました。
ありがたいことに、近年、健康を重視した「ファストカジュアル」チェーンが続々と登場し、旧来のチェーンは追いつかなければならないことに気づかされました。 また、パネラブレッドだけではありません（パネラブレッドは確実に既存のファストフードやファストカジュアルチェーンからシェアを奪っています）。まだ新興企業として認められるチェーン、中には10数店舗しかないチェーンもありますが、責任を持って調達された食材を使った手早いランチを求める健康志向の消費者に、ファストフードやファストカジュアル体験を提供しようと登場してきているのです。
そこで、変化をもたらすために本当に努力しているチェーンだけでなく、ファーストフードの未来を見るために、私たちはこのランキングにそうしたタイプのチェーンを多く含めるようにしました。 フライドチキン・サンドイッチやフライドポテトよりも、良質な食材を使った健康的な食事が、より多くの人々の健康的なライフスタイルに貢献することを認識するにつれ、このランキングに入った小規模チェーンも、大手チェーンと同じくらい一般的になることが予想されます。 アメリカで最も健康的なチェーンレストラン10選をご覧ください。
Noodles & Company
Noodles & Companyは人気のチェーン店で、なんと！その名も「ヌードル」。 – 麺類を中心とした人気チェーンです。 パッタイやスパゲッティ、ミートボールなど、あらゆる種類のパスタがメニューに並ぶ一方、スープやサラダ、サンドイッチ、デザートもあり、自分好みの食事をカスタマイズすることも可能です。 健康に気を配りながらメニューを考えているので、確かに不健康なメニューもありますが、健康的なメニューもたくさんあります。 ソテーには大豆油を使用し、タンパク質はホルモン剤、抗生物質不使用のチキン、ビーフ、エビ、オーガニック豆腐を使用しています。 全粒粉のリングイネはヘルシーな麺類で、多くのスモールスープやサラダは1食あたり250キロカロリー以下となっています。
Subway
Subway は健康的な食事を促進するために努力している。 チョップド・サラダを展開し、フラットブレッドだけでなく九穀パンも提供し、低カロリーのサンドイッチのオプションも豊富である。 フレッシュフィット」メニューでは、スイートオニオンチキンテリヤキ、ローストビーフ、サブウェイクラブなどがあり、いずれも脂肪分6グラム以下となっている。 また、「フレッシュフィットキッズ」には、スライスしたリンゴと牛乳がセットで付いてきます。 サラダとFresh Fitミールは、米国心臓協会によって心臓に良い食事であることが証明されています。
サブウェイのウェブサイトは、チェーン店で健康的な食事をしたい人にとっても素晴らしいリソースとなる。 栄養データ、アレルギー情報、食材ガイド、そして管理栄養士による「エキスパート・アドバイス」のコーナーもあり、健康的な食生活を送るための記事が満載だ。
Chipotle
Chipotleは他のチェーンよりも、健康志向を前面に打ち出している。 確かにブリトーは健康食とは言えないが、ブリトーに使われている食材を見れば、チポトレが健康的なチェーンでないとは言い切れない。 チポトレは最近、非遺伝子組み換えの食材のみを提供するように変更し、トルティーヤから水素添加油を廃止し、ほぼすべての食材を農場から調達する提携を結び、すべての動物は抗生物質やホルモンを使わずに放牧で育てられているそうです。 また、ベジタリアンのためのタンパク質の選択肢として、豆腐を使ったソフリタスを展開し、ワカモレのレシピもオンラインで公開し、そのシンプルさを証明しています。 確かに毎日チポトレのブリトーを食べていたら太るのは当たり前ですが、食材に関しては、チポトレが値上げしてでも最高品質のものにこだわっているのは明らかです。
Panera Bread
パネラブレッドは他のファーストフードやファーストカジュアルのチェーンより健康的だという認識から人気が上昇し、同社はその期待に応えるために非常に熱心に取り組んできた。 最近、MSG、人工トランス脂肪、人工保存料、着色料、甘味料、香料を一切使用しない「クリーンな食材」だけを使うという目標を達成し、すべてのメニューがフードポリシーの3つの中核分野、クリーンな食材、透明なメニュー、ポジティブな影響を満たしているかどうか評価されるようになったそうです。
メニューには、焼きたてのパンからスープ（フレンチオニオンとクリーミートマトがお勧め）、ストロベリーポピーシードとチキン、地中海チキンとキヌア、パワーケールシーザーとチキンなどのサラダ、各種サンドイッチやフラットブレッド、枝豆、レンズ豆、キヌア、ケージフリー卵など、ヘルシー食材満載の「スープボウル」など、健康食品が目白押しである。
Veggie Grill
ワシントン州、カリフォルニア州、オレゴン州に28店舗あるサンタモニカ拠点の「ベジグリル」は、文字通り野菜しかない店です。 完全なベジタリアンのレストランを開くのはリスクが高いが、ここは明らかに正しい方法でやっている。
メニューは、スナック&シェア（カリフラワーのパン粉揚げ、マカロニとチーズ、ハーブロースト野菜）、ボウル&プレート（フィールドローストソーセージ、ロースト野菜、スーパーグレイン、蒸しケール、ポルチーニ茸と味噌グレービー、ヘンプシードのハーベストボウル）などに分かれています。 サラダ（有機豆腐、焼き茄子、人参のピクルス、白菜、ハラペーニョ、バジル、コリアンダー、ミント、ケールのマリネを五香粉で和えたバインミーサラダ）、サンドイッチ（スモークテンペのベーコン、トマト、アボカド、コリアンダーペースト、ルッコラ、アイオリ添え）。 ベジバーガー、フライドチキン、ポートベローのグリル）。 また、季節の食材を使ったメニューもあり、ビールやワインもあります。 ベジタリアンの料理は、一歩間違うと地味でつまらないものになりがちですが、「ベジグリル」のメニューを見れば、この店に来れば間違いないことがわかるはずです。
