Thrifty Artsy Girl: How to Clean and Season a Rusty Cast Iron Skillet

検疫で家にこもってしまい、家の深掃除に追われているのでブログに掃除ハックをシェアします。同じく24時間365日家にいる人の多くは、同じことをしているのではないでしょうか。そのうちのひとつが、コーリーが地下室で見つけた錆びた鋳鉄製のスキレットを箱ごと回収しようとしたことです。私たちは、テナントが残したものを集めたり、友人や家族が不要になったものをいつもくれたりするので、それがどこから来たのか誰も知りません。この数年、鋳鉄のフライパンはとても素晴らしいものだと思うようになりました。コンロで調理したものを、そのままオーブンに移して仕上げられるのがいいんです。大きな鋳鉄のスキレットで素晴らしいポークチョップやステーキを作りましたが、それがなければ同じようにはならなかったでしょう！
コーリーが見つけた「新しい」スキレットは、私の大きなスキレット（11 1/2 インチ）の小さいバージョン（8 インチ）で、隅々まで錆で覆われていました。コーンブレッドやオムレツ、ケサディヤを作ったり、一人分の料理が必要なときに、この小さい鍋を使いたかったのです。
私は鍋を救い出せるかどうかさえ確認しなければならなかったので、まずリサーチして、参考にしたお気に入りの記事のひとつはAlice’s Kitchenからのものでした。錆びた鋳物ホーロー鍋を酢で洗うことを提案され、それが今日皆さんにお見せするテクニックです。
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錆び取り用品:

-スチールウール

-酢

-水

-鍋が入る大きさのバケツまたは流し
-優しい石鹸（私はアヒルの赤ちゃんにも優しいのでDawnを使用）

-…錆びた鋳鉄製スキレット

まず試したかったのは、スチールウールのパッドで鍋の錆をこすり落とせるかどうかでした。

1分ほどこすっても錆が落ちないのは明らかだったので、鍋にほんの少し水を入れて、それが役に立つかどうかさえ確認しました。

この失敗の後、次のステップに進みました：鍋を同量の酢と水に浸すことです。私の鍋はシンクに入るほど小さかったので、シンクに浸けました。鍋全体が浸かるくらいの水と酢を入れました。水9カップ、酢9カップを使用しました。
補足：浸漬液と一緒に植物も入れたように見えますが、これは私のマネーツリーがどうしても写真に写りたいというので、それを写しただけです。

錆びた鍋は酢/水溶液に1～8時間ほど浸けておくことができますが、1時間ほどごとに錆が簡単に落ちるか、剥がれかかっているかを確認する必要があります。
私はとてもせっかちなので、20分ほど浸けていたときに爪で錆をひっかいてみたところ、錆が剥がれて下の銀色の鍋が見えてきました！（私の極度に錆びた鍋には8時間かかると思っていたのですが…。）

私は鍋を浸漬液から取り出し、スチールウールとDawn食器用洗剤でこすりはじめました。通常、鋳鉄製の鍋を石鹸で洗うことはありませんが、錆を落とすのに必要ですし、きれいにした後に（再）シーズニングするので、この状況では全く問題ありません。
錆を大きくこすってみると、錆の下に確かに銀色が見えました。しかし、ググってみると、鋳鉄製のフライパンの「黒」は、通常製造時に使用される黒い調味料からきており、鋳鉄でしばらく調理すると黒くなるのだそうです。

錆がなくなり、きれいになり、乾燥したので、シーズニングをする必要がありました。

Seasoning Cast-Iron Supplies:

-ペーパータオルまたは布巾

-ホイル
-クッキーシート
-オーブン
-シーズニングが必要な鋳鉄製パン
鋳鉄製パンのシーズニング方法は非常に簡単です。

次に、底も含めてフライパン全体に油を拭きます（私はハンドルも拭きました）。

オーブンを350に温め、フライパンを中段に逆さに置いて、その上に置きます。また、油を塗った鋳鉄製スキレットから滴り落ちる油を受けるために、クッキングシートをオーブンに入れて、その上にホイルをかぶせ、下のラックに置くようにしてください。

私は、（他の鍋のように）鋳鉄の深い黒になることを期待して3回シーズニングしましたが、ご覧のように黒くはなりませんでした。でも、もうグレーではなく、ブロンズ色のような濁った茶色になっていました。

そこで、数日間茶色のフライパンで料理をして、少し黒くなったのを見た後、再びGoogleに頼りました。 Chowhound の質問と回答の投稿で、その答えを見つけました。ほとんどの人が、フライパンを使ったり、ベーコンを作ったりするだけで、プロセスが早くなると言っていました。しかし、Leepaは、高温のオーブンで薄いCriscoの層を使用するとトリックを行うことができると述べました。正直なところ、うまくいくとは思っていなかったので、1回目の写真は撮らなかったのですが、2回目の写真では、まだもっと濃くしたいところがあったので、撮ってみました。