Just Salad
Just Saladは、そう、サラダだけを売るチェーンですが、「良質で健康的な食べ物を、早く、責任を持って、しかも手頃な価格で」というミッションを非常に真剣に受け止めているのです。 牛肉は牧草飼育、魚介類はサステナブル、豆腐は有機・無抗生物質、鶏肉は人道的飼育、そしてメニューは登録栄養士が作成している。
自分でサラダを作るのもいいですが、シェフのタッチが効いた既成のサラダもたくさんあります。 季節のサラダには、Tulum Getaway（ロメイン、ジカマ、アボカド、黒豆、コーン、パンプキンシード、トマト、ハラペーニョ、トルティーヤストリップ）、また、Asian Sesame Grain（メスクラン、ロメイン、赤キャベツ、ローストチキン、小麦ベリー、キヌア、枝豆、クリスピーワンタン）が人気である。 Just Saladの可能性は無限大です。
Protein Bar
タンパク質たっぷりのランチやディナーをお探しなら、ぜひProtein Barに足を運んでみてください。 このチェーン店のミッションは、外出先での食事方法を変えることで、早く食事を提供するが、確かにファーストフードではない。 メニューには、バーベキュービーフ、キヌア、コーン、ケールスロー、グレープトマト、ラディッシュ、アガベバーベキューソースを使ったブリトー、サラダ、ボウル、卵白スクランブル、チキンやベジタリアン用チリ、ブレンドドリンクやコールドプレスジュースなど、バラエティに富んだものが揃っています。
同社は2009年にマット・マトロス氏（20代でシェイプアップし50ポンド減量）が創業し、シカゴのダウンタウンにある1号店はすぐにヒットした。 現在、シカゴに13店舗、コロラドに4店舗、ワシントンDCに2店舗を展開。
Tender Greens
Tender Greensはロサンゼルスに拠点を置き、ロサンゼルス、サンディエゴ、ベイエリア、オレンジ郡に23店舗、バークレーには支店があるチェーン店です。 同社は、すべての商品を地元の牧場主、農家、職人、ワイナリー、醸造所、コーヒーロースターから調達するという原則のもとに設立されました。 農産物のほとんどは、オックスナードのスカーボロー・ファームズ（ダニー・マイヤーも出資）で毎日収穫されたばかりのもので、残りは小規模で持続可能な地元の農場から調達している。
メニューは場所によって、新鮮なものや旬のものに合わせて変わりますが、大きなプレート、サンドイッチ、大きなサラダ、スープ、植物性の副菜などがあります。 プロテインには、チポトレバーベキューチキン、マリネしたグリルステーキ、ハーブで磨いたツナ、ファラフェルなどがあり、サラダにはチャイニーズチキン、グリルチキンコブ、グリルタイエビ、ビーガン（ファロ、クランベリー、ヘーゼルナッツ、キノア、キュウリ、ビーツ、グリーンハムス、タブーラ、グリーン）などがあります。
Sweet Green
もしあなたがチェーン店のランチを食べに行こうと思ったら、栄養のあるものを手に入れようと思っていない場合がほとんどでしょう。 しかし、地元で採れた健康的でおいしいオーガニック食品を提供するSweetgreenの力を借りて、それもすべて変わりつつあるのです。 メニューは新鮮で、旬の食材を使い、信頼できる農家から仕入れたものです。 サラダやグレインボウルは完全にカスタマイズ可能です。 健康的でクリーンな食生活を送りたい人にとって、Sweetgreenは新しいベストフレンドになるはずです。
サラダやボウルは、あらかじめ用意された豊富なメニューから選ぶこともできるが、地元産（旬の時期）の食材を使って自分流にカスタマイズすることも可能だ。 有機キヌアとファッロ、千切りケール、ルッコラとブロッコリーのリーフミックス、生のビーツ、千切りキャベツ、バジル、ひよこ豆、ローストしたさつまいも、平飼いトマト、地元のフェタ、パルミジャーノ・レッジャーノ・チップス、柑橘系のエビ、有機ホワイトチェダー、自家製のフムス、焼いたファラフェルなどなど……。 可能性は無限大です。
LYFE Kitchen
カリフォルニア、コロラド、イリノイ、ネバダ、テネシー、テキサスで13店舗あるパロアルトのLyfe Kitchenは2011年に創業し、静かに勢いと出資者を増している。 朝食は毎日午前11時まで提供され、キヌアバターミルクパンケーキ、ほうれん草とアボカドのフリタータ、ブルーベリー、ザクロ、チアシード、トーストアーモンド入りのギリシャヨーグルトボウルなどがある。 ランチタイムには、グリルチキンのスイートコーン、キャラメリゼオニオン、バーベキューソース、モッツァレラ入りバーベキューチキンフラットブレッド、ハヤトウリのスローとコリアンダー、チポトレアイオリ入りマヒフィッシュタコス、チェダー入りグラスフェッドビーフバーガーなどがある。 「ローストした芽キャベツ、バターナッツスクワッシュ、カシュークリームソースのチキン、トマトとフェンネルのローストサーモン、ブロッコリー、ナス、ピーマン、エンドウ豆、小麦、タイバジルのタイレッドカレーボウルです。
どれもヘルシーでおいしそうでしょう？ さて、どうでしょう？ ハンバーガーも含め、すべてのメニューが600キロカロリー以下です。 スムージーの種類も豊富で、ビールやワインもあり、Lyfe Kitchenは簡単に好きになれるチェーン店です。
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